Taula de continguts:
Viatjar cap al sud des d'Albuquerque fins al camp té els seus avantatges, com visitar la granja Cowboy Camelids Alpaca on els nens poden acariciar els animals i parar a De Smet Dairy i Creamery per comprar llet crua. De Smet està a només 20 minuts en cotxe cap al sud fins a Bosque Farms, que es troba just a sota de la reserva d'Isleta. De Smet Farms ha existit des de fa algun temps, però Farmer Mike va començar a vendre llet crua a la seva granja al voltant del 2010 i ara subministra la beguda popular a un públic que sembla que no pot bastar.
La lleteria ven l'única llet crua de grau A del Nou Mèxic. La llet crua no ha estat pasteuritzada ni homogeneitzada. La llet no homogeneïtzada té la crema separada de la llet, de manera que ha de ser sacsejada. Quan obriu l'ampolla, la crema s'ha reunit a la part superior. La llet no pasteuritzada no ha estat tractada tèrmicament, de manera que els enzims actius romanen a la llet, juntament amb els bacteris beneficiosos.
Les vaques de De Smet pasturen en camps de gespa oberts. Són vaques felices, que sens dubte tenen a veure amb el bon sabor de la llet. Sé per experiència que la llet fa un gelat excel·lent, així com formatge i mantega.
On comprar la llet
De Smet Farm a Bosque Farms és una parada ràpida al sud o West Bosque Loop, a McNew Lane. La petita operació té un sistema perquè els compradors puguin recollir la llet per si algú no està a la botiga. Simplement pagueu i obtingueu la llet de la nevera. Mentre està allà, deixeu-vos-hi per veure les vaques, que són més sovint que no pastar els camps. Són bastant mansos.
A Albuquerque, podeu recollir llet a Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) entre les 9 del matí i les 6 de la tarda de dilluns a dissabte.
A Santa Fe, recolliu la llet a la cooperativa La Montañita (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) de dilluns a diumenge de 7 a 22 h.
La llet crua també es pot trobar al mercat de Mountain View a Las Cruces; la cooperativa alimentària Taos a Taos; el mercat cooperatiu de Los Alamos a Los Alamos; al Dixon Coop de Dixon, ia Dory Farms a Hobbs.
Visiteu De Smet Dairy en línia.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
