Restaurants amb estrelles Michelin als Estats Units

Els gourmets sovint llancen el terme "xefs amb estrelles Michelin" o "restaurants amb estrelles Michelin". Si no estàs totalment segur de per què Michelin --- que pensaves que era una empresa de pneumàtics --- està protagonitzada per restaurants, aquest article ajudarà a respondre a qualsevol pregunta que pugui tenir sobre aquesta prestigiosa qualificació.

El que són les estrelles Michelin

La companyia de pneumàtics Michelin va llançar les seves guies a la dècada de 1900, que incloïen valoracions de restaurants procedents de revisors anònims.

Fins i tot avui en dia, Michelin es basa completament en un personal a temps complet de revisors anònims per elaborar les revisions dels seus restaurants. La companyia revisa els restaurants de desenes de ciutats de tot el món.

Com que les estrelles Michelin generalment tenen un aire exclusiu de productes gastronòmics de gamma alta i no, molts que parlen de estrelles Michelin utilitzen la pronunciació francesa quan fan referència a les valoracions dels restaurants. Per tant, si parlen de les ressenyes dels restaurants, l'anomenaran estrelles "Mish-lahn", mentre que la companyia de pneumàtics té l’home "Mitch-el-in".

Els restaurants reben de zero a tres estrelles, sent les tres estrelles les que ofereixen les millors estrelles. Aquestes estrelles són cobejades perquè la gran majoria de restaurants no reben cap estrelles en absolut. Per exemple, la Guia Michelin de Chicago 2016 inclou gairebé 500 restaurants, però només dos restaurants van rebre tres estrelles. Les estrelles Michelin són molt diferents de les de Zagat i Yelp.

Les estrelles Michelin de la ciutat de Nova York

Michelin només revisa tres ciutats dels Estats Units: Nova York, Chicago i San Francisco. Com la ciutat de Nova York és la més gran del país, no és d'estranyar que també tingui els restaurants amb més estrelles. El 2016, 76 restaurants de Nova York van rebre una classificació amb estrelles Michelin amb els següents restaurants que van rebre les cobejades 3 estrelles:

• Taula del xef a Fare de Brooklyn
• Onze Madison Park
• Jean Georges
• Le Bernardin
• Masa
• Per sé

Les estrelles Michelin de Chicago

El 2016, la Guia Michelin va lliurar estrelles a només 22 restaurants de Chicago, en comparació amb els 76 restaurants de Nova York i els 38 restaurants de San Francisco. Michael Ellis, el director internacional de Michelin encarregat de les guies, va aplaudir la comunitat de restaurants de Chicago: “Hi ha moltes coses realment interessants; hi ha grans xefs allà fora i el públic hi és; Només un restaurant de Chicago, Alinea Grace, va rebre les cobejades 3 estrelles, indicant un restaurant amb una cuina excepcional on els comensals mengen molt bé.

Estrelles Michelin de San Francisco

El 2016, la Guia Michelin va lliurar estrelles a 50 restaurants de la zona de San Francisco. L'abundància de productes frescos, cuiners creatius i tècniques de cuina sòlides fan de la zona de San Francisco un dels llocs preferits entre els bons clients i els restaurants amb estrelles Michelin. Cinc restaurants van rebre els cobejats 3 estrelles, indicant un restaurant amb una cuina excepcional on els comensals mengen molt bé. Aquests restaurants són:

• Benu
• La bugaderia francesa
• El restaurant de Meadowood
• Manresa

• Saison