Taula de continguts:
Livermush. La menció de la paraula recorda una de les dues coses: una carn versàtil, servida principalment per esmorzar, o una resposta de "No estic segur de què és això, però sona molt brut". Qui nomenés el plat no ho feia favors. Ni el "fetge" ni el "mush" evoquen un bon menjar per a la majoria de la gent. I és clar, realment no sembla tan apetitós. Quan la llista d’ingredients consta de "parts del fetge i del cap de porc" i el nom consisteix, literalment, en la paraula "mush", ha d’haver una bona raó per la qual aquest aliment ha prosperat.
Livermush forma part de la cultura de Carolina del Nord que hi ha tot un festival dedicat a aquesta. "Mush, Music i Mutts" (o, simplement, "el festival livermush", com ho saben els habitants de la població), se celebra generalment a l'octubre a la ciutat de Shelby (però també trobareu festivals de livermush més petits a les ciutats de Drexel i Marion). ).
Què és Livermush?
Consistent principalment en ingredients com el fetge de porc i la farina de blat de moro, i generalment assaonats amb sàlvia i pebre negre, el livermush està format junts en una barra rectangular. És realment només el que queda del porc després de prendre i utilitzar les peces bones. No és gaire lluny d’un scrapple que trobareu als estats de l’Atlàntic mitjà com Pennsylvania i Delaware. L’única diferència és que el scrapple té una mica menys de farina de blat de moro i una quantitat diferent de fetge (la ruptura podria tenir més, menys o fins i tot cap fetge).
Com el seu nom indica, el fetge és una part necessària de la vida útil. Només trobareu livermush a Carolina del Nord i de tant en tant a Carolina del Sud i Virgínia.
D'on ve Livermush?
Si la pregunta és on ho fa El livermush procedeix d’una sola vegada, mireu alguns dels ingredients esmentats anteriorment: les parts del cap i el fetge de porc. Els aspectes més específics són els que no s’anomenen. Però si preguntes on ho va fer provenen, com en la història del mateix, és una resposta més fàcil.
Hi ha algunes teories diferents sobre com va néixer aquest plat regional. El primer és que es va fer popular a la zona rural de Carolina del Nord durant la Guerra Civil. Simplement per desesperació, i sense voler perdre res de comestible, els locals van fer que les peces de porc inutilitzables en general fossin una barreja de terra. Una altra teoria afirma que la carn es va convertir en un element bàsic durant la Gran Depressió perquè és barata fer i es pot preparar de diverses maneres per esmorzar, dinar i sopar.
Ambdues teories es basen en el fet que livermush és bastant barat i es pot preparar de diverses maneres. Tot i que ambdues històries probablement siguin certes, en última instància, els historiadors pensen que probablement la barreja va ser portada a les Muntanyes dels Apalatxes per colons alemanys que van descendir de la regió de Pennsilvània, la qual cosa també explica per què és similar al scrapple que es troba una mica més al nord.
Com fer Livermush
Livermush no és una cosa que normalment feu "pel vostre compte". Hi ha algunes receptes en línia, però generalment queden per a empreses de processament professionals. La forma més comuna de preparar el llistermush és tallar un tros d’un bloc i fregir-lo fins que estigui daurat. A continuació, se serveix per esmorzar al costat d’òvuls o blat de moro. També és popular com a carn sándwich per dinar o per sopar, i molta gent jura posant un tros en un pa amb gelatina de raïm. De vegades el trobareu com a ingredient en truites i com a pizzes.
El festival Shelby Livermush
Si en realitat ets un fanàtic del livermush, voldràs dirigir-te a Shelby a l'octubre per estar a l'abast de moltes persones afins. Al Festival Livermush de Shelby, hi ha moltes opcions de vida, per descomptat (amb una gran varietat de preparacions), un festival de tardor a la plaça del tribunal, amb activitats per als nens, una desfilada de mascotes, dues etapes a l'aire lliure i el "Little Miss Livermush". . "
