Taula de continguts:
Una parada en un dels mercats més famosos de Guadalupe és imprescindible i el suc fresc, que s’ha venut principalment en aquests mercats, és sens dubte una beguda obligada.
Guadalupe té accés a moltes fruites tropicals, i aquesta és una de les millors maneres de gaudir de tot, des de la papaia fins al meló fins al plàtan. La majoria de stands ofereixen de vuit a deu varietats de suc gruixut, polp i casolà, que tenen un sabor millor que qualsevol cosa que trobareu a la botiga de queviures. Alguns venedors ofereixen fins i tot les seves pròpies mescles úniques (pensa en la papaya i la pinya) que aniran anhelant molt de temps després que acabi les vostres vacances.
Bokit
No podeu anar més d’unes quadres a Guadalupe sense ensopegar amb un estand bokit. Inspirat pel johnny-cake, un blat de moro de farina de blat de moro, aquest favorit de menjar de carrer es va crear a mitjan segle XIX després de l'abolició de l'esclavitud quan els treballadors amb baixos salaris van buscar una alternativa més barata al típic sandvitx.
Un dinar popular i una opció de tarda nit, trobareu dos trossos de "pa" fregit farcit de carns, formatges i plens de salsa a base de vinagre. Molts estands ofereixen el seu propi gir especial, des del maig picant fet amb pols de curri fins al peix fresc local. Malgrat el baix preu, esperar porcions molt grans.
Ti 'Punch
Guadalupe, com moltes altres illes del Carib, està esquitxada de destil·leries de rom, i no us ho deixareu si no teniu el gust d'aquesta especialitat fàcil de beure.
A gairebé qualsevol de les nou destil·leries de Guadalupe (Longueteau a Basse-Terre és una opció popular), a cada bar trobareu Ti 'Punch, una especialitat basada en el rom de les Antilles franceses. Tot i que podeu gaudir de pina coladas i de mojitos, hi ha el Ti 'Punch que els locals demanen. Per apreciar realment aquesta beguda, necessiteu un rom molt suau: és l’únic ingredient a més del suc de canya i el suc de llima.
Però aneu amb compte. L’esperit sol ser una prova molt més gran que la que trobareu a altres llocs del món. Fins i tot si no us considereu un bevedor de rom, un glop de Ti 'Punch us pot convertir en un.
Accras
Un clàssic del Carib en la mateixa línia que el bokit, accras són una poma fregida venuda com a berenar als mercats diaris i com a entrada als restaurants. Típicament, s'omple de bacallà, llagosta o gambes, saboroses, que tenen una forta influència africana.
Una bossa de vuit dies et farà barata a la majoria de cotxes de carrer. Tot i que són deliciosos per si sols, la majoria dels restaurants els serveixen amb una salsa picant per endolcir-se. Tot i que gran part de la cuina de Guadalupe es concentra al voltant del peix, aquesta opció pot ser totalment vegetariana: moltes de les peces d'accra també ofereixen una versió d'alberginia.
Marisc fresc
El peix és un dels pilars de l'economia de Guadalupe; Tant si esteu passejant per un mercat diari, s’estranyant per un estand de menjar, o bé seureu a un sopar de luxe, sens dubte trobareu una gran varietat de captures fresques.
El fàcil accés al mar fa que sigui gairebé garantit el peix que només va ser capturat hores abans. Des del mahi mahi a la graella a la cargol farcida fins al cranc de terra, gaudiu del marisc local durant tot el viatge. Moltes de les opcions del prix fixe inclouen llagosta del Carib, una variant spinier (i una mica més lleugera, però tan saborosa) dels seus familiars a Maine. No abandoneu el país sense demanar a la graella ni una mantega.
Per a un sopar de luxe, Le Zawag a Le Gosier ofereix una gran varietat de peix i marisc fresc amb un entorn preciós per arrencar.
Curry
Conegut com Colombo a les Antilles Franceses, aquest plat crioll recorda més a un estofat que a un curri típic. Al segle XIX, els immigrants de Sri Lanka van arribar a Guadalupe (i la seva illa germana, Martinica) per treballar en plantacions de sucre i van portar receptes de la seva terra natal.
La pols de Colombo, una barreja de comí, cúrcuma, coriandre i clau d'olor, es llança amb verdures i carn o marisc i és un pilar de la cuina criolla francesa de Guadalupe. A Le Ti Maki de Le Gosier, el plat se serveix amb arròs amb plàtans dolços. Sol·liciteu una protecció lleugera si esteu aviesant de la calor.
Sorbet Coco
Els locals obtenen el màxim profit de l’abundant oferta de cocos de Guadalupe, que s’afegeix a begudes, postres i menjar per esmorzar. Una de les millors maneres de gaudir realment d’aquesta illa favorita és la forma congelada. Com a molts productes bàsics de la cuina, podeu trobar sorbet coco als mercats a l'aire lliure i a les platges properes, on els vilatans ofereixen el sorbet a la seva comanda, fent-lo a mà en una pasta lleugera.
Fet amb coco i llet condensada, el sorbet coco té notes de nou moscada i canyella i té un sabor més semblant al gelat que al sorbet. Una tassa et farà barata i té un sabor tan fresc, pot ser que pugueu convèncer-vos que és completament bé menjar per esmorzar.
