El millor cafè del sud-est asiàtic és literalment merda

Si heu passejat pels carrers de Hanoi, Vietnam, probablement heu notat un carrer sencer dedicat a la venda de cafè de producció local. Probablement també heu notat els noms de colors dels cafès, sent el més colorit "Weasel Coffee", un sobrenom acompanyat sovint per una imatge d'una mostela.

El que és possible que no sàpiga, tret que la vostra curiositat us hagi conduït a aprofundir en les raons de l’extraïble nomenclatura d'aquest cafè, és per això que, precisament, s’anomena Cafè de comella. Advertència: la resposta a aquesta pregunta podria fer-te malalt - literalment.

El cafè de la mostela ve d'on?

Oficialment conegut com Kopi Luwak , una frase indonèsia que significa literalment "cafè civet", que es diu cafè de mostela es cultiva al llarg del cinturó de cafè del sud-est asiàtic, incloent els camps famosos de Da Lat, Vietnam i Sumatra, Indonèsia. Tot i que la seva venda és més omnipresent a Hanoi, la podeu trobar a la majoria de les grans ciutats de la regió, de Jakarta a Bangkok, a Kuala Lumpur.

Pel que fa a on prové el cafè del mostel … bé, això és un tema més brut, podríeu dir. I és que "la matèria bruta" és seriosa: el cafè de la mostela suposa els grans de cafè que es mengen i caca per part del palmerit asiàtic, un tipus de mostela autòctona del sud-est asiàtic.

La lògica del cafè de mostela

Per bé o per mal, el sud-est asiàtic és una regió coneguda per curiositats culinàries, per la qual cosa potser no resulti massa impactant si sentíeu que a la gent local simplement els agradava fer cafè per fer caca. Però la raó per la qual el cafè comestible és tan apreciada és sorprenentment. Atreviu-me a dir "neta"?

El pensament passa així. Els civets són criatures intel·ligents i, generalment, només mengen les baies de cafè més saboroses, de les quals es deriven les mongetes. Bé, part d’aquest procés és desagradable: es creu que la digestió mateixa (és a dir, convertir els aliments en caca) és una gran part del que fa que sorgeixi el delicat sabor del cafè de la mostela.

Controvèrsies de cafè de mostela

Si el cafè de la mostela s’atreveix a tu, no estàs sol. Molts viatgers i veïns es troben incapaços de provar qualsevol diferència entre el gust del cafè de la comella i altres cafès. Això fa que alguns es preguntin si hi ha un punt per consumir-lo, mentre que altres simplement dubten que el cafè hagi vist l'interior d'un cos de civet.

La controvèrsia més trista consisteix en el tractament dels animals. En els vells temps, abans que es popularitzés el cafè del mostel, la demanda era prou baixa perquè la gent recol·lectava el cafè de la mostela quan estava "disponible". En aquests dies, però, molts productors de cafè de mostela han agafat l’agricultura, convertint aquestes criatures salvatges en un bestiar de mida reduïda, per no dir res dels tancaments sovint brutals que els impedeixen alliberar-se.

Quin cost és el cafè de mostela?

Si alguna vegada has comprat cafè en un mercat del sud-est asiàtic, saps que sol ser barat, ja sigui per la bossa o per la copa. Ca phe sua da , El cafè gelat vietnamita, gairebé universalment, es pot adquirir per menys d’un dòlar per una porció, amb bosses de mongetes utilitzades per menys que en molts casos.

El cafè de la mostela és una excepció a aquesta regla i, en gran mesura. No és estrany que el preu del carrer sobrepassi els 15 milions de vietnamites dong per quilo, que només és lleugerament menys terrible quan converteixes aquestes quantitats en dòlars i lliures nord-americanes: el preu del cafè de mostela vietnamita supera els 300 dòlars per lliura, tot i que potser podreu negociar-ho lleugerament en funció de les vostres habilitats i la receptivitat. del venedor.

Per descomptat, hi ha algunes advertències. Per exemple, el cafè de mostela més car prové de les mostel·les domesticades, ja que els productors poden comprovar la font de les espècies. El cafè de mostela recollit salvatge és més barat, però també és menys probable, com direm això amb delicadesa?