Els millors plats a provar a la ciutat de Mèxic

No us perdeu aquests aliments en un viatge a la ciutat de Mèxic

Molts visitants freqüents a la capital de Mèxic enumeren una taco com una de les seves primeres parades en arribar a la ciutat. Hi ha una àmplia varietat de farcits de tacs disponibles, però una de les opcions més populars és tacos al pastor . La paraula pastor significa pastor en castellà, referint-se al fet que aquesta carn a la brasa era tradicionalment de xai o de cabra, encara que ara el porc sembla ser l'opció més popular. Aquest estil de cuina va ser introduït originalment a Mèxic per immigrants libanesos, però amb el pas del temps s’ha considerat tradicionalment mexicà. Els tacs solen aparèixer coberts de coriandre i ceba finament picats, però també hi ha moltes salses i altres productes que podeu afegir als vostres tacs.

Tothom té el seu estand favorit de tacs, però hi ha molts a tota la ciutat, per la qual cosa no haureu d’anar molt lluny per trobar uns grans tacs. Si us sentiu intimidat per demanar menjar al carrer, podreu fer un recorregut per menjar que us presentarà les moltes opcions disponibles i la seva interessant història. Coma Mèxic ofereix visites gastronòmiques i passejades culinàries a diferents zones de la ciutat i és una manera fantàstica de conèixer les delicioses opcions disponibles.

Tlacoyos

Tlacoyos és un altre dels aliments més populars del carrer que hauríeu de provar a la ciutat de Mèxic. Es tracta d’una espàtula de forma ovalada i gruixuda amb diversos productes com nopales (cactus), salsa i formatge esmicolat. Tot i que són similars als sopes, són diferents principalment en la seva forma ovalada (els sopes solen ser rodons) i els tlacoyos s'omplen d'algun ingredient: formatge o mongetes o carn. Els tlacoyos es fan sovint amb blat de moro, afegint una dimensió de sabor addicional. Els vegetarians que viatgen a Mèxic estaran encantats de saber que hi ha molts tlacoyos lliures de carn, només cal que especifiqueu "sin carne, por favor".

Chilaquiles

Les truites fregides banyades amb salsa poden no resultar molt inspiradores, però aconseguir la combinació adequada d’una salsa cruixent i cruixent fa que aquest plat sigui un dels favorits més populars, i els chilaquiles fan un esmorzar mexicà molt satisfactori que us farà passar el migdia (que és ideal, perquè els mexicans tenen el seu principal menjar del dia entre les 2 i les 4 pm). Podeu triar la salsa vermella o verda i el plat s’elabora amb formatge fresc i esmicolat i, sovint, adornat amb rodanxes de ceba i julivert, i de vegades també servit amb crema gruixuda que podeu posar a la part superior. Tot i que podeu demanar-los a qualsevol hora del dia, els chilaquiles solen servir per esmorzar amb ous o carn. Trobareu menjarets a la carta en la majoria dels llocs per esmorzar.

Caldo Tlalpeño

Les sopes abundants són una bona opció per menjar tard o sopar satisfactori. El Pozole, Sopa Azteca o Caldo Tlalpeño són opcions populars i àmpliament disponibles, però Caldo Tlalpeño és el que més s'associa com a menjar tradicional de la ciutat de Mèxic. Caldo significa brou, i Tlalpeño significa de Tlalpan, que és una de les setze delegacions de la ciutat de Mèxic.

Caldo Tlalpeño és una sopa d'ompliment amb pollastre, cigrons i verdures com pastanagues, mongetes verdes i carbassó, en un brou de pollastre assaonat amb ceba i all i amb una mica de xile de xipot per donar-li una puntada i servit amb rodanxes de llima perquè els comensals s’estrenguin com vulguin. Es diu que la sopa té el nom de l'estació d'autobusos de Tlalpan, on una dona local va vendre una saborosa sopa de pollastre que era diferent de la forma habitual de preparar-se, i la va servir amb cubs de formatge i alvocat. La sopa era molt popular i aviat es feia referència a Caldo Tlalpaño, a diferència de Caldo de pollo. Avui en dia no cal anar a l'estació de Tlalpan per obtenir aquesta sopa, ja que s'ofereix a molts restaurants de la ciutat de Mèxic i d'altres llocs del país.

Insectes comestibles

No us culparem si teniu dubtes sobre això, però hi ha alguns insectes diferents que es mengen a Mèxic i a la ciutat de Mèxic els podeu degustar en una gran varietat de plats diferents. L'ús d'insectes a la cuina torna a l'època prehispànica, quan la dieta era principalment vegetariana, amb poques fonts de proteïna animal disponibles. Els únics animals domèstics eren els galls dindis i el xoloxcuintle, un gos sense pèl mexicà, que de vegades hauria estat menjat, però principalment només per la noblesa. Alguns peixos i caça salvatge (conill i cérvol) també es van consumir de vegades, però els insectes proporcionaven certa proteïna que estava disponible per a tothom.

A continuació, es mostren alguns insectes que cal tenir en compte en els menús del restaurant i si voleu provar,

• Les Chapulines estan més disponibles. Són llagosta fregida i amanida amb alls i xile. Es poden menjar pel seu propi compte: molts mexicans mengen com a cacauets o crispetes de blat de moro o es poden afegir a plats, com ara guacamole, o simplement introduir-los en un tac juntament amb altres farcits.
• L’escamoles s’anomena àmpliament el caviar mexicà i, sens dubte, sona més atractiu que les larves de formigues, que són el que realment són. Pots trobar-los en tamales o saltats amb cebes i servits amb un altre plat de carn o verdura. Es consideren prou delicadeses.
• Els cucs de Maguey són els cucs que trobareu a la part inferior de la vostra ampolla de mezcal. Els cucs són en realitat una larva que es troba a l'interior de la planta d'agave quan es cull per fer l'esperit tradicional. Podeu trobar-los servits en paella amb una porció lateral de guacamole, o triturats amb xile i sal per fer sal de gusano (literalment sal de cuc).

Tot i que el pensament de menjar insectes pot provocar molèsties, val la pena deixar de banda els preconcepcions i mantenir una ment oberta: és possible que trobeu que són molt saboroses després de tot.

Xurros

Un cop hàgiu provat tots els plats salats de la ciutat de Mèxic, us esperem que tingueu espai per a les postres. Tot i que a Mèxic hi ha molts dolços populars, una de les coses especials a provar a la capital és els xurros. Aquestes llaminadures de massa fregides llargues i primes estan cobertes de sucre i una mica de canyella, i de vegades farcides de xocolata dolça o de xarop de caramel (en aquest cas es coneixen com churros rellenos).

Churreria El Moro a Eje Central Lázaro Cardenas opera des de 1935 i és un dels llocs més populars per menjar aquest menjar espanyol. El Moro obre les 24 hores del dia i serveix xurros frescos i diferents tipus de xocolata calenta (espanyol, francès o mexicà).