Els viatgers de pressupost estan preparats per a restaurants sense bolcat?

Hi ha una tendència creixent als Estats Units cap als restaurants sense punta.

Què passa si hi ha més restaurants que acaben amb la pràctica de l’abocament? La idea no és tan descabellada com puguin pensar molts viatgers de pressupost.

La pràctica nord-americana s'ha desenvolupat al llarg de les generacions de manera que, des d'un punt de vista ètic, es qüestionen cada vegada més.

Molts restaurants paguen el seu personal d'espera i els seus autobusos (neteja de taula) per sota del salari mínim, i és totalment legal. La idea és que si els treballadors reben consells, els ingressos resultants haurien de ser la seva principal compensació.

El restaurant ofereix a aquests treballadors una plataforma per obtenir aquests consells. El petit salari per hora és més que un suplement. Les subvencions només s’afegeixen automàticament a parts més grans (potser grups de sis o més). Els treballadors s’han adherit a aquest acord a través de generacions.

Però aquest model dels Estats Units té els seus defectes. Els comensals no són obligatoris i hi ha nits quan falten ingressos procedents de les gratuïtats. Els cuiners i els treballadors del restaurant de capçalera no reben cap ingrés. Aquestes condicions poden crear un personal bastant malhumorat, fins i tot desencantat. Envia un missatge que el servei, més que la qualitat dels aliments, és l’atracció principal.

El sistema també convida al frau fiscal. Més que uns quants membres de la plantilla d'espera estan temptats a simplement informar els ingressos horaris bàsics dels formularis W-2 i, a continuació, informar de manera subestima sobre les propines. Com que es paguen molts consells en efectiu, hi ha possibilitats d’engany.

El model europeu

La major part d’Europa segueix un sistema diferent. El personal paga un salari més alt i aquest cost afegit s'inclou en els preus del menú. Els comensals són gratuïts per completar el xec total del proper euro o lliura, però normalment no deixen una quantitat més gran si el servei no és absolutament excepcional.

Aquest model imposa la responsabilitat a la direcció de pagar un salari responsable i fa que el personal depengui de la generositat del restaurant. També treu l’oportunitat del comensal d’expressar apreciació o menyspreu.

Alguns comensals afirmen que aquest enfocament tendeix a disminuir l’incentiu dels servidors per superar-los. Però l’altra cara d’aquest argument se centra en els beneficis d’una nòmina uniforme.

Els propietaris de restaurants als Estats Units comencen a parar atenció a aquest enfocament sense inclinacions.

Les empreses dels Estats Units estan repensant les ofertes de restaurants

NY Eater informa que una empresa amb seu a Nova York va decidir eliminar els 16 restaurants dels seus restaurants. El seu propietari es cita a la història que diu: "Odio aquells dissabtes a la nit on tot el menjador és alt, perquè acaben de gravar, i compten amb els shekels i la cuina només diu:" Bé, nois, heu fet fem suar aquesta nit. "

El Washington Post cita a un propietari del restaurant que diu que va augmentar els preus dels menús en un 15-20% i després va desaconsellar els abocaments perquè pogués ser la persona responsable d’avaluar el bon servei i no els seus clients. Si els comensals trien la punta de totes maneres, els diners es lliuraran a una institució benèfica que esculli el personal. El seu pensament és que els comensals no pagaran més del que ho feien en els dies d’un avantatge total, tot i que els preus del menú eren més baixos.

Un restaurant de Pittsburgh anuncia a la part superior del seu menú que "No acceptem la propina. La nostra cuina i els equips de la casa tenen un sou. Els nostres preus ho reflecteixen".

Zagat, la companyia que ha construït la seva reputació en la revisió de restaurants, ara proporciona informació sobre restaurants sense punta. Una d'aquestes històries es titula 11 llibres sense consell a San Francisco.

Per què ha de tenir cura dels viatgers de pressupost?

A mesura que aquesta tendència s’apropa, podria tenir un impacte en la manera de controlar els costos de menjar per viatges pressupostaris. Haureu de tenir en compte el vostre interès a pagar menys pels aliments que demaneu amb la vostra preocupació per a les persones que el preparen i el serveixen. Mentre busqueu evitar cometre errors comuns en els menjars durant els viatges, cal que tingueu en compte que les vostres compres de comparació per a experiències de restaurants tenen polítiques sense previsions.