7 motius que els bagels de Montreal són millors que els de Nova York

Els bagels són de blat elevat: una sinergia de malta, llevat, farina i aigua transmutada en alegria macabrosa repartida per tota la terra. Proveu-ne una vegada i avall el forat del bagel, que està enganxat a la vida.

Però, qui fa el millor?

Previsiblement, Nova York s'ha declarat autoria en rotllos amb forats. La ciutat fa grans pastissos. Però només hi ha una cosa.

No són bagels de Montreal.

Els bagels de Mont-real són com els flocs de neu

Els bagels de Mont-real són obres d'art artesanals, van dissenyar la manera en què la comunitat jueva de Mont-real va fer que tornessin al dia, generacions enrere, quan van beneir per primera vegada a la ciutat amb un saber fer culinari de Ashkenazic.

Ningú bagel sembla l'altre, des de la seva forma fins al seu color. Aquesta és la manera de Montreal.

Pel que sembla, Nova York està recuperant aquest front, però, evitant cada vegada més les punxades fetes a màquina a favor de treballs de mà antics. És un començament.

Són Alquímia

Entre els menjars per excel·lència de la ciutat, podeu escollir els bagels de Mont-real a la sortida del forn a les 8:00 o les 18:00. o fins a les 4 del matí després d’un doblador. Per descomptat, Nova York té unions pròpies les 24 hores. Està bé. Però, ¿compten amb bagels frescos fets a mà en un forn de llenya davant d’ell com una escena dels anys 50 en qualsevol moment del dia o de la nit? No ho crec.

El sabor fumat i tan lleugerament dolç sella el repartiment dels vostres estils de bagel estàndard de Montreal, empolvorats amb tantes llavors de sèsam o de rosella, que deixen un rastre al seu pas, ja sigui a la bossa, a la falda, a terra. ..

Per cert, aquest sabor lleugerament dolç? No és degut als ous que diferencien parcialment els bagels de Mont-real de Nova York, sinó que afegeixen a la mel l'aigua que es banyen durant tres minuts abans d'entrar al forn de llenya. I, per alguna raó, no hi ha poca sal.

Pel que fa al llibre de text de Nova York, que insisteix que els bagels de Mont-real són massa dolços, els diem realment? Amèrica posa el sucre tot i estàs picant per una culleradeta de mel?

Probablement, els mateixos neoyorquins han provat un bagel de Montreal totalment vestit. L’umami és real, gent. O el panell de pumpernickel. O la ceba. O l'all. O la llavor de comí.

No necessiten propagació

Els fabricants de bagel de Mont-real no dediquen peus de taulell a trenta tipus diferents propagació . És perquè no els necessiten. Crema de formatge? Perquè quan estigueu menjant totes les mostres sandvitxades de formatge mini que es presenten al taulell, o quan el vostre bagel de Mont-real tingui un dia de vellut i que ho estigueu brindant, o quan demaneu la carta a Beautys.

I, per als selectius de Nova York, que demanen els bagels de Mont-real són durs com el ciment després de cinc minuts del forn? Si us plau. Qualsevol que sigui el que s’utilitzin els bagels que tinguin més de dos dies d’edat i / o no sabeu segellar la vostra bossa de bagel. Treballeu-hi. A més, tot el que haureu de fer per suavitzar un vell és que s’introdueixi al forn de torradora a 200 ° F durant deu minuts. Problema resolt.

Forns de fusta Reign Supreme

Els forns rotatius o giratoris d'última generació fan la feina amb bagels de Nova York. S’està daurats. Estan cuinats. Gusten bé. Això és genial i tot, però no és un forn de llenya, oi?

Des de la millor planxa que heu provat fins a la millor pizza de Nàpols, tothom sap que la farina saboritza millor en un forn de llenya. Montreal té fins i tot un restaurant que només serveix menjar –no només pa– que passa per un.

No hi ha dubte que els locals mengin bagels de Mont-real au naturel quan els surten fora del forn a la bossa? No es pot superar aquest gust fumat.

Han estat a l’espai

L'especialista en missió de la NASA, Greg Chamitoff, estima els bagels de Mont-real, que els va portar a l'espai exterior.

No està clar si els 18 bagels de Fairmount dirigits a l'Estació Espacial Internacional estaven segellats al buit o embalats en sec per a la seva frescor, però es creu que no van durar el viatge allà per ser, ridículament deliciós i tot.

Bagels de Montreal són … bagels

Un bagel de Montreal és un bagel, densament masticable (però no massa) a l'interior i gairebé caramel·litzat i cruixent a l'exterior. Encara que no hi ha cap contracció, la textura és increïble. No hi ha cap manera de poder enganyar a algú pensant que el rotllo de Montreal amb un forat és un pa, però, lamentablement, no es pot dir el mateix sobre molts bagels de Nova York.

No et mataran

El bagel inflat de Nova York té entre 300 i 800 calories. A l'extrem superior d'aquesta escala, es podrien tallar calories canviant un sol bagel solitari amb un gran tros de pastís.

Mentrestant, el vostre bagel estàndard de Montreal, que és més petit, més prim i modelat amb un forat molt més gran que el de Nova York, té entre 180 i 220 calories, un recompte perfectament acceptable per a una dieta saludable.

Si substituïu un bagel de Montreal al matí amb, per exemple, un Ess-a-Bagel de Nova York a 490 calories, no canvieu res més de la vostra dieta i estil de vida que no sigui el que s’utilitza diàriament. aquesta vegada l’any vinent. En el seu lloc, agafeu un bagel de 800 calories i tindreu 63 lliures addicionals de farciment del marc durant 12 mesos.

Alguns novaiorquesos van aconseguir la nota, que van optar per aconseguir que els seus bagels de Nova York es retiressin abans de convertir-los en entrepans per estalviar calories. Per divertir-se i per a la ciència, un dietista registrat va comprovar quantes calories estalviava. Amb la major part de l'interior pastós que es va treure del seu bagel, encara quedaven 400 calories. Fins i tot una closca d’Ess-a-Bagel té tantes calories com DOS o més bagels de Mont-real.

Així que, per resumir-ho, Nova York fa que els paquets de pa tan grans que tinguin més calories que les hamburgueses amb formatge i cansalada, després treguin els seus interiors, tirant cada dia quilos de pa acabat de fer per estalviar menys que l’equivalent energètic d’una peça. de formatge en un entrepà matutí amb prou calories per mantenir un atleta professional que està a punt de formar-se durant les properes sis hores.