Taula de continguts:
La salsitxa de Bolonya és una carn de carn de porc mòlta sense peces visibles de mantega a la Bolonya, segons les lleis alimentàries dels Estats Units. Igual que els gossos calents, la salsitxa de Bolonya és d'aparença uniforme i està formada per moltes guarnicions de porc.
Molts meridionals recorden que menjaven a Bolonya durant la seva infància, però, originalment, Bolonya venia de Bolonya, Itàlia, i no dels Estats Units. Tanmateix, si intenteu demanar a Bolonya a Itàlia, no obtindreu bolonya. En canvi, rebreu mortadella, una espessa salsitxa de terra italiana que es considera molt relacionada amb la Bolonya amb trossos de mantega i grans de pebre visibles.
Mentre que els sándwiches de bolonya o els sandvitxos "talusos", com alguns ho diuen, són comuns a tots els Estats Units i al Canadà, el sandvitx de bolonya fregit és un dels punts preferits dels Estats Units del Sud. Considerat el "bistec de l’home pobre", l’entorn de bolonya fregit és simplement un tros de bolonya fregit a la graella i bategat entre dues rodanxes de pa blanc. Alguns usen maionesa, alguns usen mostassa i alguns usen tots dos.
Mentre que podeu trobar entrepans de bolonya fregits a gairebé tots els comensals del sud-est, deixeu-lo a un restaurant de Chicago per fer que l’humuli sándwich sigui una exquisitat. Al Au Chevalel, es fregeixen rodanxes fines de bolonya casolana, es cou les bolets amb salsa de formatge groc fos i la maionesa, i la hi col·loca en un pa negre.
Collard Green Sandwich
Mentre que les colles verdes són un costat comú del sud, molts mai no s’han sentit parlar d’un sandvitx. Com va dir el xef Todd Richards en broma al Festival de vins i vins d’Atlanta el 2016, es pot saber qui és realment del sud per qui menja els verds.
Aquest sandvitx s’aconsegueix simplement amb verds de coll cuinat entre dos pastissos de planxa o pancakes de blat de moro pla. La combinació té sentit perquè la majoria dels meridionals submergeixen el pa de blat de moro en verds de coll, de manera que el blat de moro fràgil absorbeix la cassola.
Sandvitx de formatge de piments
Els entrepans de formatge Pimento són els entrepans més emblemàtics del sud, fins i tot servits famosos al Masters Golf Tournament a Augusta, Geòrgia, cada any. La propagació és relativament senzilla: formatge cheddar agut barrejat amb pebrots de piments lleugerament picants, formatge crema i maionesa, tot amanit amb llibertat en pa blanc. És una extensió pràcticament desconeguda per a la resta de la nació, però essencial al Sud.
No obstant això, el formatge de piments no és d'origen meridional. Pimentos, que és un tipus de pebrot dolç relacionat amb el pebrot, es van importar d’Espanya en llaunes fins al 1908. Emily Wallace, estudiant graduat a la Universitat de Carolina del Nord a Chapel Hill, creu que un llibre de 1910, "Fancy Cheese in in Amèrica ", conté la primera recepta de formatge de piments, que consisteix a barrejar el formatge Neufchâtel de Nova York amb pimentos en trossos. La recepta va venir d’un immigrant danès a Nova York.
Sandvitx cubà
Tot i que alguns poden argumentar que la Florida no és realment una part del sud-est, sinó que és la seva pròpia entitat independent, l’origen sándwich de Cuba segueix sent desconegut i impugnat fins als nostres dies. Alguns creuen que el cubà es va crear a Cuba, i altres afirmen que l’origen de l’entreix era a Tampa, Florida.
A finals de la dècada de 1880, grans grups de cubans van emigrar a Tampa, establint-se al barri de Ybor. Els carros de cafè van transportar el cafè i els entrepans a les treballadores de la fàbrica, ja que les dones es van desanimar d'anar a les cafeteries generals. L’ajuntament de Tampa fins i tot va declarar el cubà com a sandvitx de signatura de Tampa el 2012.
Generalment, s’accepta que l’entrepà cubà inclou pa cubà, mostassa, porc rostit a rodanxes, pernil vidrat, formatge suís i cogombres danys a rodanxes fines. Els habitants de Tampa solen incloure salats amb les altres carns, mentre que les del sud de la Florida deixen aquest ingredient. Alguns inclouen fins i tot maionesa, enciam i tomàquet, però molts creuen que aquestes addicions no farien un "veritable" sandvitx cubà.
Cada any, Tampa acull un festival de Cubano on els participants competeixen per al sandvitx més ben premut. USA 10's Best ha nomenat a Michelle Faedo On the Go com el millor sandvitx cubà de Tampa.
Sandwich al sud del tomàquet
El sandvitx de tomàquet del sud és exactament això: una sucosa llesca de tomàquet sobre capes de maionesa sobre un pa blanc. Això és. Sense carn, sense enciam, res de fantasia.
La clau és la seva senzillesa i la recerca de deliciosos tomàquets seriosament frescos que es troben al cim de l’estiu des dels jardins del sud, on els tomàquets són tan abundants que els jardiners els empenyen als seus veïns. Tradicionalment, el tomàquet s’ha tallat de manera espessa, amb capes de maionesa de Duke (una institució del sud) i situada entre dues rodanxes de pa blanc. El degoteig del suc és perfectament acceptable i menjar-lo sobre el lavabo sovint és la norma.
El sandvitx de tomàquet és la recepta signatura de Duke, "el menjar per excel·lència que les gràcies de Duke", diu el gerent de marca associada de Duke, Erin Corning, sobretot perquè "no requereix molta instrucció". La maionesa de Duke no conté sucre. la dolçor del tomàquet per brillar en aquest sandvitx molt senzill i emblemàtic.
