Aliments tradicionals polonesos que heu de provar amb el vostre viatge

Quan es tracta de visitar Polònia, es pot degustar la cuina polonesa tradicional, que es va suprimir juntament amb altres aspectes de la cultura polonesa durant els temps comunistes, però que s'ha tornat amb una nova generació de xefs que reinventen vells favorits.

La cuina polonesa moderna és saborosa, abundant, complexa i més lleugera que els plats tradicionals, sobretot per acollir paladars moderns, però, com a molts països de l'Europa de l'Est, els aliments tradicionals de Polònia estan arrelats a la tarifa eslava. No obstant això, els menjars polonesos també tenen influències de la cuina italiana i francesa, que es remunta a la cort polonesa medieval.

Les patates són un element bàsic de la dieta polonesa, que actua com a element bàsic per a una varietat d'aliments. També s'utilitzen molt crema i ous, encara que algunes interpretacions modernes d'alguns plats poden utilitzar alternatives més lleugeres. La cuina tradicional polonesa també inclou molts tipus de sopes fetes amb bolets, brou i remolatxa.

Els plats de peix també són populars, especialment en menjar polonès regional. La carpa, la pica, la perxa, l'anguila i l'esturió són populars i es serveixen de diverses maneres, i l'arengada és un element bàsic del menú de vacances poloneses. El porc és la carn més habitual a la cuina polonesa tradicional, però avui dia, els menús de restaurants polonesos inclouen pollastre, vedella, cérvol, ànecs i altres carns.

• Pierogies: empolvorades o fregides

  

  El clúster tradicional a la carta de tots els àvias polonesos es denomina pierogi, i mentre que altres cultures d’Europa oriental i eslava tenen versions de pierogi, que remunten les seves arrels a Rússia a l’Edat Mitjana, els polonesos han fet d'aquest plat el propi.

  El Pierogis està format per massa plena de formatge, patates, cebes, cols, bolets, carn (o gairebé qualsevol altre ingredient, salat o dolç, que es pugui imaginar). S’ofereixen tradicionalment mentre es mantenen calents, ben cuits o fregits i acompanyats de crema agra.

• Bigos: Hunter's Stew

  

  Considerat un menjar en si mateix, bigos és un caldo de caçador abundant amb una combinació de col, bolets i diverses carns. En aquest plat s’utilitzaven tradicionalment porc, cansalada o salsitxa polonesa, però avui en dia els bigos també poden contenir cérvol o ànec.

  El procés de cocció dura dos a quatre dies quan es prepara d'acord amb les tradicions poloneses, permetent que els sabors de cadascun dels ingredients tinguin molt de temps per combinar-se.No obstant això, molts restaurants moderns solen preparar els seus bigos de la nit a la nit a causa de la gran demanda d'aquest favorit local i turístic.

• Zrazy: Rolls de vedella a la graella

  Zrazy és un menjar polonès tradicional que es manté a les costelles. Un farcit de cansalada, de pa ratllat, de bolets i de cogombre es fa rodar a l'interior d'una llesca de vedella assaonada o a la planxa per permetre la barreja dels sabors.

  Originari de la noblesa polonesa, aquest plat també es coneix com a menjar de caçador, ja que es feia tradicionalment amb rodanxes de carn de vedella o de caça (carn de porc o cérvol). Lituània, Bielorússia i Ucraïna també tenen versions d'aquest plat, però també ho trobareu als menús tradicionals de Polònia.

• Placki Ziemniaczane: Creps de patata

  

  Un plat secundari popular o un aperitiu a Polònia, els pancakes de patata són coneguts localment com placki ziemniaczane. Elaborat a partir de patates ratllades triturades amb ou, ceba i espècies fregides en greixos animals, aquestes llaminadures s’acostumen a servir amb pols de sucre a Polònia. També podeu obtenir alguna cosa anomenada placek po zbojnicku, que inclou aquestes creps de patata servides amb carn, salsa i una amanida.

• Mizeria: Amanida de cogombre

  

  Aquesta amanida freda consisteix en cogombres de rodanxes fines, ramitas d'anet i ceba picada en una crema agra i un vestit de suc de llimona. El trobareu acompanyat de la majoria de plats basats en carn, com ara Zrazy o fins i tot Bigos, però és un berenar fantàstic tot sol.

• Sernik: Pastís de formatge polonès

  

  Fabricat a Polònia, a partir de quark (twaróg en polonès): formatge elaborat a partir de l'escalfament i la quallada de la llet amargada, que també es barreja amb les puré de patates per fer farciment per a pierogis. A la Polònia pre-comunista, el quark, que també es coneix com a formatge de pagès, era més barat i fàcil per als polonesos que usaven, però encara proporcionava aquest sabor agredolç als pastissos de formatge moderns.

• Szarlotka: Apple Tarts

  

  Igual que el pastís de poma americà, la szarlotka polonesa és una tradició d'honor en el seu país d'origen. No obstant això, l'escorça de les pastes de poma poloneses són més dolces i es fan amb mantega i rovells d'ou, a diferència de la majoria de les pastes de poma. Al costat de sernik, la szarlotka és avui una de les opcions de postres més populars a Polònia.

• Eklerka: Éclairs

  

  Tot i que són d'origen francès, aquests postres de pasta al vapor s'han convertit en un element bàsic de les pastisseries de tota Polònia. Plens de crema batuda, crema beix o crema Russel i recoberta de pomada o xocolata, aquests éclairs es serveixen durant tot l'any a la majoria de botigues de dolços.

• Makowiec: Pastissos de llavors de rosella

  

  Tradicionalment servit a Polònia per a les vacances de Setmana Santa, aquests pastissos enrotllats amb dolços s’omplen de fruita fosca i fruits secs. Normalment, els ingredients del farcit inclouen llavors de rosella, nous, panses, mel i clares d'ou lleugerament batudes. La massa per al pastís és més aviat lleugera, cosa que fa que s’acompanyi d’un sabor salat i dolç per a les vacances.

• Paczki: masses farcides de flascons

  

  Potser els articles de postres més coneguts de Polònia siguin paczki , que comença com a peces arrodonides de massa fregida, però després s'omplen de crema o de confitures dolces. Tradicionalment servit el dijous abans del dimecres de Cendra al començament de la Quaresma, els paczkis solen estar coberts de sucre o glaçada en pols: creeu-los amb rosquilles però una mica aplanades Es denomina "punch-key", que es pot trobar a ciutats americanes amb grans poblacions poloneses, com ara Detroit, on els clients es presenten al Dia de Paczki a les fleques poloneses per degustar el seu patrimoni.