Taula de continguts:
- Pickles and Sauerkraut
- Poudding de pa de sègol
- Pèsols grisos
- Pa de sègol fosc
- Bàlsam negre
- Rasol
- Pelmeni Dumplings
- Karbonade
A la cruïlla entre Escandinàvia i Europa de l'Est, l'estat bàltic de Letònia té una interessant escena alimentària que es veu influenciada pels països veïns, però conformada per tradicions fortes i ingredients nadius. Tingueu en compte boscos saborosos i arengades fumades per a seure al costat de bols de borscht als menús de Riga, però també trobareu un nombre creixent de restaurants contemporanis que ofereixen menjars interessants de grans cuiners. I la ciutat és la llar del mercat alimentari més gran d’Europa, ubicat en cinc ex-hangars Zeppelin. Com que la cuina letona és una de les principals raons per visitar la ciutat en general, aquí teniu els millors plats que no podeu deixar a Riga sense aprofundir.
Pickles and Sauerkraut
A l'èpic mercat central de Riga trobareu un hangar de Zeppelin complet amb parades de fruites i verdures i una gran selecció de cogombres. Els venedors de l'estabulador us han deixat ajudar-vos a muntatges de cruixent cruixent i trobareu tot tipus de adobats, incloses les pastanagues, els tomàquets, l'all, els bolets, les mongetes verdes, la coliflor i, per descomptat, els cogombres amb una varietat d'herbes i espècies. El xucrut és un element bàsic de Letònia i inclou plats laterals, pastes i sopes.
Poudding de pa de sègol
Una manera popular d'acabar un àpat a Letònia és ficar-se en zupa de blat de moro (pudim de pa de sègol), una postres de sopa elaborada amb pa de sègol, pomes, canyella, panses, prunes, nabius i crema batuda. El pa de sègol fosc es seca al forn abans de ser bullit, la qual cosa li dóna una textura espessa i reconfortant.
Pèsols grisos
Aquest saborós i saludable plat nacional se serveix normalment en Nadal, ja que els letons creuen que menjar pèsols aporta sort i diners, però veuràs Grey Peas als menús de Riga. Se serveix com a guarnició o com a bar i es fabrica a partir de pèsols secs (similars als cigrons) cuinats amb ceba fregida i cansalada fumada. Feu una copa en un recipient en un dels restaurants Lido de la ciutat, una cadena tradicional de Letònia coneguda per menjar familiar i econòmic.
Pa de sègol fosc
Es diu que el letó mitjà consumeix al voltant de 50 kg de pa de sègol per any i la tradició dicta que si el pa es cau accidentalment, cal recollir-lo immediatament i besar-lo. El rupjmaize (pa de sègol fosc) és un pa dens que acompanya la majoria de menjars juntament amb la mantega amb sabor d'herbes. Sovint, els palets fregits de pa de sègol s’utilitzen com a aperitius de barra per degustar-los amb un bany suau.
Bàlsam negre
Tot i que això no és un plat, no es pot sortir de Riga sense deixar de banda un esperit nacional de Letònia. Dita per ajudar a la digestió, Black Balsam és un licor a base de vodka elaborat amb una gamma d’herbes, incloent pebre, gingebre, flor de tilo, gerds i nabiu. Es tractava d’aquest esperit llegendari que es va elaborar per curar a Catalina la Gran d'una malaltia de l’estómac quan va passar un temps a Riga i els letons encara gaudeixen de les seves propietats saludables. És amarg i dolç i té un gust adquirit i la recepta exacta és un secret molt ben guardat. Per obtenir una introducció més agradable a aquest esperit gutsy, proveu-ho barrejat en un còctel als bars de Balzam.
Rasol
Aquesta rica amanida de patata està formada per diverses capes de carn i / o peix (generalment arengada), ous durs i verdures, tots ells units amb maionesa i crema agra. És molt similar a una amanida tradicional d'Olivier russa (creada a mitjan dècada de 1800 pel xef del famós restaurant Hermitage de Moscou), però trobareu diferents variacions servides a la ciutat. Podríeu veure també ingredients com ara poma picada, remolatxa, ceba tendra i un anet.
Pelmeni Dumplings
Tot i que potser no s’originen a Letònia, els menús pelmeni es mengen a Riga i, sens dubte, val la pena provar-ho. Una creuada entre els pierogi polonesos i els tortellini italians. Aquestes petites pastes es fan amb massa sense ànima i s'omple de carn picada, verdures o formatge. Es poden servir en un brou o fregits i sempre amb una crema de llet. Dirigiu-vos a Pelmenu Sturitis, un petit establiment de gestió familiar al mercat central per a un bol de pastissos a mida per a uns 3 euros. La cadena de restaurants Pelmeni XL serveix pelmeni fins a les 4 de la matinada tots els divendres i dissabtes per prendre una copa a la nit.
Karbonade
El porc té molt de menús letons i el karbonade és un dels plats més populars del país. Igual que un schnitzel, la carn de porc es maceta plana i després es fregeix en pa ratllat. Normalment es serveix amb un munt de bolets cremosos a la part superior i amb algunes patates experimentades en anet al costat.
