Les millors experiències de viatges alimentaris d'Arkansas

T’agrada el menjar, les sensacions relaxades i els bells paisatges? Dirigiu-vos a Arkansas, on trobareu una gran cuina meridional de manera única. Proveu aquestes quatre experiències de viatges de menjar que us faran submergir-vos en la millor escena del menjador d'Arkansas.

Aprèn a cuinar amb un forn holandès

El forn holandès és l'embarcació oficial de cuina estatal d'Arkansas. Llavors, què és un forn holandès? Un forn holandès no és una olla ni un bullidor d'aigua. En canvi, és un vaixell de ferro colat independent que té tres potes que proporcionen un suport estable. El vaixell es posa sobre un foc de carbó perquè la calor de les brases arribi a la cassola. Com que el forn holandès conté una tapa ajustada i una fundició absorbent de calor, la cassola actua com un forn i cuina el menjar fins al final. Durant segles abans de la invenció del forn holandès, la major part de la cocció es feia en forns de fang o de maó, però la petita grandària dels forns holandesos era adequada als primers exploradors i caçadors que van arribar a establir-se a Arkansas.

El 2001, el senador Joseph K. Mahony, II va presentar el projecte de llei del Senat 402 per designar el forn holandès com a vaixell de cuina històric oficial de l'estat, que va ser aprovat i signat per llei el 28 de febrer de 2001.

Avui, Arkansas abraça aquest patrimoni oferint nombroses classes de cuina holandesa al forn als parcs estatals. Aquestes classes són relativament barates, que van des de gratuïtes fins a 20 dòlars, i els guardes del parc, que continuen utilitzant forns holandesos en espais exteriors. Els tallers de cuina es fan mensualment i el calendari es pot trobar al lloc web dels Parcs estatals d'Arkansas. O bé, aneu al grup Ozarks Dutch Oven, on podeu trobar més esdeveniments i cuina.

Proveu Squirrel, Buffalo i Possum Pie

Esquirol, búfala i pastís de pa? Sí, els podeu menjar a Arkansas. Arkansas va començar com a estat de caçadors i continua tenint una gran població de caça que celebra el joc de caça i la caça.

Cada setembre, la ciutat de Bentonville, a Arkansas, acull un "Squirrel Cook Off" que celebra el "patrimoni muntanyós" de l'estat, explica el fundador Joe Wilson. Els equips han de produir plats que incloguin almenys un 80% de carn d'esquirol i un plat secundari. Els equips anteriors han fet rotlles de primavera de pizzes d'esquirol, de esquirol del Carib i de carn de esquirol.

Si preferiu un joc més gran, aneu a Ratchford Farms, on és propietari L.C. Ratchford opera un ranxo sense estrès. El bestiar i els búfals s'eleven suaument i no es perjudiquen amb l'ús de pipes de bestiar i altres objectes. Els búfals són animals salvatges, però L.C. i la seva tripulació els maneja amb persuasió suau i ús de llaminadures. Ratchford Farms és coneguda per les seves botifarres i embotits i podeu comprar algues i búfals bruscos a les seves granges o en botigues properes.

Tot i que és perfectament possible menjar esquirols i búfals a l'Arkansas, el pastís de pa no es fa realment amb panses. El pastís de Possum és en realitat un pastís de crema on la xocolata es troba al centre del pastís, "jugant a l'abisme". El pastís es troba a tot Arkansas, encara que Stoby a Russelville i Conway són dos dels proveïdors més coneguts d’aquest tractament d’Arkansas.

Submarinisme al formatge

Es creu que Arkansas és el lloc de naixement del formatge de formatge i l’estat té una relació amorosa molt important amb la necessitat del joc de futbol. Alguns historiadors creuen que el restaurant Tex-Mex Mexico Chiquito a Little Rock va inventar el primer formatge de formatge el 1935. El seu famós dipòsit de formatge encara és una recepta secreta, encara que alguns escriptors han intentat endevinar la recepta.

Quant estimen els Arkansas als seus formatges? Hi ha una pel·lícula basada a Little Rock sobre el dipòsit de formatge, el World Cheese Dip Championship es celebra a Little Rock, un guanyador d’American Idol el va anomenar el seu plat favorit a Conway, i fins i tot hi ha un rastre de Cheese Dip marcat pel turisme d’Arkansas departament. És segur dir que el formatge és un plat essencial per provar-ho a Arkansas.

Menjar gran

En un estat famós per ser la llar de l’imperi Wal-Mart supersitzat, no és estrany que Arkansas sigui la llar d’un gran menjar. Comenceu amb grans filets: un bistec de 33 unitats de Porterhouse al Taylor's Steakhouse de Dumas, el bistec tan gran que voleu a la fàbrica de Tamale a Augusta, i el colossal Roast Prime de carn al Colonial Steakhouse. O, proveu l'Excaliburger al Ozark Cafe de Jasper, que té una hamburguesa de vedella plena entre dos entrepans de formatge a la graella que conformen el "bollo". A Drive-In d'Ed Walker, a Fort Smith, podeu provar un gegant amb formatge, elaborat amb una galeta de 5 lliures i tallat en vuitens, per alimentar una família de vuit (o una persona amb molta gana). Per a les postres, dirigeix-vos a la Smokehouse de Burl's Country, on podeu trobar panets de canyella de la mida del cap.

Per obtenir més informació sobre l’amor d’Arkansas a un menjar important, fes un cop d'ull al glossari estel·lar sobre els aliments de Arkansas de Kat Robinson.