Taula de continguts:
- Ceviche
- Chilaquiles
- Chiles Rellenos
- Huevos Motulenos
- Papadzules
- Pavo Relleno Negro
- Pibil
- Poc C huc
- Queso Relleno
- Saluts
- Sopa de Lima
- Sopes
La cuina regional de la península de Yucatán de Mèxic, coneguda com a cuina yucateca, és una barreja única d'influències procedents d'Europa, Mèxic i el Carib. Situat entre el golf de Mèxic i el mar Carib, la península de Yucatán està formada pels estats mexicans de Yucatán, Campeche i Quintana Roo.
La influència de l'antiga Maya, que es pot sentir en molts aspectes de la vida a Yucatán, és especialment freqüent en els aliments de la regió.
Alguns dels plats són únics a Yucatán i difícils de trobar fora de la península, mentre que altres es mengen a tot Mèxic. Altres, com el ceviche, són populars a tota la regió del Carib i Llatinoamèrica.
Per als ingredients típics, és probable que els menjars siguin elaborats Pinsavo (gall dindi), pollastre (pollastre) i porc com a proteïnes principals, juntament amb els peixos més a prop de les costes. Els condiments que donen un perfil de sabor distintiu a molts plats Yucatecans són sovint achiote, a salsa vermella dolça i lleugerament picant elaborada a partir de la llavor del planter tropical de l'anatari i de la taronja agra que els espanyols van portar a Mèxic.
! Buen provecho ! (Menjar feliç!)
Ceviche
El ceviche es compon de peix cru marinat en sucs cítrics (com ara llima o llimona) i servit amb ceba picada, chiles, coriandre i, de vegades, fruites.
Chilaquiles
Els chilaquiles són un menjar per esmorzar que es fa amb trossos de truita fregits a foc lent en una salsa vermella o verda i normalment acompanyat de mongetes, ous, formatge o carn.
Chiles Rellenos
Chiles Rellenos és un plat que consisteix en un xile poblano verd farcit de formatge i després batut i fregit.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos és un plat d'esmorzar amb ous fregits servit a les truites amb mongetes negres refrites i una salsa a base de tomàquet. Sovint es talla amb pernil, pèsols i plàtans i després ruixada amb formatge.
Papadzules
Els papadzules consisteixen en truites rodades al voltant d'un farcit d'ous durs i rematat amb una salsa de llavors de carbassa (pepitas) i tomàquet.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro és un gall dindi amb salsa fosca elaborada amb xilis i espècies carbonitzades. El plat es guarnirà amb ous durs i es menja amb truites fresques.
Pibil
Pibil es compon de carn marinada embolicada en espècies i fulles de plàtan i després cuita en un pou de barbacoa. Mentrestant, Cochinita Pibil està elaborada amb un porc complet.
Poc C huc
Poc C huc és rodanxes de porc marinades en taronja amarga i achiote.
Queso Relleno
El queso Relleno es crea tot prenent un formatge Edam sencer i buidat, i el farcit amb una barreja de porc, pebrots, cebes, tomàquets, panses, tàperes, olives i herbes i espècies.
Saluts
Els salbuts són un aperitiu elaborat a partir de truites cruixents fregides amb carn picada, enciam i tomàquet.
Sopa de Lima
Sopa da Lima és una sopa calenta de brou elaborada amb brou de pollastre i lima (Un cítric similar a la calç, però menys àcid) i farcit de trossos de pollastre i trossos de truita fregida.
Sopes
Sopes Es tracta d’un menjar que consisteix en una truita farcida de mongetes refredades i després coberta amb pollastre trossejat, porc o vedella, enciam i, de vegades, crema agra.
