Deliciosos còctels i receptes del Carib

Els còctels del Gran Carib i com fer-los

No se sap molt sobre els orígens de la mare de Bahama, però és probable que aquest còctel de rom va néixer durant l’apogeu de les Bahames com a base de contraban durant la prohibició. Una barreja de rom de color blanc fosc i resistent, la mare de Bahama és més complexa del que sembla, amb receptes que demanen un licor de cafè i coco, llimona i suc de pinya.

The Goombay Smash (Bahames)

Nascuda a l’humil Blue Bee Bar de Great Turtle Cay, a les illes Out of the Bahamas, aquesta potent libation conté quatre tipus de rom. Creat per la fundadora de la senyora Emily, Blue Bee Bar, el Goombay Smash, que no és el Bahama Mama, és la beguda nacional de les Bahames. El seu nom porta a la forma tradicional de la música bahamesa orientada al tambor, similar al calypso.

Goombay Smash Recipe.

Ron Punch: Planter's Punch (Jamaica) i Bajan Punch (Barbados)

Caribbean Rum Punch va començar com un híbrid de ron del Carib i un "punch" alcohòlic de cinc ingredients que venien de l'Índia per mariners britànics a mitjan segle XVII. Hi ha tants cops de ron com a illes del Carib (o peixos al mar), però les directrius tradicionals de barreja de Barbados demanen "Un de Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four of Weak". El puny del planter és una barreja de rom de Jamaica, suc de taronja, suc de pinya i granadina; la varietat Bajan inclou un pinzell de bitt de Angostura i nou moscada.

La Pina Colada (Cuba / Puerto Rico)

Possiblement el còctel caribeny més famós del planeta, la beguda nacional de Puerto Rico se serveix tradicionalment a les roques i té un fort sabor de pinya. La majoria de les persones estan més familiaritzades amb la varietat gelada més suau, que tendeix a afavorir el sabor del coco sobre la pinya. Malgrat l’elevat estatus oficial de la beguda a Puerto Rico, la pina colada pot haver nascut a Cuba, però el Caribe Hilton i el restaurant Barrachina de San Juan diuen ser el lloc de naixement de la beguda.

El Mojito (Cuba)

Cuba és el lloc de naixement indiscutible del mojito, i la barreja de rom, llimones, sucre, aigua espumosa i menta pot datar dels primers dies de producció de rom al Carib. Ernest Hemingway, el famós escriptor que va viure a Cuba i també a Key West, va ajudar a fer famosa la copa escrivint sobre els seus dies bevent mojitos al bar La Bodeguita del Medio de l'Havana, que encara avui serveix la beguda als turistes.

El Daiquiri (Cuba)

És convenient que el Daiquiri hagi estat nomenat per a una platja (a prop de Santiago, Cuba). La barreja bàsica de sucre de goma, llima i rom de color blanc té infinites varietats (incloent-hi el gust de plàtans, una variació popular). El daiquiri va guanyar la seva fama internacional quan es va servir als turistes al bar El Floridita de l'Havana a la dècada dels cinquanta: aquesta versió estava decorada amb licor de cirera de marasquí i encara podeu demanar-ne un al bar de l'Havana Vella.

The Cuba Libre (Cuba)

El Cuba Libre és una petita variació del rom i de la coca-cola: només cal afegir llimes i suc de llima. El nom de la beguda es remunta a l'època de la guerra hispano-americana quan les tropes nord-americanes es trobaven a Cuba per "alliberar" l'illa del colonialisme espanyol. La popularitat del rom i de la coca-cola va molt més enllà de Cuba al Carib: parar a qualsevol botiga de ron al costat de la carretera i se servirà una copa de rom i una ampolla o un pot de cua: no dubteu a beure'ls per separat o barrejar-los.

The Painkiller (Illes Verges Britàniques)

Inventat al Soggy Dollar Bar de Jost Van Dyke a les Illes Verges Britàniques, Painkiller és una barreja de rom fosc (tradicionalment Pusser, destil·lat a la BVI i conegut com el rom de la Royal Navy britànica), suc de pinya, suc de taronja, dolç crema de coco i gel gelat. Col·loqueu-lo amb una espècia de nou moscada, una espècie comuna del Carib. Si voleu una drecera fàcil, Pusser fa una barreja d'analgèsics: només cal afegir el rom.

The Dark and Stormy (Bermuda)

The Dark and Stormy és gairebé sinònim de Bermudes, i els puristes us diran que l'única manera de beure és utilitzar els ingredients originals: el rosset fosc de Gosling i la cervesa de Barritt, tots dos originaris de les Bermudes.

Ti Punch (Carib francès)

L'únic "rhum agricole" de la Martinica francesa i de Guadalupe és la clau del sabor del Ti Punch, una barreja senzilla de rom blanc, sucre de canya i calç.

A diferència de les begudes similars de rom / sucre / llima del Carib, el Ti Punch es serveix tradicionalment de forma recta, no sobre gel i com a aperitiu. Ordeneu-ne un al Carib francès i el vostre cambrer us proposarà un got de rom, algun xarop de sucre i una calç: sentiu-vos lliure de barrejar la vostra beguda tan forta com vulgueu (jo prefereixo la meva menys dolça per deixar el sabor únic del rom - elaborat directament a partir de canya de sucre, no de melassa, per brillar). També podeu obtenir un Ti Punch a St. Barths, St. Martin o Haití.

Recepta de Punch de Ti.

The Rum Runner (Florida Keys)

The Rum Runner és una beguda relativament moderna, inventada per "Tiki John" Ebert del Holiday Isle Resort a Islamorada als Cayos de Florida el 1972. En una història que escalfarà el cor de qualsevol propietari de la barra, Ebert va trobar una quantitat excessiva de mora conyac, licor de plàtan i ron a prova de 151 en un magatzem i heu decidit crear una beguda nova. El Holiday Isle Resort segueix sent un popular lloc de vacances de Keys, situat a Mile Marker 84.5 a la Carretera a l'estranger.

La Margarita (Mèxic)

Un dels grans plaers de visitar pobles com Playa del Carmen al Carib mexicà és navegar per les botigues de tequila locals amb la seva aparent interminable selecció d’aquest licor basat en agave. La beguda de tequila més popular del món, la margarita, sovint es converteix en una barreja de dolços congelats sense un toc de llimona, però proveu de fer-ne un amb tequila de primera qualitat, llima fresca i tres segons i entendreu per què aquest clàssic El còctel mexicà, desenvolupat als anys trenta, continua sent tan estimat.