Recepta de sopa de cranc de tomàquet a l'estil de Maryland

Maryland i la resta de la zona de la badia de Chesapeake són coneguts pels menjadors de tot el món pels seus crancs excepcionals. Baltimore, en particular, té molts restaurants que serveixen aquest menjar local. Els pastissos de cranc, la sopa de cranc, els crancs, el bescuit de cranc - tot el que el paladar prefereixi, gairebé segur que hi ha una recepta de cranc, ja que la carn dolça és tan versàtil i fàcil de treballar.

A Baltimore, el cranc blau és el crustaci preferit. Molts restaurants només serveixen crancs al vapor, proporcionen als comensals un martell, una forquilla i algun paper marró i els deixen trencar les closques i excavar la carn de cranc.

La sopa de cranc de Maryland s’entén com a brou de tomàquet i molta carn sucosa de cranc o dorsal. Es troba als menús de tot l'estat i és un deliciós i reconfortant tractament, especialment a finals de l'estiu i principis de la tardor, quan la carn de cranc segueix sent abundant.

Aquesta recepta és una manera fàcil de preparar una sopa de cranc tradicional, amb una llista d’ingredients que es poden trobar a la majoria de cuines.

Tingueu en compte que aquesta recepta suposa que el xef utilitzarà carn de cranc de formatge ja preparada. Si teniu previst fer-vos vapor i trencar els crancs vosaltres mateixos, és evident que el temps de preparació serà molt més llarg. La carn de cranc congelada està bé per utilitzar, només cal que seguiu les instruccions del paquet per descongelar-la amb seguretat.

Temps de preparació: 15 minuts

Temps de cuina: 1 hora

Ingredients

• 1/4 tassa de ceba (picada)
• 2 tallos d'api (picat)
• 1 gra d'all (picat)
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cullerada de condiment de Old Bay (afegiu més o menys a gust)
• 1/2 culleradeta de pebre de llimona
• 1 cullerada de salsa Worcestershire
• 1 brou de pollastre de quart
• 3 tasses d'aigua
• 2 tasses de patates vermelles (cubetes)
• 1/2 tassa de llimones congelades
• 1 tassa de mongetes verdes
• 1/2 tassa de blat de moro congelat
• 28 unces de tomàquets en conserva amb sucs
• 1 llorer
• 1 lliura de cranc de cranc de fons

Preparació

En una olla de sopa gran, saltear les cebes, els alls i l'api en oli d'oliva a foc mitjà durant 5 minuts. Afegiu Old Bay, pebre de llimona i salsa Worcestershire. Revuelva fins que les verdures estiguin recobertes d'espècies. Afegiu les verdures congelades i remeneu-les.

A continuació, afegiu els tomàquets en conserva a poc a poc, acabant amb la fulla de llorer, que podeu deixar flotant a la part superior de la superfície de la sopa.

Simmer a foc mitjà durant 50 minuts o fins que les patates siguin suaus. Mentre es cuina a través de la carn de cranc per assegurar-se que totes les closques s’eliminen. Incorporar la carn de cranc. Cuini a foc lent durant 10 minuts.

Serveixi calent, amb pa cruixent.