Taula de continguts:
Visiteu un k neipe (pub tradicional de cervesa) a Colònia i probablement només trobareu una cervesa al menú: Kölsch. Significat "de Colònia", els locals són orgullosos de la seva cervesa que es fabrica exclusivament a la regió de Colònia.
El pàl·lid, cruixent i de cos lleuger kölsch es serveix en un vidre prim i cilíndric anomenat stangen . Són només 7 unces i és una tradició que kobes (mesers de cervesa), vestits de samarreta blava, pantalons foscos i davantals, us portaran una kölsch després de l’altre al seu lloc kranz (safata), a menys que deixeu el got complet de la cervesa o el cobreu amb el matalàs de cervesa per fer-los saber que ja heu acabat. Això vol dir kölsch sempre està fred i rarament pla, però fins i tot aquestes cerveses petites poden embolicar un cop al 5%. El cambrer mantindrà una fitxa corrent perquè pugueu fer un seguiment de la taula de cervesa.
Hefeweizen a Baviera
Bavaria té més cerveseries que qualsevol altra regió alemanya: aquí podeu trobar més de la meitat de les cerveseries del país, la qual cosa es tradueix en molts estils de cervesa excel·lents.
La cervesa bavaresa que heu de provar és la cervesa de blat més famosa i original: Hefeweizen (literalment "blat de llevat"). Potable, aquesta cervesa de blat ennuvolada està rematada per un cap escumós blanc, que presenta una aroma afruitat que recorda els cítrics, els plàtans i els claus. Normalment es serveix en ulleres amb forma de gerro de 500 ml i les dues varietats principals weissbier ("cervesa blanca") i witbier (Neerlandès per a "cervesa blanca").
Per als aficionats autèntics, fes el pelegrinatge a la cerveseria Weihenstephaner. Aquesta institució bavaresa és la cerveseria que funciona amb més freqüència al món.
Altbier a Düsseldorf
És la ciutat de Düsseldorf altbier , una cervesa marró d’estil alemany. "Alt" significa vell, i el nom es refereix al mètode de preparació de cervesa prèvia a l'ús de llevats calents de fermentació superior com les cerveses blanques.
El millor lloc per provar el seu "alt" hoppy es troba en un pub de cervesa tradicional que prepara la seva cervesa a les instal·lacions. Busqueu pubs com "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" o "Uerige" a Düsseldorf. Altstadt (Barri antic).
Berliner Weisse a Berlín
La cervesa d'estiu perfecta a la capital alemanya és Berliner Wei ße . És una cervesa de blat lleuger i àcid, endolcida per un tros de himbeer (gerds) o waldmeister xarop (aromatitzant) que li dóna un color vermell o verd caramel·litzat.
Al llarg dels dies, les tropes de Napoleó van cridar a aquesta popular beguda la "Champagne del Nord". Tot i que Berlín està a l'avantguarda de la cervesa artesanal a Alemanya, el Berliner Weisse segueix sent un biergarten (jardí de cervesa) avui favorit. Es serveix en una copa o en forma de bol, i el millor és prendre aquesta cervesa refrescant amb palla.
Rauchbier a Bamberg
La petita ciutat de Bamberg a Franconia (Alta Baviera) és la llar de moltes cerveseries històriques i la seva famosa cervesa fumada ambre, rauchbier .
El secret del suau fumat d'aquesta cervesa és el procés centenari d'assecat de malta a través d'un foc obert amb troncs de fusta de faig. Mentre que altres ciutats produeixen rauchbiers , és Bamberg el que és famós per ells. Proveu la cervesa de Schlenkerla i Spezial a Bamberg. Les seves cerveses fumades encara es fan de manera tradicional i només es venen a un radi de 9 milles de la ciutat.
Gose a Leipzig
Leipzig, capital de Sajonia a l'est d'Alemanya, és la llar de la cervesa Gose. Aquesta cervesa inusual està condimentada amb llavors de coriandre i, a diferència de qualsevol altra cervesa alemanya, es fabrica amb aigua lleugerament salada i té una agudesa.
El seu sabor cruixent i cruixent i el seu contingut alcohòlic moderat (entre 4 i 5% d’ABV) el converteixen en una cervesa refrescant d’estiu. Sovint, Gose es combina amb marisc i es pot gaudir dels millors restaurants de Leipzig.
El gose també és únic en les cerveses tradicionals alemanyes, ja que no compleix amb els productes reinheitsgebot (llei de puresa de cervesa). Es permet una exempció, ja que és una especialitat regional. Tot i que ha estat elaborat des de principis del segle XIII, fins fa poc havia caigut en desgràcia. Ara està tornant a Alemanya ia l'estranger.
