Revisió del restaurant L'As du Fallafel de París

Camineu per la famosa Rue des Rosiers, al barri de Marais de París, en una tarda de mig assolellat i segur que trobareu línies que surten pel carrer i acaben en un restaurant amb una façana de color verd i groc brillant. Llavors, per què les línies? Heu ensopegat amb hordes de turistes famolencs i desitjosos de bufar el que és conegut com el millor falafel de la ciutat.

Situat al centre de la ciutat pletzl , o vell barri jueu, L'as du Fallafel (escrit amb un doble "l" en francès) és un dels diversos restaurants de falafel que s'agrupen al carrer i comparteixen el quart amb fleques de yiddish, llibreries jueves i, més recentment, a la estela de les botigues accelerades de gentrificació, de moda i de luxe de la zona.

Malgrat la competència, L’as sembla mantenir la seva condició de campió de l’emblemàtic sandvitx mediterrani. He provat la majoria de les altres versions als restaurants rivals de la Rue des Rosiers, i sempre acabo de preferir (i desitjar) la versió "L'As". Aquí teniu el motiu.

The Sandwich

Va ser fa més d'una dècada que vaig provar el meu primer falafel "L'As", i es va convertir en un element bàsic del meu cap de setmana des de llavors (generalment seguit per un passeig i, si tinc espai o valor de gluten disponible, gelato). No puc expressar per què la fórmula aquí és tan daurada, però li donaré un cop de puny: el sandvitx, amb una pita càlida, suau i gruixuda, aconsegueix una relació aparentment perfecta de cruixent, a mida pilotes de falafel, pastanaga cruixent, col vermella, rodanxes de berenar fregides, càlides i deliciosament greixoses, i un sofisticat generós de tahini, humble i salsa picant (si ho desitja). Mentre mengeu aquesta meravella del menjar ràpid de la Mediterrània demostra alguna cosa d'una proesa (és un art que generalment requereix una mica de pràctica si voleu evitar el driblatge de tahini a la camisa, o pitjor, abocant el contingut de la vostra pita a terra), cavant delicadament el sandvitx amb una forquilla primer és útil.

La tradició és generalment trepitjar en cantonades del carrer o amagar-se sota portals per menjar; es tracta d’un veritable aliment parisenc de carrer. És deliciós, barat i, per les verdures que hi ha entre vosaltres, us encantarà saber que és una especialitat vegana "natural". També és totalment kosher, per a aquells que observen aquestes regles.

Ubicació i informació de contacte

Adreça: 34 rue des Rosiers, quart districte
Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
Metro: St-Paul (línia 1)

Altres tarifes a "L'As"

Admeto que mai no he provat els altres entrepans i plats disponibles a L'As, però els amics han informat que el xai de xai, el pollastre al curri i altres entrepans també són deliciosos. En general, el que aprecio sobre L'As és que, a diferència de certs competidors, les pilotes de falafel, l'albergínia i altres ingredients estan fetes a la comanda aquí i, inevitablement, saboregen fresques.

Menjar a dins

Admeto que, tot i que tinc tendència a estar d'acord amb la orgullosa afirmació de L'As de fer el millor falafel a París, no sóc un gran fan de menjar-hi. El menjador està estancat, calent i pagueu molt més per un ambient molt petit a canvi. També he trobat una mica burlada en el passat per la sensació que els usuaris estan tractant de precipitar aquells que ocupen taules per menjar ràpidament i marxar perquè puguin obtenir tants clients com sigui possible. No és una experiència especialment relaxant. Si voleu menjar i gaudir d’un àpat més formal de falafel i altres especialitats, us recomanem Chez Marianne o Chez Hannah, ambdues que ofereixen una excel·lent carta i just a la volta de la cantonada. L'ambient d'aquests dos restaurants és molt més relaxat.

La meva línia inferior?

Si busqueu un gran menjar de carrer a París, "L'as" és imprescindible. És una manera fantàstica de consumir-se durant una tarda explorant el magnífic Marais, el barri jueu històric, les botigues i el passeig. Podeu parar allà pel camí cap al Centre Pompidou o el Museu Carnavalet (Museu d'Història de París), o bé per dinar després.

Com això? Més opcions: Llegiu la nostra guia completa sobre els millors falafels de París per obtenir més idees sobre on adquirir aquest sandvitx addictiu.