Els millors salsitxes d'Alemanya i on menjar-los

Els alemanys tenen un dit: Alles hat ein Ende nur die Wurst hat zwei. (Tot té un final, però la salsitxa té dos).

Aquesta és només una de les moltes (moltes) proverbis alemanyes que tenen a veure wurst (salsitxa). Fer-se amb fluïdesa l’alemany significa que potser esteu dient "salsitxes" tant com el mengeu. Aquí teniu la vostra guia sobre els millors embotits d'Alemanya i on menjar-los.

Embotit a Alemanya

Així com diferents parts d'Alemanya tenen diferents accents i cerveses, moltes regions tenen la seva pròpia botifarra. Es calcula que hi ha unes 1.500 varietats, cadascuna amb la seva pròpia preparació, ingredients i barreges úniques d’espècies. Tanmateix, hi ha alguns punts comuns que haureu de saber sobre l’alemany wurst .

• La majoria dels embotits alemanys contenen carn de porc. Alguns són carn de boví, cérvol, o fins i tot vegana, però el porc és el clàssic.
• Podeu trobar salsitxes a tot arreu. Es tracta d’un menjar de carrer comú, disponible en esdeveniments esportius, graelles, festivals, mercats de Nadal i fins i tot en restaurants.
• Hi ha tres tipus bàsics: Kochwurst (cuit), Brühwurst (escaldat) i Rohwurst (crua). Brühwurst és el més habitual amb al voltant de 800 tipus, incloent-hi Fleischwurst , Bierwurst i Zigeunerwurst .
• També es pot servir de diverses maneres: fred o calent, en rodanxes o embolcallades.

Tot i que les varietats són gairebé infinites, aquí us presentem els tipus més comuns d’embotits que podeu esperar de trobar durant el vostre viatge a Alemanya i els millors llocs per menjar-los.

• Bratwurst

  

  Quan penses en la salsitxa alemanya, és probable que pensis en un bratwurst . Normalment elaborat amb carn de porc, la llonganissa té una història a Alemanya que data del 1313.

  Bratwurst és perfecte kneipe menjar (pub) fregit i cuit en cervesa amb clàssics alemanys de patates i rotkohl (col llombarda). Però també és un menjar ràpid alemany original, venut per parelles. Aquests venedors industriosos ofereixen la seva cuina acabada de fer wurst des de les graelles portàtils de la majoria de centres urbans. Per només 1,50, el bratwurst se serveix calent des de la graella en un petit pa negre senf (mostassa) i / o ketchup. Comenceu amb un mos de llonganissa pura, amb els dos extrems i treballeu fins al bonic centre.

  On menjar Bratwursothe

  La resposta curta és a tot arreu. Són populars a tot Alemanya i internacionalment. De fet, us recomanem que compreneu-ne un des d’un grillwalker quan ho vegeu. Per menys de 2 euros, aquesta és una autèntica experiència alemanya.

  També hi ha moltes varietats de Bratwurst per provar cada versió regional quan visiteu aquestes àrees:

  Turíngia: Thüringer Rostbratwürst es reconeix com a IGP, com la cervesa alemanya koelsch . També hi ha la Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Primer Museu Bratwurst alemany) a Holzhausen. Només cal buscar el gegant de fusta bratwurst a la rotonda.

  Coburg: També hi ha un castell fantàstic, Coburger bratwurst té un mínim del 15% de vedella / vedella i s’especialitza amb sal, pebre, nou moscada i entes de llimona abans de ser rostit sobre pinyes.

  Kulmbach: El Kulmbacher bratwurst és llarg, prim rohwurst elaborat amb vedella mòlta i una mica de porc. El seu condiment és un secret gelosament guardat amb cada carnisser utilitzant la seva pròpia combinació de sal, pebre blanc, nou moscada, pell de llimona, marduix, comí i all. Compreu un o un parell de vianants a la zona del Marktplatz amb mostassa i un rotllo amb anís.

  Nuremberg Rostbratwurst : Tan populars que mereixen el seu propi lloc …

• Nuremberg Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst vénen a les picades de mida dels dits i us animem a menjar tres, sis o dotze a la vegada. No és que es necessiti molt d’ànim.

  Aquests nois provenen de Nuremberg (ortografia alemanya: Nuremberg ) i es fabriquen amb carn de porc macerada, assaonada amb marduixana, sal, pebre, gingebre, cardamom i llimona en pols. Si esteu demanant aquest embotit, digueu-ho " Drei im weggla "Per a tres salsitxes en rotllo amb senf .

  On menjar Nuremberg Rostbratwurst

  Aquestes petites embotits són populars a tot el país i es poden trobar als menús de imbiss s’aconsegueix biergartens . Però a Nuremberg hi ha diversos llocs que no s'han de perdre.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof: Aquest restaurant ha estat cuinant Nürnberger Bratwurst des de 1313 i és la cuina d'embotits més antiga de Nuremberg. Wurst tradicionalment cuinats a la graella de carbó i servits a la llauna amb xucrut, amanida de patata, rave picant, pa fresc i una cervesa de Franconia.

  Bratwursthäusle bei St. Sebald: Amb una carnisseria pròpia, la qualitat és alta en aquest històric restaurant de Nuremberg. Gaudiu d’un plat de Nürnberger rostbratwurst tal com va fer Albrecht Dürer en aquesta ubicació exacta.

  Goldenes Posthorn: Un altre lloc de Dürer i Hans Sachs, aquest és un dels bars de vins més antics d'Alemanya i un restaurant estimat per reis, artistes, locals i turistes des de 1498. Famós pel seu plat de Nürnberger, tot ve de les granges properes amb carnissers locals que subministren la botifarra. Mai no s’ha provat un embotit fresc tan fresc.

  Bratwurst Röslein: Al cor del nucli antic, aquest restaurant es converteix en el restaurant bratwurst més gran del món amb capacitat per a 600 persones.

  Mercat de Nadal de Nuremberg: El famós mercat de Nadal de la ciutat és una visita obligada a l'hivern i la salsitxa preferida de la ciutat escalfa les mans, l'estómac i l'esperit.

• Currywurst

  

  Alemanya wurst saborós al curry internacional de Berlín. La seva història d’origen és molt disputada, però la versió més popular és que el plat prové de la mestressa de casa de Berlín Herta Heuwer. Desesperada per donar vida a un règim poc després de la guerra, va transmetre begudes alemanyes per al curri de pols de l'anglès i va afegir salsa de tomàquet / salsa de tomàquet amb Worcestershire. Viola! Una cosa familiar va tenir un sabor completament nou i va néixer currywurst.

  El plat va ser un èxit immediat i Frau Heuwer va començar a vendre'l des d’un lloc de carrer fins als nombrosos treballadors que tornaven a la ciutat. El preu? Només 60 pfennig (aproximadament $ 0,50).

  El Wurst se serveix mit (amb) o bé ohne darm (sense pell), tallat en trossos de la mida de la mossegada i cobert amb salsa de salsa de curry. Cada estand té la seva pròpia recepta; una mica més de tomàquet-i, una mica més dolç, d'alguna picant. Normalment es cobreix amb pols de curri i se serveix al costat pommes (papes fregides) o un rotllo i encara només costa uns 3,50 €. S’estima que es venen 800 milions de currywurst cada any a Alemanya.

  La botifarra s'ha convertit en un símbol del proletariat. Els polítics alemanys jockey per a les fotos de si mateixos en el seu lloc preferit cada temporada electoral.

  On menjar Currywurst

  Currywurst és un dels menjars ràpids més populars a Alemanya i se serveix a tot arreu, però haureu de provar tants com pugueu a Berlín per trobar el vostre sabor ideal.

  Konnopke's: Aquest popular punt de referència a Berlín es troba sota la U2 a Eberswalder. Han estat servint imbiss clàssics des de 1930 i coneguts pel seu currywurst.

  Curry & Chili: Prepareu-vos per obtenir més espècies que a la resta de la cuina alemanya combinada en això imbiss a les vies del tramvia de Wedding. La seva salsa puja a 10, la qual cosa equival a 7,7 milions a l'escala de Scoville. Fins i tot hi ha un club de curri i xile, on els membres mengen un wurst de tots els nivells en 6 mesos.

  Witty: A Berlín conscient de la bio, fins i tot la botifarra és orgànica. Witty's utilitza ingredients naturals fets a casa per més de 30 anys.

  Curry 36:El lloc de Mehringdamm és un dels molts a la ciutat, però es recomana a gairebé totes les guies.

  Deutsches Currywurst Museum Berlin: Obert el 60è aniversari del plat, el museu està situat a Mitte, prop del Checkpoint Charlie. Està dedicat a la complicada història de currywurst i a moltes variacions i és un dels museus més estranys d'Alemanya. Mostra Currywurst s’inclouen a l’admissió.

• Weisswurst

  

  Res no us ajuda a preparar-vos per a un dia de beure com aquestes salsitxes blanques i grasses. Són l'esmorzar dels campions de l'Oktoberfest. Ja sigui que visiti Munic o allà, per fer-hi una festa, és probable que comenceu el dia amb aquest deliciós wurst .

  Weisswurst es tradueix amb "salsitxa blanca", encara que sigui de vegades es diu weißwuascht al dialecte bavarès.Tradicionalment es fabrica a partir de vedella picada i cansalada, condimentada amb julivert, llimona, maça, ceba, gingebre i cardamom. Es prepara escalfant-lo en aigua durant 5-10 minuts i eliminant la pell. Vincular-lo Bayerischer süßer senf (dolça mostassa bavaresa) i una laugenbrezel (pretzel), o afegiu un Hefeweizen per completar-lo Weisswurst Frühstück .

  Originalment weisswurst era bastant perible, és a dir, calia menjar abans del migdia. La preparació moderna dels aliments significa que tenen una vida útil més llarga, però la tradició diu que "no s'ha de permetre que els embotits escoltin el timbre del migdia de les campanes de l'església". Fins i tot amb un període de temps limitat, més d'un milió weisswurst es venen cada any. La salchicha també marca una barrera simbòlica a la divisió nord / sud, que es coneix com a Weißwurstäquator (ecuador de llonganissa blanca).

  On menjar Weisswurst

  Weisswurst estan disponibles a tots els restaurants bavaresos i als restaurants i cerveseries amb temes de Baviera que es troben a tot el país. Si trobeu els controls blancs i blaus de la bandera bavaresa, haureu de ser capaç de trobar weisswurst .

  Oktoberfest: Les tendes de cervesa solen servir weisswurst així que demaneu una botifarra amb tots els productes Missa per evitar un Oktoberfest falla.

  Hofbrauhaus:La casa de cervesa bàvara, establerta per excel·lència el 1589, es troba al cor del nucli antic de Munic i és el lloc perfecte per experimentar l'ambient bavarès.

  Bratwurstherzl: Aquest restaurant tradicional, situat en una volta de maó del segle XVII, té una cuina abundant i una cerveseria.

  Weisses Bräuhaus:Aquesta ubicació té reputació d'alguns dels millors weisswurst a la ciutat. Arribeu-hi abans del migdia, ja que segueixen la tradició.

  Hirschgarten: Un dels millors biergartens de Munic és el lloc ideal per gaudir weisswurst en els mesos més càlids. Té més de 8.000 seients, cosa que el converteix en un dels més grans del món, per la qual cosa pot estar segur de gaudir d'un mos.

• Lange Rote

  

  Els visitants es troben al voltant del Münster de Friburg, amb els caps cap enrere i amb la boca allunyada, mentre que els locals fan servir la boca. Els camions de salsitxes envolten el lloc més famós de la ciutat amb "la fita més curta de Friburg": el Lange Rote .

  Una llarga i gruixuda botifarra de porc amb un color vermell característic; aquest souvenir comestible només costa 2,50 €. Un correcte Münsterwürste auf dem Münsterplatz té 35 centímetres i ve amb (o sense) mit / ohne ) cebes (una qüestió polèmica quin mètode és correcte) i adornada amb mostassa en un bollo ( weckle, en el dialecte local).

  On menjar Lange Rote

  Mercat dins Münsterplatz : El millor indiscutible lloc per aconseguir un Lange Rote . Aquest mercat ha servit a la gent de Friburg des de 1120 i serveix al voltant de 400 salsitxes al dia. Busqueu Meier, Hauber, Hasslers o Uhl's. Els estands més propers a l’entrada de l’aigua Münster solen ser afavorits pels turistes, però per mantenir el negoci just, els estands giren posicions cada mes.

• Blutwurst

  

  La idea d’un embotit de sang congelada pot no semblar apetitosa, però tenint en compte la importància de la salsitxa a la cuina alemanya, només és qüestió de temps abans de menjar-se a aquest wurst particular.

  Conegut en diferents cultures com el botí negre, boudin noir , botifarró , la versió alemanya es fa cuinant sang de porc amb un farcit (normalment pa o farina de civada) fins que quedi prou gruixuda per congelar-se quan es refreda.

  Condimentat amb sal, pebre, marduix, farigola, pebre i gingebre, sembla gairebé negre. Hi ha un toc metàl·lic al sabor, però també un càlid fons de canyella. On es pot demanar un plat més? tote oma (L'àvia morta)?

  On menjar Blutwurst

  Colònia (+ Renània, Westfàlia i Baixa Saxònia): el nomenat meravellosament Himmel und Erde (Cel i Terra) combina poma, patates, ceba fregida i blutwurst .

  Spreewald: Grützwurst es fa dins de l'intestí del porc, però es presenta sense la seva pell com una lluita. A la biosfera de la UNESCO de la Spreewald, se serveix juntament amb el chucrut Sorabès i el pernil fumat.

  Turíngia: Thüringer r otwurst (botifarra vermella) és una indicació geogràfica protegida (IGP). Referida per primera vegada el 1404, està formada per diverses parts del porc (incloent -amb, per descomptat, la seva sang ”) i condimentada amb pebre, marduix, pebre, clau i ceba.

  Palatinat: Kartoffelwurst aprofita les abundants patates de la postguerra.

  Berlín: Wilhelm Hoeck 1892 serveix a la classe de Berlín Oest i Blutwurst! - Amb el bar més antic de Berlín, d'una banda i un restaurant informal i elegant, de l'altra. Al costat mateix hi ha la famosa delikatessen, Rogacki. Encara freqüentat per berlinesos locals, els forasters com Anthony Bourdain fins i tot han reconegut la seva experiència en tot, des de peix fresc fins a formatges fins a blutwurst .

• Ketwurst

  

  Si estàs plorant per la pobra proporció de rotllo, ketwurst és la vostra resposta. "Inventat" pot ser un terme massa generós per a aquesta preparació dels anys setanta, ja que és simplement un Bockwurst farcit d’un llarg panet amb una gran quantitat de salsa de tomàquet insalubre. Combina les paraules ketchup i wurst i tens el nom, ketwurst (de vegades escrit kettwurst ).

  On menjar Ketwurst

  Ketwurst és un menjar per excel·lència a l’est alemany, però rarament es va veure després de la reunificació. Per sort, hi ha alguns llocs que encara serveixen aquest favorit de DDR.

  Alain Snack: Situat al costat de Schönhauser Allee, aquest Imbiss ha sobreviscut a la rampant gentrificació de Prenzlauer Berg. Fins i tot ha evolucionat, oferint varietats bio i tofu d'aquest embotit.

• Leberwurst

  

  M'agrada blutwurst , aquest és un altre embotit que no té tant d’amor fora d’Alemanya. Leberwurst (anglicitzat com "hepatòric") està fet de fetge, un fet que molts nord-americans eviten.

  Però Leberwurst és una menjar tradicional a Alemanya i no hauria de ser ignorada. Va ser una vegada només per a ocasions especials, però ara es gaudeix del normal. Els nens alemanys fins i tot els encanta - en realitat!

  Leberwurst és comparable al francès paté , però l'elecció del perfil de carn i sabor és fermament alemanya. A diferència de l'ànec, la llebre o de l'oca, els alemanys es queden amb el fetge del vedell menys exòtic. La carn es condimenta amb sal, pebre, marduix i altres herbes. Recentment leberwurst Els fabricants es tornen bojos amb les seves receptes, afegint elements inusuals com els lingons i els bolets. A continuació, es terra o sigui gruixut o refinat i serveix com un embotit que es pot estendre.

  On menjar Leberwurst

  Hi ha moltes varietats diferents de leberwurst i diversos tenen estat protegit.

  Turíngia: Aquest leberwurst és un exemple d’un embotit protegit per la UE. Part dels criteris és que almenys el 51% de les matèries primeres han de provenir de l’estat de Turíngia i que tot el processament s’ha de fer allà.

  Frankfurt: Frankfurter Zeppelinwurst porta el nom del comte Ferdinand von Zeppelin (sí, el tipus que va crear vaixells aeri). El mestre carnisser, el senyor Stephan Weiss, va reunir la barreja única el 15 de març de 1909 i va obtenir el consentiment del comte Ferdinand per donar el seu nom a una empresa completament més saborosa (i sorprenentment més duradora).

  Palatí: Pfälzer Hausmacher leberwurst és un clàssic de la zona palatina i troba el seu envàs al plat regional de carn servit en restaurants i biergartens. Sovint es combina amb Kartoffelwurst .