Taula de continguts:
Potser us preguntareu què és el que és el nombre de persones que mai no han sentit parlar d’aquest tall de carn de porc. És la "galta" del porc. Té un gust i cuina similar a la cansalada tallada gruixuda. És un tall dur que sol fumar i guarir. El porc es fa servir per condimentar els fesols i els pèsols, o fregir-los i menjar-los com a cansalada.
El dia de Cap d'Any, els porcs tradicionals es consumeixen tradicionalment al sud per garantir la salut, la prosperitat i el progrés. Els meridionals no són els únics que mengen carn de porc el dia de Cap d'Any. A tot el món, la gent utilitza porcs de massapà per decorar les seves taules, participar en peus de porc, botifarra, porc rostit o guisats de porc.
Els porcs i els porcs han estat durant molt de temps un símbol de prosperitat i gola. És per això que algú que pren més que la seva participació és "ser porc". Algunes cultures creuen que el porc més gran que mengeu a l’any nou, més gran serà la vostra cartera el proper any. Per tant, el "més gros" del porc, el "més gros" de la seva cartera. Els porcs espetats i rostits a la brasa són un àpat popular per a cap d'any.
Al sud i altres zones pobres, els porcs eren considerats simbòlics tant de la salut com de la riquesa, ja que les famílies podien menjar durant tot l’hivern la carn grassa produïda per un porc. Tenir carn de porc podria significar la diferència entre la vida i la mort en un hivern molt fred.
Els porcs també han simbolitzat el progrés durant molt de temps. Un porc no pot girar el cap per mirar cap enrere sense girar-se completament, de manera que es creu que els porcs sempre busquen el futur. Encaixen perfectament amb altres celebracions d’Any Nou.
Per què howls? Són un producte de carn curat que emmagatzema bé durant llargs períodes de temps. Abans de la refrigeració, la carn i el porc curats serien molt populars a l'hivern. La tradició de menjar els xicotets de porc ha estat persistent i es va convertir en part de la festa d’Any Nou.
A més, va bé amb pèsols d'ulls negres i verds de coll. És bo que la gent que va fer aquestes supersticions no s’aconseguís amb coses com cargols, pa de blat de moro i pèsols d'ulls negres. Pot ser que no s’hagi aturat.
Com cuites la carn de porc per a any nou? Algunes persones només utilitzen el mussol per condimentar els pèsols d'ulls negres i els verds. La majoria del sud diria que no és suficient per fer-te pròsper. També haureu de participar en alguna brossa de porc fregida. Es cuina similar a la cansalada, però el porc és una mica més dur i triga a cuinar.
Jowl sol ser inclòs en un paquet, tallat com a cansalada espessa o sense tallar a la "pela". La majoria de les persones treuen l'escorça, la tallen i es fregeixen les rodanxes en una paella, com la cansalada, fins que estiguin de color marró pels dos costats. A continuació, es buida amb una tovallola de paper i servida. Com és un menjar curat, normalment no necessita sal addicional, però a alguns els agrada servir-lo amb pebre o salsa picant.
Collard Greens el dia de l'Any Nou
Vols ser ric? Al sud, el collard verd i el blat de moro porten els diners el dia de Cap d'Any.
En realitat és la col que és verda al voltant de la majoria del món per als àpats d’Any Nou. La col és una collita tardana i estarà disponible en aquesta època de l'any. Els verds de collard també són una collita tardana, però es cultiven principalment al sud. Tradicionalment, es va recollir la col i es va convertir en xucrut. El xucrut, un producte fermentat, només estarà a punt per menjar al voltant del dia de Cap d'Any.
Els verds de col i de verda representen diners "verds" a la tradició d’Any Nou, però, històricament, es va menjar la col per obtenir beneficis per a la salut. La col va ser menjada per tots, des de César fins als Egipcis per ajudar a la digestió i la nutrició, més tard per a la prevenció de l'escorbut. Aristòtil, el filòsof, menjava la col abans de beure alcohol per evitar que el vi "arrossegava el seu prudent cap acadèmic". El menjar verd no està molt lluny de César i Aristòtil. L’antiga col que menjaven aquells nois era probablement més propera al kale que a la col moderna.
Els cols verds (o qualsevol verds) sub per a la col al sud, perquè és abundant a finals de la tardor. La tradició meridional: cada mos de verdures que mengeu val la pena $ 1.000 l'any vinent.
Cornbread representa diners de butxaca o gastar diners. És un altre menjar ànima que es menja a l’any nou. La tradició neix del color del pa. El seu color representa diners "or" o "moneda". A més, es combina amb verdures, pèsols i carn de porc.
