Taula de continguts:
He sentit parlar de Fogo de Chao durant diversos anys. Els amics anirien allà, s’envoltaven amb el menjar i tornaran amb comentaris brillants. Semblava bé i jo estava segur que m'agradaria, però el cost va mantenir el meu marit i jo durant molt de temps. Gaudeixo d’un bon menjar com qualsevol altra persona, però no m'agrada pagar una gran quantitat de diners per a això. Així que quan Devour Downtown va arribar i va ser també el nostre aniversari, vam decidir aprofitar el menú d'esdeveniments especials de preus més baixos i ens vam dirigir al centre de la ciutat a Fogo de Chao.
L'experiència
Situat al 117 East Washington Street, al centre de Indianapolis, Fogo de Chao (pronunciat fo-go dèe shoun) és un autèntic xef brasiler. El restaurant està situat a l'antic edifici Zipper, que rep el seu nom perquè s'assembla a una cremallera. Es troba en un bonic centre de la ciutat ple de restaurants i botigues.
A l'interior, Fogo de Chao té una sensació exclusiva que esperaria d'un bon restaurant. Les taules són de fusta fosca i estan cobertes amb estovalles i tovallons blancs. En entrar, una bella barra es troba directament a la dreta. A l'interior del restaurant, un gran bar d'amanides es troba al mig del menjador i una paret gran de vins cobreix tota una secció. Les parets presenten murals d'estil brasiler.
El servei
El meu marit i jo vam visitar Fogo de Chao un dimecres a la nit durant el Devour Downtown. L'esdeveniment de dues setmanes té lloc dues vegades a l'any i ofereix àpats de tres plats amb descomptes molt elevats en molts restaurants populars (i sovint de luxe) al centre de la ciutat. La idea darrere de l’esdeveniment és promoure restaurants que els residents no puguin provar sense el descompte. Així que no cal dir que no era la nit del dia de la setmana. Vam trucar durant el dia i l'amfitrió ens va explicar amb cortesa que estaven completament reservats, però ens ha de sentir benvinguts a venir i esperar una obertura.
Així doncs, això és el que vam decidir fer.
Quan vam arribar, hi havia diversos grups esperant menjar i ens van informar que l’espera podia ser de fins a dues hores, però que no era probable que fos tan llarg. Sense nens, aquesta espera no semblava tan descoratjadora, així que ens vam asseure al bar. Vam ser rebuts cordialment pels dos cambrers que es van presentar (ho sento, no recordo els noms) i immediatament vaig fer suggeriments de begudes.
Ens sentim feliços a uns 20 minuts d’arribar, així que vam estar molt contents d’haver-hi tingut l’oportunitat de mostrar-nos sense reserves. Em vaig adonar que hi havia molts grups grans, així que crec que la nostra mida de la festa permetia un seient ràpid. La nostra petita taula superior estava situada a prop de la barra d’amanides i contra la paret.
Fogo de Chao és diferent d’altres restaurants, ja que mentre disposes d’un servidor, també tens un equip de treballadors que portarà diversos menjars a la teva taula en tot moment. Així que mentre el nostre servidor era genial, no el vam veure massa sovint. Va anunciar que tots ells treballaven com a equip, així que no dubteu a preguntar-li a algú si necessitem alguna cosa i sembla que funcionava així. No ens faltava gent que ens ajudés i mai no vam menjar begudes ni menjar.
Tot el personal era molt professional i educat, sense estar sufocant. Eren simpàtics i atents i tots els comensals semblaven feliços. També eren increïblement ocupats, per la qual cosa tenint en compte el bon estat del restaurant, diria que van arribar al repte fàcilment.
El menjar
Fogo de Chao no és com un restaurant típic. S’especialitzen en la preparació de la carn referida com a manera gauchera. Fogo de Chao ofereix 15 talls de carn i els xefs els porten contínuament a cada taula. Els plats primers es lliuren en grans broquetes a la graella i els xefs gauchos tallen una peça cuinada. Els comensals tenen una targeta de color verd en un costat i vermella de l'altra. Gireu cap a verd si esteu preparats per obtenir més menjar, vermell si no ho esteu. No hi ha límit al menjar i serveixen rodanxes de carn en porcions petites perquè pugueu provar-ne moltes.
El menjar comença amb la infinita barra d’amanides i costats que és una experiència gourmet. La barra d’amanides inclou mozzarella fresca, salmó, julivert, molts plats secundaris i una gran varietat de verdures i enciams. El menjar també inclou un servei il·limitat de plats tradicionals brasilers, com ara: pão de queijo (pa de formatge calent), polenta cruixent calent, puré d’alls i plàtans caramelitzats.
L’única part del menjar que no s’inclou en el preu és les postres. Fogo de Chao ofereix una gran varietat de postres que inclouen la crema de papaia, el flam sud-americà, la crema de llet, el pastís de formatge de tortuga, el pastís de xocolata fos i el pastís de llima.
La revisió
Aquesta revisió és una mica diferent d'altres que he escrit simplement perquè el restaurant és diferent. El menjar és gairebé el mateix cada vegada. L'experiència es canvia amb la selecció de diferents carns o la creació d'una amanida diferent. També es poden fer opcions amb begudes i postres.
Tot i que cap de nosaltres no és un gran bevedor, va ser una ocasió especial, de manera que cadascú va decidir provar alguna cosa diferent. El barman va suggerir la seva beguda de signatura, la caipirinha brasilera. La caipirinha és la beguda nacional del Brasil i es fa amb cachaça (rom de canya de sucre), sucre i llima. Vaig prendre el seu suggeriment i vaig ordenar que i el meu marit demanés una caipirinha blava, igual que amb el cura de color blau afegit. La brasilera caipirinha em va recordar d'una margarita. Tenia un gust de llima molt fort i, malgrat el sucre que es va afegir a la beguda, encara era una mica amarg per a mi.
La beguda del meu marit també era molt forta, però li agradava. Amb 12 dòlars cadascuna, suposo que una beguda forta és adequada.
Vam provar gairebé tots els talls de carn que ofereix Fogo de Chao. El nostre favorit era la Picanha, que és la part principal del filet. Es condimenta amb sal marina i saboritzat amb alls. El pollastre també era molt saborós. I si us agrada el xai, no sereu decebuts. El meu marit realment li va agradar el Linguiça, un fort botifí de porc. Els dos pensàvem que el filet era avorrit. Com que el filet ofereix molt pocs greixos, semblava que també havia perdut molt del seu sabor. Mentre seguim mostrant el costat verd de la targeta, se'ns va oferir moltes opcions.
Quan van repetir algunes de les mateixes, simplement es va negar. Fins i tot els xefs van preguntar què ens agradaria provar i vam poder demanar algunes de les carns que encara no havíem provat. La majoria de les carns eren saboroses i excel·lents.
Els plats tradicionals brasilers que es van oferir eren bons. Porten els quatre a la taula i reposen durant tot el menjar. Ens va encantar el pa amb formatge. Els puré d’alls eren tan bons que vam passar per dues ajudes. Em va agradar la polenta, però el meu marit pensava que eren insípides. Quan es menja amb la carn saborosa, va afegir un nou element. Els plàtans caramelitzats eren bons. Per a mi, eren gairebé com unes postres i no semblaven funcionar com a guarnició.
Durant el Devour Downtown, el menjar inclou les postres. Normalment, no és així. Així, si sou capaç de controlar-vos prou per estalviar espai per a les postres, Fogo de Chao ofereix una àmplia selecció. Vaig provar la crema i va sortir a la perfecció amb el rematada de sucre carmelitzada. Era molt dolç i lleuger alhora. La vaig gaudir immensament, però no vaig poder acabar-la. Va ser una porció generosa després d’un menjar tan generós. El nostre servidor va oferir al meu marit una llesca de pastís de formatge amb capa de maduixa, que també va dir que era molt bona.
Cap de nosaltres va provar la seva firma de crema de papaya, però té bones crítiques.
El dinar al Fogo de Chao és de 26,50 dòlars per persona i 19,50 dòlars per a la barra d’amanides. Si sopareu al sopar, pagueu 46,50 dòlars per tot el menjar. El preu del sopar només és de 19,50 dòlars. Els nens menors de 5 anys són gratuïts. Els nens de 6 a 10 anys estan a la meitat del preu.
Menjar a Fogo de Chao va ser una experiència divertida. El menjar era bo i era un bon ambient. El personal era amable i servicial. Quan menjo en un restaurant tan car, tinc moltes expectatives. Les preferències alimentàries són personals, així que sempre és difícil jutjar-lo. M'agrada el condiment diferent de la carn. L’estil gaucho consisteix a treure el gust dels sabors naturals dels talls de carn. Per això utilitzen sal i condiments naturals. Mentre que la carn era bona, crec que hauria preferit una mica més de sabor. Em van encantar els costats i les postres que vam provar.
Dit això, si anés a escollir un restaurant d’alta qualitat i car, no estic segur que aquesta sigui la meva primera opció. Tot i que obteniu molt per els vostres diners, també només podeu menjar. Almenys en altres restaurants, solen sortir amb prou menjar per a un altre menjar.
Recomanacions
- Picanha
- Pollastre
- Crème Brule
Pros
- Aliments de qualitat
- Bonic menjador
- Personal amable i ben informat
Contres
- Cuina i begudes cares
