El millor pickle d'Alemanya: Spreewaldgurken

Pocs productes de l'est de Alemanya van sobreviure a la caiguda del Mur, però el cogombre de Spreewald va ser un dels amats Ostalgie articles que eren prou bons per a la reunió d’Alemanya. També es coneix com Spherewald Gherkin i Spreewaldgurken , aquest cogombre no és només una font de gaudi salat, sinó un punt d’orgull i ocupació. Descobriu la importància del Spherewald Gherkin i com podeu celebrar la seva existència contra les probabilitats.

Què és tan especial sobre Spleewald Pickle?

El primer que cal assenyalar sobre aquest picles és la seva regió. A una hora al sud-est de la ciutat, el Spreewald és conegut com el "pulmó verd" de Brandenburg, la regió que envolta Berlín. Aquesta zona forestal sembla que va sorgir dels contes de fades dels germans Grimm i és una biosfera protegida per la UNESCO. Milers de vies fluvials artificials creuen prats pintorescs i el tres per cent de Spreewalders treballen a la indústria de les pickles.

Per tant, no hauria de sorprendre que els canvis massius que s'han produït a Alemanya han estat més lents per tocar aquest tranquil racó. Els excursionistes de dia acudeixen al Spreewald per flotar els canals calmants en canoes anomenades Kanadiers o passeu per les embarcacions a punt amb taules completes i cendrers de cristall civilitzats.

I, a més de ser preciosos, les condicions riques en minerals, una elevada humitat en l'aire i el sòl i l'aigua rica en òxids de ferro són perfectes per als adobats. Només hi ha uns 20 agricultors locals que produeixen 1 milió de pots o més de 2.000 tones Spreewaldgurken per dia. Això és aproximadament la meitat dels cogombres adobats venuts a Alemanya.

I què és una excursió d'un dia sense menjar? Spreewald no us descarta amb un assortiment de menjars com la seva versió Blutwurst (botifarra), Grützwurst , amb chucrut sorbian i un costat de Leinölkartoffeln (Patates d'oli de llinosa).

Però el favorit indiscutible és el pickle. Hi ha un museu dedicat a ell (més informació a continuació), apareixen en productes estranys com Senf (mostassa) i licor, i adornen cadenes i roba. El cogombre està a la venda a tot arreu del Spreewald, fins i tot en petits espais situats al costat dels canals amb parades programades als vaixells turístics. Si us en falten al seu entorn natal dels Spreewald, Spreewaldgurken es venen a totes les botigues de queviures. Tria entre les tres varietats principals de saure Gurken amb anet fresc (sense vinagre ni sucre), Senfgurken (en escabetx amb llavors de mostassa, sucre i vinagre) i Gewürzgurken (espècies, sucre i vinagre).

Gaudiu d’aquest menjar d’un menjar clàssic d’Alemanya oriental o en rodanxes amb pa negre Schmalz (greix de porc).

Història del Spreewaldgurken

Els colons holandesos probablement van conrear primer el cogombre Spreewald des del segle XIV. El creixement va ser lent, però l’autor del segle XIX, Theodor Fontane, es va convertir en poètic sobre el tractament en conserva Wanderungen durch den Mark Brandenburg i fins i tot va tenir lliurat un barril a casa seva a Berlín cada any.

La influència dels adobats va florir sota la RDA amb la producció de propietat estatal Spreewaldkonserve Golßen . La devoció de la població al país Spreewaldgurken es mostra a la popular pel·lícula de 2003, Bon cop, Lenin! , on el fill busca desesperadament els adobats després del sobtat enfonsament de la RDA.

El 1999, el Spreewaldgurken obtingut Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que significa que només es poden comercialitzar sota aquest nom les persones cultivades a la regió. També han de ser desproveïts d'edulcorants artificials (encara que es permeten "substàncies aromatitzants").

El 2006 es va introduir una versió orgànica. Productors com Rabe de Lübbenau produeixen els adobats durant més de 100 anys, però recentment han començat a experimentar amb sabors alternatius com el chili dolç i el curri.

Gurkenradweg i Museu Gurken

Spreewaldgurken es cullen al juliol i al agost. Els cultius verds brillants es poden veure arreu del Spreewald, i en particular al llarg de la zona Gurkenradweg (recorregut amb bicicleta de cogombre). Un recorregut de 260 km a través del Spreewald, aquesta pista per a bicicletes és preciosa durant gran part de l'any, però és realment gloriosa durant aquests mesos.

Comenceu el vostre passeig a la ciutat més gran de Lübbenau explorant l’establiment Gurkenmeile , una fila de llocs que surten del port i ofereixen totes les coses de cogombre (tingueu en compte que sovint es tanca el diumenge). Mostra les moltes mercaderies i compra diverses varietats per portar-la a casa.

Pugeu-vos per passejar pels camps i admirar-vos les 40.000 tones de cogombre. Els pilots també poden veure les plantes de processament on el cogombre es converteix en el cogombre mitjançant la fermentació en recipients hermètics de fibra de vidre o en dipòsits d'acer inoxidable durant al voltant de cinc setmanes. El producte es conserva en vinagre i sucre amb addicions opcionals de ceba, anet, rave picant, i Gewürz (herbes) o salmorra d’aigua salada per fer el Salzgurke .

A uns 15 minuts hi ha Lehde, un poble de pesca amb més turistes que els locals. Aquí la vida de Spreewald es pot explorar en la seva forma més pura. Juntament amb les cases pintoresques que reben el seu correu electrònic amb vaixell, hi ha el temple cap al pickle, el Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Per un suplement de 2 €, els visitants poden fer una visita automàtica a la vida del poble del segle XIX al Spreewald. Un apartament mostra un dormitori amb una foto de les moltes reines de cogombre que han guanyat la corona en l’any Gurkentag Festival.

L'equipament agrícola ofereix més informació sobre el procés i l'agricultura a la regió.

Si voleu conèixer tot Gurken, hi ha una visita guiada a Lübbenau. Està disponible en diferents idiomes cada dia (excepte el diumenge) de maig a setembre. Es poden organitzar visites a l’oficina d’informació turística i començar a les 10:00 per a una durada de 7 hores de caminar, parlar i menjar pastissos.

Spreewälder Gurkentag

Si voleu experimentar el pinacle de Spreewaldgurken -ness, aneu al festival anual de Spreewälder Gurkentag . Ara, en el seu 18è any, la ciutat de Golßen escenifica el festival d’actuacions basades en picats, artesanies, mercat i, per descomptat, menjar Gurken. Hi haurà més de 100 venedors i un Rei i Reina reials que presidiran les festes.

• Dates: Del 13 al 14 d'agost de 2016
• Hores: 10:00 - 18:00
• Instruccions: RE2 de Berlín a Lübbenau (Spreewald) i camine cap al nord-oest fins a la ciutat. El tren dura aproximadament 1 hora.