Restaurants Michelin Opinions de Hong Kong

Els millors restaurants Michelin de Hong Kong

De tres a un, tenim una llista completa de restaurants a Hong Kong amb estrelles Michelin. Però, abans de desplegar el tovalló, val la pena esmentar que no totes les crítiques alimentàries de Hong Kong es van enamorar de la Guia Michelin de Hong Kong i Macau. Consulteu el que havien de dir en la nostra revisió de la Guia Michelin de Hong Kong i Macau.

Hong Kong té alguns dels millors aliments del món; es va establir com el líder mundial en cuina cantonesa i la llar dels restaurants europeus més envejats d’Àsia. El menjar és una passió aquí, per la qual cosa no és d'estranyar que la ciutat tingui 60 estrelles Michelin a través de més de 200 restaurants. Hem intentat seleccionar la millor de la llista Michelin per mostrar-la; prendre consells de crítics dels menjars més exigents, popularitat amb els comensals locals i la nostra pròpia investigació de ganivets.

També hem intentat demostrar que el millor no ha de significar el més car. La correlació entre preu i qualitat és notòriament inconfusible i només heu de mirar la estrella Michelin més barata del món a Tim Ho Wan per saber que no sempre heu de trencar el banc per trobar menjar increïble. És poc probable que fugiu de qualsevol d’aquests restaurants, sentint-vos que teniu un tracte, però hem intentat eliminar les ubicacions realment cares. S'haurien d’esperar etiquetes de preus molt pesades, però només és just sortir el dòlar més alt, si obteniu menjar de primera qualitat; Aquests són els restaurants que recomanem.

També hem proporcionat una mica de varietat. Els restaurants Michelin podrien recordar els cambrers vestits de pingüins, estovalles amanitats i menjadors silenciosos, i aquests són, sens dubte, presents a la llista, però també hi ha restaurants amb una mica més d’innovació. A l'interior trobareu sens dubte la millor cuina cantonesa del món, incloent-hi xefs Sum Sum, i cuiners famosos, però també trobareu una cuina occidental inigualable i cuines privades íntimes.

Següent: Caprice (revisió de restaurants Michelin de tres estrelles)

Capritx

Amb una cuina oberta que mira per sobre del port de Victoria, les aranyes lluminoses de pneumàtics lligades al sostre i una entrada de passarel·la brillant, Caprice Hong Kong és considerat el lloc per menjar i ser menjat a Hong Kong. Afortunadament, per a cada estrella de Cantopop que evitava els paparazzi i el model esquivat esquivant el desert, hi ha un crític d’aliments que baveja sobre el seu confit de salmó salvatge. Reconegut com el millor lloc de la ciutat per a menjar europeu per les llengües amb més talent de Hong Kong, hi ha un consens comú entre els revisors Michelin i els comensals educats, ja que Caprice podia estar a l'espatlla fins i tot amb el restaurant parisenc més arriscat. Liderat pel xef Guillaume Galliot, el seu inspirador menú es recolza fortament en la cuina tradicional francesa, però amb influències europees innovadores i modernes. El resultat és un aliment sublim.

Per descomptat, haureu de tenir clar el que us deixeu. Aquest no és el lloc per a la vostra samarreta hawaiana i els seus pantalons més mandrosos, ni tampoc hi ha cap lloc per reflexionar sobre el preu. El vestit és el costat intel·ligent de la casualitat intel·ligent i els preus són el tipus que deixa els xeques en una suor freda. No obstant això, si es pot permetre's un dinar a Hong Kong, Caprice és el lloc per aprofundir en les butxaques. El servei és impecable i perfecte; el personal no és mai arrogant i sempre té en compte els entorns intimidants i disposats a recórrer el menú amb principiants nerviosos. De vegades, fins i tot trobareu als xefs que caminen a la planta parlant de tàctiques sobre el menjar. En definitiva, és un menjar immillorable en un entorn realment especial

Què menjar a Caprice Hong Kong

Per a un restaurant de tres estrelles Michelin, Caprice té un menú sorprenentment expansiu amb plats que roten regularment amb les estacions. Algunes de les recomanacions inclouen l’ullet de costella francès amb tartar de caviar Osetra a la taronja negra i la sola de Normandia amb pernil ibèric i bolets de gallet a la salsa de mantega de piquillo. Alternativament, hi ha un menú de degustació de preus fixos que ofereix alguns dels millors sopars del xef per a 1820 dòlars australians. Sigui el que mengis, no us perdeu les postres. El menú del desert, creat per la creativitat, inclou creacions de conte de fades, com ara un soufflé de flors ancestrals amb albercoc marinat i tuile, crema de llimona i sorbet de bessó de bergerons i crémeux de melocot blanc i pistatxo caramelitzat, sorbet de préssec mizuna. Per als menys aventurers… gelats.

Detalls de contacte amb Caprice

Estrelles Michelin ***
Adreça: Hotel Four Seasons, carrer Finance 8, Tel: 3196 8888

Següent: Lung King Heen (revisió de restaurants Michelin de tres estrelles)

King Lung Heen

Si la vostra experiència de cuina cantonesa segueix estant immersa en el combo datat de carns cuinades de quatre dies i una línia de mescles de ciment que sempre gira, Lung King Heen serà una lliçó. El primer restaurant xinès del món que ha guanyat tres estrelles Michelin, Lung King Heen és el millor menjar cantonesa que mai menjaràs. La cuina cantonesa està molt madurada en els últims anys i els xefs s'han tornat més audaços a refinar els plats per combinar amb els paladars més moderns. Tot i que es tracta d’un canvi reflectit en els restaurants de Hong Kong, els plats de Lung King Heen han complert realment el potencial de la cuina cantonesa. Subtil i fresc, ple de sabors profunds però sense complicacions i de textures contrastades.

Igual que la cuina, l'interior del King Lung Heen aconsegueix allunyar-se de la sofisticació tranquil·la sense esquitxar or sobre totes les polzades disponibles de la paret. Els motius xinesos s’utilitzen amb moderació, temperats amb gràcia per un elegant paviment de fusta i parets de vidre per a un entorn contemporani i aclarit. Tot això contra el gloriós teló de fons del port de Victoria.

Hi haurà crítics que afirmen que hi ha altres restaurants cantonesos a Hong Kong, el menjar és igual a Lung King Heen i no paga cap càrrec. Pot ser que tinguin raó: tot i que el rei del pulmó Heen té una reclamació molt convincent sobre la corona cantonesa, però menjar aquí no es tracta només del menjar. Sovint es diu que el servei de desordre, soroll i errant és part de l’experiència de menjar en restaurants cantonesos, on tot se centra en els aliments. Lung King Heen demostra que pots tenir els dos, amb un menjar excel·lent i un servei de primera classe en un ambient elegant i confortable.

Què menjar al King Lung Heen

Si aquesta és la primera vegada que mengeu el cantonès a Hong Kong, heu de fer una cita amb el conjunt de King Lung Heen Dim Sum; això us permetrà provar una gran varietat de plats. Per sopar, cal tenir en compte els ceps de bambú frescos amb carn de cranc fresc o el llom de porc cruixent cruixent en crosta de quallada de mongetes fermentades amb pancakes.

Detalls de contacte de King Lung Heen

Estrelles Michelin ***
Adreça: Four Seasons Hotel, 8 Finance StreetTel: 3196 8888

Següent: L'Atelier Robuchon (revisió de restaurants Michelin de tres estrelles)

L'Atelier Robuchon

Un dels cuiners famosos més decorats del món, la marca de restaurants L'Atelier de Joël Robuchon s'estén des de Mònaco a Macau i ha recollit entre elles una dotzena de estrelles Michelin. L'aeroport de Hong Kong de Robuchon és un dels establiments estrella Michelin de la ciutat amb un menjador de seducció, seients vermells amb llapis de llavis i seients de cuina oberta inspirats en un íntim japonès, que ofereixen un ambient més informal i confortable per a una cuina francesa fantàstica.

Igual que moltes cuines de cuiners famosos, rarament trobareu Robuchon a la cuina amb la cullera de fusta, però el xef executiu Michael del Burgo és igualment aconseguit, després d'haver dirigit diversos restaurants amb estrelles Michelin a París. Els seients del taulell de sushi d'inspiració japonesa signifiquen que tindreu una vista de primera fila dels cuiners que treballen a la cuina oberta i, d'acord amb l'interior amb influència japonesa, la majoria dels plats es serveixen en tapes amb un menú que es recolza fortament en la braseria francesa. tradicions i ingredients de temporada. Al costat d’una selecció reveladora de plats de peix i carn, també trobareu una cistella de pa que us pot torpedear ràpidament la gana per un plat principal i un menú de postres amb el potencial de tallar diverses osques al cinturó. La carta de vins és inamovible a Hong Kong, tot i que la seva ambició és igual als seus preus.

Menys formal que els seus competidors Michelin, L'Atelier Robuchon és el destí ideal per a aquells que vulguin gaudir de menjar de primera classe sense el codi de vestimenta, el servei arrogant i la quantitat de forquilles que es van trobar en un esmorzar del Palau de Buckingham.

Què menjarà a L'Atelier Robuchon de Hong Kong

A L'Atelier Robuchon hi ha una cuina realment memorable, però abans de triar un plat, haureu de triar un menú. De manera sense sentit, hi ha diferents menús disponibles en funció del lloc on feu la reserva; hi ha un menú de barres, un menú principal i un menú de degustació. Assegureu-vos de preguntar què hi ha disponible en fer la reserva. La millor opció és el menjar de tres cursos HK $ 680 o el menú de porcions petites, on els preus són al voltant de 300 dòlars australians per cada porció.

Són especialment recomanables les costelles de xai, la vedella i el foie gras i la sopa de pèsols verds. Sigui el que faci, no et perdis el puré de patata. El pur tros de patates rares vegades és un plat per arreglar el cor, però a les mans de la cuina de Le Atelier són creacions cremoses, vellutades i espectaculars que es fonen a la boca.

Detalls de contacte de l'Atelier Robuchon

Estrelles Michelin ***
Adreça: The Landmark, 15 Queen's Road West, Central, Tel: 2166 9000

Següent: Ming Court (revisió d'una estrella Michelin)

Ming Court

Reflexionant sobre la innovació de l'hotel que truca a casa, el Langham Place Hotel, tecnològicament avançat, ha estat elogiat per la seva actualització en la cuina clàssica cantonesa i xinesa, que inclou elogis pels seus plats de marisc. No confondueu-vos amb la fusió occidentalitzada o volant. Al menú extens, de 13 pàgines, els plats s’adapten fermament a la cuina clàssica cantonesa, incloent-hi un tast d’ingredients tan aventurats, com l’avalone o la carn de gallina. En canvi, Ming Court ha perfeccionat els sabors clau. El doble forat de porc és un plat xinès clàssic, però el casament de Ming Court amb la carn de porc amb coco i herbes xineses fa que la carn sigui un paladar per al sabor més complet dels altres ingredients. Les textures, un component clau dels aliments del cantonès, també s'han combinat amb cura, com la suavitat del pernil de Yunnan brasat en salsa de mel combinada amb la cruixent neteja del crisantem.

L'atenta barreja de Ming Court de la contemporaneïtat amb el clàssic ha fet que els locals s’enfilquin sobre els sabors, i molts ho consideren l’altura de menjar xinès sofisticat i ambiciós. El mateix és tan ambiciós com el menjar, que és una combinació luxosa però elegant de disseny contemporani i influències xineses imperials. Les pintures de tinta xineses modernes frescen amb valls Ming de valor incalculable dins d'un menjador de terres de fusta polits, estovalles amanitades i guarnicions ombrejades d'or. Tenint en compte l’estrella Michelin que ara penja per sobre de la porta, aquest és un dels millors llocs per menjar menjar premiat sense lliurar tot el vostre tresor.

Què menjar a Ming Court

Amb setze pàgines de plats, el menú de Ming Court pot ser realment aterridor. Si esteu enganxats a allò que heu de triar, hi ha un parell de menús de degustació d’indigns de ‘Ming’ que us portaran a través dels millors treballs de cuina. El menú de degustació estàndard és de 858 €. Tant si voleu un menú o una carta, val la pena que tingueu en compte que hi ha alguns plats de gran èxit. El marisc és una història d'èxit particular, sobretot la capa de fesols fregits amb diversos bolets i ous de gambes seques, mentre que el pollastre fumat sol ser suficient per convertir els visitants en habituals.

Detalls de contacte de Ming Court

Estrelles Michelin *
Adreça: Cordis Hotel, 555 Shanghai Street, Mongkok
Tel: 3552 3300

Següent: Tim's Kitchen (opinió sobre un restaurant d'una estrella Michelin)

Tim's Kitchen

No és casualitat que Tim's Kitchen quedi a Sheung Wan, un dels barris més tradicionals i atractius de Hong Kong. Compromesa amb la preparació de plats clàssics cantonesos amb receptes històriques i tècniques d'honor, aquest és el restaurant Michelin de dues estrelles menys pretensiós de la ciutat.

Per a aquells que esperen que les estrelles Michelin siguin iguals aranyes de diamants i estovalles amb midons, Tim’s Kitchen és probable que sigui una mica decepcionant i continua sent fidel als seus orígens de cuina privada. Els restaurants de cuina privats van començar a aparèixer a Hong Kong fa uns deu anys, sovint als menjadors de cuiners amb talent que buscaven escapar de les rendes elevades d'una propietat comercial. Des de llavors, les cuines privades s'han mogut, es van desplaçar de luxe i van començar a imitar restaurants de ple dret, però continuen sent diferents. Tim's és típic en el seu espai relativament estret i pocs dissenyadors de bling que trobareu a altres llocs. Aquesta modesta actitud fa, tanmateix, donar autenticitat al restaurant. El menjar cantonès és una experiència comunitària i el soroll i l'energia de les taules plenes només afegeixen al seu atractiu. És més informal i divertit.

A la cuina hi trobareu un equip de xefs reconeguts pel seu coneixement de la cuina cantonesa. És un coneixement que brilla en la qualitat del menjar. Hi ha poques cuines que han estat mal representades i brutalitzades com a cantonès, gràcies a cuinar-lo ràpidament, servir-lo de forma barata i fer-ne un sabor a tot arreu del món. Aprofitant la història de la cuina cantonesa, els plats de Tim són molt més ambiciosos que els combos senzills d'arròs i carn, en canvi tenen capes de sabor i textura. Alguns plats requereixen dies de preparació, oferint sabors profunds i satisfactoris amb ingredients delicadament equilibrats. Aquesta és la dedicació de Tim a una cuina magistral que, en fer la reserva (que es requereix), haureu de parlar dels plats que vulgueu perquè el xef pugui comprar els ingredients frescos i preparar el menjar.

Què menjar a Tim's Kitchen

Mentre que el consell que el xef sap, òbviament, es troba en tots els restaurants Michelin, és especialment cert a Tim Kitchen. Com haureu de parlar amb un xef del restaurant per demanar els vostres plats amb antelació, us guiaran. Busqueu plats de temporada i expliqueu-los el tipus de textures i sabors que gaudiu. Si teniu en compte un plat cantonès específic, gairebé segur que estaran disposats a crear-lo per a vosaltres.

Hi ha, per descomptat, un menú, amb destacats, incloent una urna de cranc de mida gran fregida en salsa de pebre i estómac saltat de porc amb verdures en escabetx i ceps de bambú. També fan dim sum.

Detalls de contacte de Tim's Kitchen

Estrelles Michelin **
Adreça: botiga A, 84-90 Bonham Strand West, Sheung Wan, tel: 2543 5919

Següent: Llista completa de restaurants de estrelles Michelin de Hong Kong

Llista completa de restaurants amb estrelles Michelin a Hong Kong

Desgraciadament, un compte bancari amb pols i el desig de no ser obès ens impedeix revisar tots els restaurants amb estrelles Michelin. A continuació trobareu la llista completa de tots els establiments amb estrelles.

Tres estrelles

King Lung Heen, Cantonès
Capritx, Francès
Sun Tung Lok, Xinès

Dues estrelles

Ambre, Francès
Cuina de famosos, Cantonès
Cuina de cuina, Cantonès
8 1/2 Otto e Mezzo, Italià
L'Atelier de Joel Robuchon, Francès
Pierre , Francès
Tribunal de T’ang , Cantonès

Una estrella

Ming Court,Cantonès
Tim's Kitchen, Cantonès
Bo Innovation, Cantonès / fusió
Cafe Grey Deluxe, Europeu

Cepage, Francès
Chilli Fagara, Sichuan
Din Tai Fung Xangai
Dinastia, Cantonès
Casa de la granja, Cantonès
Fook Lam Moon, Cantonès
Fòrum, Cantonès
Fu Ho, Cantonès
Fung Lam, Cantonès
Full daurat, Cantonès
Golden Valley, Cantonès
Hin Ho Curry, Indi
Ho Hung Kee, Fideus
Hoi King Heen, Cantonès
Hong Zhou, Hang Zhou
Delicàcies de Hung, Chiu Chow
Kin's Kitchen, Cantonès
Illa Tang, Cantonès
Lei Garden (Totes les branques), Cantonès
Fog, Cantonès
Mandarin Grill + Bar , Europeu
Boira, Japonès
Nanhai nº1, Xinès
One Dim Sum, Dim sum
Petrus, , Francès
Regal Palace,, Cantonès
Palau Shang, Cantonès
Cullera, Francès
Palau d’estiu, Cantonès
El quadrat , Cantonès
Tim Ho Wan, Dim sum
Wagyu Kaiseki Den, Japonès
Yan Toh Heen, Cantonès
Yat Tung Heen, Cantonès
Ye ShanghaiXangai
Yung Kee , Cantonès>