Els millors plats de curri tailandès a provar a Tailàndia

Quan es combina la llet de coco amb herbes i espècies fresques, el resultat és un plat aromatitzat intensament, anomenat curri tailandès, o kaeng en tailandès.

El curri tailandès gairebé sempre té carn o aus de corral i se serveix amb arròs. També podeu demanar curri tailandès amb tofu, però els vegetarians han de ser conscients que el curri tailandès conté universalment pasta de gambes i salsa de peix. A més, si no us agrada els plats més prims, podeu sol·licitar que el vostre curry s’hagi fet "mai pet", que és un terme de restaurant a Tailàndia per no "picant".

Si visiteu Tailàndia, no hi ha escassetat de restaurants i mercats de carrer que ofereixen un d'aquests plats populars de curri tailandès. De Penang a Massaman, descobriu les subtileses del sabor que només es troben en aquest aliment bàsic de la cuina tailandesa.

• Cultura de menjar a Tailàndia

  

  Hi ha alguns elements importants de la cultura del menjar tailandesa que haureu de tenir en compte en el vostre viatge a Tailàndia per evitar que us ofeguin cap dels locals, ja que hi ha algunes diferències diferents entre les tradicions nord-americanes i les del món oriental.

  L'esmorzar, el dinar i el sopar solen ser els mateixos, amb tots els plats servits durant tot el dia; Tant si es tracta d'un kabob tailandès o d'un bol de sopa d'arròs, els tailandesos gaudeixen d'una varietat de plats en funció del lloc i del temps que han de menjar.

  Els restaurants de Tailàndia solen compartir plats quan aneu a menjar. Tot i que cada persona en un sopar solen demanar el seu plat "propi", tot el partit comparteix el menjar. A més, es considera extremadament groller llençar menjar, de manera que haureu d’evitar sortir de sobres, ja que podria ofendre als propietaris i fins i tot a altres usuaris.

• Panang Curry - Phanaeng

  

  Anomenat curry de phanaeng a Tailàndia, aquest plat pot ser el més popular entre els curris tailandesos i és conegut pel seu gust lleugerament més dolç i salat. La pasta de curri es fa generalment amb cacauets, sal, pasta de gambes, escalunyes, xili, galang, llimona, all, pell de llima de kaffir, llavors de comí i arrels i llavors de coriandre, que donen al plat el seu sabor únic.

  El curry de Panang és un tipus de curri vermell i es serveix normalment amb vedella (phanaeng de vedella) o pollastre (panang gai), tot i que també es pot obtenir amb verdures o tofu. En fer la comanda, recordeu que heu d'especificar el nivell d'espècies, encara que normalment aquest plat no és picant.

• Curry de vedella vermella: Kaeng Phet

  

  El curry bàsic de Tailàndia és un kaeng phet, que es pot servir amb vedella, pollastre, porc, gambes o ànec i inclou els mateixos ingredients que el panang amb la incorporació de xicletes vermelles secs.

  El tofu, el seitan o les verdures saboroses, com la carbassa, es poden substituir com a opció vegetariana, però tingueu en compte que la majoria de restaurants preparen la pasta de curri vermell amb salsa de gambes. Aquest plat també es pot picar, de manera que si teniu una tolerància baixa, definitivament haureu de demanar que el vostre plat estigui preparat.

• Curri verd: Kaeng Khiao Wan

  

  Literalment traduït com "curri de color verd dolç", el kaeng khiao wan és un dels curry més interessants i inesperats de Tailàndia, especialment per a aquells que no estan acostumats als sabors tailandesos.

  Els sabors de base, a més de la llet de coco i els chiles, provenen d'una combinació de coriandre i alfàbrega fresques. El curri verd tailandès és una mica més dolç que la majoria dels curris tailandesos i es pot servir amb arròs, però és millor menjar-lo amb roti fresc.

  Des del centre de Tailàndia, el curri verd es fa amb llet de coco, sucre de palma, pasta de curri verd i salsa de peix. La principal proteïna per al curri verd és generalment les boles de peix, el porc, la carn de boví o el pollastre, i la preparació per al curri verd varia lleugerament segons la regió de Tailàndia. Algunes regions fins i tot utilitzen l'albergínia tailandesa, l'albergínia de pèsols o altres verdures i fruites verdes per afegir a la paleta de sabor del plat.

• Massaman Curry - Kaeng Matsaman

  

  Des del sud de Tailàndia, el curry de Massaman és menys popular que el curri vermell o verd a tot el país, però és increïble quan es fa bé. L’addició de canyella i cardamó permet a Massaman curry un sabor aromàtic i una mica indi, i aquests ingredients no natius probablement van arribar a Tailàndia mentre la cort d’Ayutthaya governava la nació durant el segle XVII.

  Massaman és millor servir amb pollastre sobre arròs, però també es pot elaborar amb vedella, porc, peix o proteïnes vegetals i servir-lo amb roti o un altre pa tailandès.