Taula de continguts:
Vingui a buscar el idiota, no us importa la suor. Aquest lloc obté, de manera constant, comentaris de 5 estrelles malgrat la seva cuina poc convencional i configurat, però una vegada que hagueu tastat el menjar, sabreu exactament per què.
A Scotchies, a Ocho Rios, a la costa nord de Jamaica, es pot observar que no es molesta i es cobreix la sudoració que treballa sobre les lloses gegants i fumadores de gegants fumadores de carn de porc i de muntanyes cruixents de pollastre.
Rastreja el millor possible
Sóc un gran fan de la sacsejada picant de Jamaica, sobretot a les articulacions a la vora de la carretera com aquesta, que és la ubicació original de Scotchies; altres estan a Montego Bay i Kingston. Aquest és un restaurant clàssic del país que serveix un deliciós pollastre i carn de porc típic i autèntic.
Els pollastres sencers i les lloses gegants de carn de porc acabada de massacre, tot molt picat amb salsa espessa i espècies (i bé, potser una mica de suor) s’emmagatzemen en troncs de pimentó o de cornejo i fumats sobre el foc que hi ha a continuació. s’utilitzaven panells de metall corrugat per mantenir el sabor fumat.
Aquesta olor màgica omple la fosca i fosca sala de fumar: la cuina que treballa està oberta per veure-les públicament, sobretot dels nord-americans que no solien veure. Els locals abunden i constitueixen la major part de la clientela, el testimoni més segur de la qualitat de qualsevol restaurant del Carib.
Hi ha línies llargues en els moments més ocupats; vam agafar un calendari de dissabte a la tarda i vam estar asseguts i servits ràpidament. Hi ha un gran bar a l'aire lliure per passar també el temps; Preneu-vos el temps de seure i xuclar amb els habitants de la zona i intentar desxifrar-ne els patois.
Quan el menjar estigui fosc i humit, els cuiners ho tiren del foc i el separen, repartint diverses quantitats de la carn aromàtica i fumada als plats i plats i cassoles gegants d’alumini.
Els comensals es diverteixen en una de les casetes que hi ha al jardí, assegudes a excrements pesades i artesanals de fusta local robusta i, de tant en tant, molestades per un gat salvatge o un gos perdut.
Picant o extra picant
Jerk és un menjar meravellosament especiat i us convidem a afegir combustible al vostre foc culinari amb la salsa de capot escot. Però vés amb compte: aquest cosí popular de l'habanero és un dels pebrots més calents del planeta, per la qual cosa una mica va una manera llarga i ardent. Proveu una dosi petita al principi i espereu-li que infongui els llavis i la cara amb la seva calor que s'estengui abans de carregar-ne més. Una cervesa de ratlles vermelles o dues o tres o més és un comptador agradable per escalfar el pebre, només cal preparar-se per fer una suor de celles.
El nostre grup tenia porcions gegants de carn de porc i pollastre i el va arrossegar fins a l'os en poc temps, sorgint de la suculenta, humida i saborosa carn que va acompanyar de generoses cistelles de pa de jamaicà: tubs trenats de farina de blat de moro fregits fins a marró daurat. També vam tenir fruites de pa rostides, un aliment bàsic jamaicà, embolicat amb mantega fresca i moniato torrat, diferent del seu homòleg americà, ja que és més difícil, més cruixent, més lluminós, i increïblement bo.
I tot això a bon preu: en el moment de la nostra visita, una lliura completa de carn de porc tirada era de només 14 dòlars americans i tot un pollastre arrossegava uns 12 dòlars. La suor dels seus preparadors? Sense càrrec extra.
Informació essencial
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Jamaica
Telèfon: 876-794-9457
Horari: de dilluns a dissabte, de 11 a 11 h, de diumenge, de 11 a 21 h.
