Taula de continguts:
Inaugurat el 1870, l'Antica Pizzeria da Michele a Nàpols, Itàlia és coneguda tant a nivell local com arreu del món per oferir el que molts diuen que és la pizza de fusta napolitana definitiva. Els clients esperen llargues files a fora per tenir l'oportunitat d'agafar una taula dins de la bulliciosa zona de menjador i posar-se en un dels pastissos clàssics de Da Michele.
El restaurant ha tingut fans entusiastes fora d’Itàlia des de fa dècades, però recentment va entrar en el punt de mira quan Elizabeth Gilbert va descriure la seva aventura amorosa amb la pizza allà al seu best-seller, Menja prega estima .
També hi ha una escena en l’adaptació cinematogràfica del llibre que mostra a Julia Roberts (interpretant a Gilbert) dins de l’emblemàtic restaurant, fent feliç una mica.
Propietat i administrat per la família Condurro, que el seu avantpassat Salvatore va obrir el restaurant a finals del segle XIX, Da Michele afirma amb orgull fer la millor pizza de Nàpols. Però, està a l'altura de totes les publicacions?
Arribar al restaurant
Quan arribeu a la pizzeria Antica, situada en un carrer lateral al costat del Corso Umberto, en un dels districtes centrals més concorreguts de Nàpols, podeu esperar almenys uns minuts per aconseguir una taula. Les expectatives són més llargues, òbviament, al voltant del dinar i el sopar.
El procés d’introducció inicial pot ser una mica confús, inicialment. Haureu d’acostar-vos a un membre del personal situat a la porta per obtenir un bitllet i esperar que s’enviï el vostre número, en italià, així que assegureu-vos de reconèixer el vostre número. En cas de dubte, demaneu-li a algú que us digui com es pot pronunciar en italià.
Un cop a l'interior del bulliciós menjador, amb la cuina oberta que emeten olors de llevats, crostes de llenya, alfàbrega fresca i tomàquets, necessitareu trobar una taula pel vostre compte; si cal, enganxeu-vos a un buss no desitjat i espereu que el servidor vingui a netejar i portar la vostra comanda.
El menú senzill s’escrimeix a les taules al voltant del restaurant.
Tria entre el clàssic Margherita, rematat amb tomàquets, fior di latte formatge (una varietat de llet de vaca regional similar a la mozzarella de búfala), alfàbrega fresca i un oli de soja acolorit, o el de Marinara, que només inclou tomàquets, alls i orenga (una bona opció per als vegans).
La carta de begudes és igual de negra i inclou Peroni (cervesa italiana), aigua amb gas i vins de la casa. Pot ser molt càlid a la zona del menjador, especialment a prop de la cuina, de manera que una beguda freda pot ser una perspectiva benvinguda.
Val la pena esperar
Si el servei de Da Michele és, certament, una mica caòtic, la pizza val la pena una confusió suau. El seu és un pastís de notable complexitat, amb una qualitat untosa i de fusió que, malgrat tot, té un gust agradable. L'escorça és alhora pastosa i carbonitzada, amb el deliciós sabor típic dels pans cuits en forns de llenya. Els tomàquets i els calents fior di latte el formatge es fusiona amb un oli ple de raïm per fondre perfectament a la boca. Tot l’efecte és lleugerament aquós i mal·leable, cosa que vol dir que els fans de pizza cruixent amb moltes cobertures no preferiran aquesta versió.
Curiosament, els pastissos de Da Michele no compleixen amb alguns dels estàndards establerts per l’associació local que certifica les pizzes com a "autènticament" napolitana.
Els cuiners usen aquí fiore di latte formatge en lloc de la mozzarella de búfala i oli de soja per plorar a la part superior en lloc de l'oli d'oliva premsat en fred.
La seva infracció de les regles ha estat clarament vàlida: els sabors i les textures distintius de la pizza us deixen desitjar més gairebé immediatament. El veredicte? Da Michele mereix la pena esperar i el servei més aviat descarregat.
Arribar-hi
La pizzeria està situada al centre de Nàpols, a només 10 o 15 minuts a peu de la bulliciosa estació de tren de Piazza Garibaldi. També podeu baixar a la parada de metro de Porta Nolano (línies 3 i 4). El restaurant és a 5 o 10 minuts a peu.
Adreça: Via Cesare Sersale, 1, 80139 Nàpols, Itàlia
London Outpost
Per a aquells de vosaltres que no pugueu arribar a Nàpols, però teniu previst visitar Londres, els propietaris de la cèlebre pizzeria han obert recentment una nova sucursal a la capital anglesa, situada al 125 Church Street, Stoke Newington (estació de London Overground: Stoke Newington).
Tingueu en compte, però, que molts visitants de TripAdvisor informen que la pizza aquí no està a l’altura dels pastissos que s’hi serveixen a la ubicació original de Nàpols.
