15 elements essencials per a la cuina holandesa del forn

La cuina i el forn holandesos al càmping no és tan simple com sembli, però amb les eines i els accessoris adequats, els vostres àpats de càmping han de ser fàcils de preparar i probablement tindran un bon gust a l'aire lliure i sota les estrelles.

Aquests 15 articles essencials per a la cocció al forn holandesa són recomanats pel xef de cuina del bosc, un xef horno holandès amb més de 40 anys d'experiència en la cuina.

• Pala

  Tot el que necessiteu per cuinar al forn holandès és una petita pala, però una pala amb un mànec més llarg és fàcil a la part posterior. Es recomana una pala bomber dames del Servei Forestal dels EUA.

• Eina per a aixecar tapes

  El elevador de tapes, o "gonch hook" en llengua popular de vaquer, us permet treure la tapa del forn holandès mentre està ple de carbons sense abocar cap dels carbons al menjar de sota. Aquesta eina té unes potes petites per estabilitzar la tapa de la inclinació lateral i es ven a botigues especialitzades de vaquer o de cadira.

• Pinces

  Les pinces són un producte complet per a cuinar al campament. Les pinces són essencials per convertir carn i verdures a la graella i agafar qualsevol cosa que faci calor.

• Prestatge

  Un bastidor net és essencial per col·locar la tapa del forn holandès, per tal de mantenir-lo net. Les botigues de subministraments de càmping i altres productes de càmping venen aquest article.

• Paelles per coure

  Les urnes mantenen net el forn holandès. Les cassoles de cocció profunda de 3 polzades de profunditat i rodones són les millors per a la cocció al forn holandesa perquè obtingueu el volum òptim del forn.

• Còdols de platja o bastidor metàl·lic

  Utilitzeu còdols de platja o un bastidor de manera que pugueu centrar la safata de forn al forn per facilitar fins i tot la calefacció, igual que en un forn convencional. Si escolliu utilitzar pedres de platja, assegureu-vos de disposar de còdols secs de quatre polzades. I si trieu utilitzar un bastidor, seleccioneu un bastidor metàl·lic de 8 polzades de diàmetre.

• 2 parells de guants de cuir

  Mantingui net un parell de guants de cuir per manipular aliments calents com les patates al forn i per a la manipulació d’aliments com ara la descamació del blat de moro a la brasa. El segon parell és per a treballs bruts i negres com el maneig de l'exterior del forn holandès i altres eines holandeses del forn.

• 2 Mitges de forn

  Els mocadors del forn són ideals per a moltes necessitats de cuina del càmping, però també són essencials per a la fiança del forn holandès i per a l'eliminació de paelles de forn.

• Navalla flexible

  El ganivet de massilla flexible s'utilitza per raspar la part inferior del forn sense rascar el ferro. Es recomana un ganivet de massilla de 3 polzades d'amplada. El menjar no hauria de pegar-se malament si el forn està ben assaonat, però si necessiteu raspar el forn net, utilitzeu el ganivet. No utilitzeu un raspall de filferro rígid perquè ratllarà el forn holandès.

• Tovalloles de paper

  Les tovalloles de paper són agradables per acampar per moltes raons i es poden esborrar fàcilment a la foguera. Una manera de netejar un forn holandès és escalfar-la al foc fins que el menjar comenci a donar ampolles i aixecar-se del ferro. En aquest moment, rasqueu el forn amb un ganivet de massilla, abandoneu els aliments cremats i netegeu-los amb una tovallola de paper amb oli.

• Raspall vegetal manejable en fusta

  Un raspall vegetal també és una eina essencial per netejar el forn. La majoria de les vegades es pot netejar un forn bullint aigua al forn i fregar-lo amb el raspall vegetal. Descarregueu l'aigua amb un moc al forn i el guant de cuir brut a una de les cames del forn i inclineu el forn per abocar l'aigua.

• Esprai vegetal

  Cada vegada que el forn s’assequi (normalment després de la neteja) i mentre estigui calent, doneu-li un cop d’esprai vegetal i netegeu-lo amb una tovallola de paper per mantenir el seu aspecte semblant al tefló. L'esprai vegetal mantindrà el forn ben assaonat.

• Estris de servei

  Us encantarà recordar els estris de servei quan esteu cuinant al forn holandès. Assegureu-vos d’embalar una cullera gran per servir, una espàtula de metall i una espàtula de goma.

• Llenya i carbó

  Assegureu-vos de tenir molta llenya.

  Alguns cuiners holandesos del forn desitgen portar carbons perquè siguin precisos quan es compta cada carbó individual per obtenir receptes específiques.

• Sobre el xef:

  Bob Sollima, "El boig del xef del bosc", ha estat un forn holandès de forn durant gairebé 40 anys, dels quals 26 anys va viure al país de tornada. Sollima ha acampat àmpliament els últims dos estius i ha preparat àpats holandesos cuinats per a diverses celebritats del país.

  "Realment heu de fer campaments per apreciar les meravelles del forn holandès. Qualsevol cosa que pugueu fer al forn convencional a casa, podeu coure al forn holandès i, en la majoria de les ocasions, és millor al forn holandès. Potser és el millor a l'aire lliure o, probablement, els sabors barrejats segellats que es reben del forn holandès per la foguera. "