Jalapeño mexicà Pebrots Descripció amb imatges

Serrano Chiles

El jalapeño és probablement el més fàcil de trobar i el més utilitzat als restaurants mexicans locals. Es pronuncia: hah-lah-dolor-jo. La majoria de la gent pensa que el jalapeño és molt calent, però en realitat varia de lleus a calents en funció de com es va fer i de com es va preparar. La calor es concentra a les llavors i les venes, de manera que si ho desitgeu a l'extrem més suau de la seva escala, traieu aquestes parts.

Els Jalapeños es venen en conserva, en rodanxes i en escabetx. Els jalapeños conservats poden ser més suaus que els frescos, ja que solen ser pelats i es retiren les llavors. Els jalapeños adobats sempre estan calents.

Un chipotle (pronunciat: chi-poat-lay) és un jalapeño que s'ha fumat. El valor de jalapeño oscil·la entre 2.500 i 8.000 unitats Scoville en l’índex de calor.

Poblano Chiles

El poblano es pronuncia: poh-blanoh. Els pebrots del Poblano són pebrots suaus i en forma de cor que són grans i tenen parets molt gruixudes, que les fan ideals per a l'embotit. Els rellenos xile es fan sovint amb pebrots poblans. Els poblans solen ser rostits i pelats abans d'utilitzar-los. Els chiles de Poblano, quan són assecats, són anomenats chiles ancho o mulato.

Els índexs de població ocupen un índex de calor entre 1.000 i 2.000 unitats Scoville.

Arbol Chiles

El chile de arbol es pronuncia: cheel- dia dia arboll. Els chiles d’arbol són chiles estretes i corbes que comencen de color verd i maduren fins a vermell brillant. El xile arbol és molt calent i es relaciona amb el pebre de Caiena. Aneu amb compte durant la preparació. Els chiles d'Arbol són també els que s'assequen després de convertir-se en vermell i s'utilitzen en moltes corones de vacances.

El índex de calor de Chile de Arbol oscil·la entre 15.000 i 30.000 unitats Scoville.

Pebrots Habaners

El habanero es pronuncia: hah-bahn-aire- oh, o, ah-bahn-aire-oh, sense el so principal "h". Se sentireu dita ambdues maneres.

L’habanero és el pebrot xile més calent que trobareu a les botigues locals, i són molt, molt calents. L’oli del habanero, així com de molts altres calents calents, poden ser molt dolorosos si ho aconsegueixen als ulls o en ferides obertes a les mans. Portar guants mentre maneges és la teva millor aposta. Voleu veure aquest vídeo sobre com manipular els habaneros abans de començar la preparació dels aliments.

Els habaneros no madurs són verds, però el color a la maduresa varia. Els colors comuns són taronja i vermell, però també es veuen blancs, marrons i rosats.

La majoria dels habaneros assenten 200.000 a 300.000 unitats de calor Scoville. Yee ha !! Allò està calent!!

Una varietat d'havanero anomenada Red Savina era la que pensàvem com el pebre més calent, però sembla que ara el Bhut Jolokia manté el rècord mundial Guinness com l'espècia més càlida del món, registrant més de 1.000.000 d'unitats Scoville, gairebé el doble que el més calent habanero!

Pebrots vermells de Fresno

El Vermell Fresno es pronuncia: vermell Frez-noh. Els pebrots vermells de Fresno són similars als jalapeños. Una diferència és que són menys carnosos i tenen una pell més fina, fent-los molt adequats per al seu ús en salsas. A l’estiu, podeu comprar els Fresnos més suaus. Aquests chiles només s’utilitzen frescos; no s'assequen bé.

El índex de calor Red Fresno oscil·la entre 2.500 i 8.000 unitats Scoville.

Manzano Chiles

El manzano es pronuncia: mahn-zah-noh. Els pebrots xile de Manzano són parents dels pebrots rocoto sud-americans. S'utilitzen amb més freqüència en forma fresca perquè les beines són tan gruixudes que són difícils d'assecar. Aquests pebrots són ideals per fer salses calentes. És inusual que tingui llavors negres.

Els índexs de manzano oscil·len entre 30.000 i 50.000 unitats Scoville a l’índex de calor.

Pebrots verds de Xile

Pebrots xile verds són grans, els chiles suaus estan disponibles a la majoria de botigues de queviures locals. El pebrot xile verd també es pot referir com a pebre d'Anaheim i està relacionat amb el xile verd de Nou Mèxic. Els talles, els daus, els pelen, els puré; les persones que els agrada cuinar plats mexicans troben molts usos per a ells. Són comunament rostits.

El pebre de xile verd calcula entre 1.000 i 2.000 unitats Scoville a l’índex de calor.