Taula de continguts:
Icewine, aquest elixir dolç i delicat elaborat amb raïms de vi que es pot congelar a la vinya, es va originar a Alemanya a finals del segle XVIII. Avui, tanmateix, els millors glaçons de gel del món provenen de les regions vinícoles que envolten els Grans Llacs, inclosa la denominació de vins del llac Erie a Ohio.
Què és Icewine?
Els glaçons resulten d’un procés, no d’una sola varietat de raïm. S'utilitzen diversos raïms per fer gelat de gel. A Alemanya, el raïm favorit és Riesling; a Ohio i al Canadà, el raïm Vidal Blanc és afavorit. Altres raïms utilitzats en glaçons de gel inclouen Seyval Blanc, Cabernet Franc i Shiraz.
Icewine és el producte de permetre que el raïm de vi es congeli encara en la vinya, concentrant els sucres naturals al suc.
Fer Icewine
El clima al voltant del llac Erie és ideal per fer glaçons de gel. El llac càlid protegeix la vinya fins a la primera gelada dura, que generalment ocorre a principis de desembre. Els raïms es cullen i es pressionen immediatament mentre es congela.
Icewines d'Ohio
Tot i que menys coneguts a tot el món que els seus cosins canadenques, els cellers d'Ohio fan excel·lents vins de gel. Alguns dels millors d’aquests són:
- El Chalet Debonne, a Madison, fa un vidal blanc
- El celler Farinacci - fa un riesling i un cabernet franc
- Ferrant Winery, a Ginebra, fa un vidal blanc i un cabernet franc
- Laurello Vineyards, a Ginebra, fa un vidal blanc.
Comprar Icewine
Els glaçons d’Ohio d’Ohio estan disponibles a les botigues de queviures i vins regionals, així com directament des dels cellers. Les lleis de vins d'Ohio prohibeixen actualment que cada celler vengui directament a consumidors fora de l'estat. Tingueu en compte que els glaçons de gel es venen tradicionalment en 375 ml. ampolles.
(actualitzat 12-20-13)
