Des de l'esmorzar fins al sopar a França, a més de berenar

Menjar del restaurant francès, des de l'esmorzar fins al sopar

Quin restaurant triar?

Coma el que mengen els habitants de la zona i segueix aquestes regles fàcils.

• Eviteu les trampes turístiques ja que no esteu de vacances per menjar els vostres preferits habituals, sinó per experimentar amb nous plats i gustos.
• Grans atraccions sovint estan envoltats de restaurants que tenen un públic captiu i sovint no són les millors opcions. I, sens dubte, allunyar-se dels carrers plens de restaurants amb menús molt similars que semblen compartir cuina. Probablement tindran àvids cambrers que ofereixen el millor valor si només hi entra, Monsieur i Madame.
• Allunyeu-vos de les multituds a la zona carrers més petits on els restaurants tenen un menú senzill que no està laminat i no té imatges àmplies dels plats que ofereixen i un menú en tres idiomes diferents.
• Cerqueu aquests llocs amb pissarres, fora o penjat a les parets de dins, amb els plats del dia esgarrapats i esborrats a mesura que s’han esgotat.
• Mirar el clientela - Semblen locals?
• Els francesos tenen hores estrictes per menjar, però hi ha una solució si et ve de gust voler alguna cosa per hores. Cerqueu una gran quantitat brasserie (tan sols a les ciutats i ciutats més grans). Moltes braseries (però no totes, no confien en això) serviran durant tot el dia, tot i que pot ser un menú restringit. Trieu una cafeteria en lloc d’un petit restaurant si tot el que vulgueu és un plat principal; els francesos creuen fermament en un bon menjar de tres plats i no seràs popular si estàs en un restaurant que sol·licita un sol plat.

Escollir què menjar i beure

Quins plats escollir

• Sempre és una bona idea portar-la plat du jour (plat del dia) per al plat principal per dinar o per sopar; canviarà diàriament i estarà cuit recentment.
• Consulteu el document especialitats locals. Si esteu al costat del mar, proveu els mariscs i els peixos, tot i que recordeu que les ostres són millors quan hi ha un "r" al mes: de setembre a febrer són els primers mesos. O simplement pregunteu al cambrer el que és fresc, local i de temporada; hauria d'estar encantat de dir-vos-ho.
• No obstant això, no es garanteix el bon menjar amb ingredients frescos. Així, molts restaurants han estat recalentant els aliments preparats prèviament que el govern ha fet alguna cosa al respecte. Una llei aprovada el 2014 ha introduït un nou logotip amb forma de cassola amb tapa de teulada, que ha de ser utilitzat per qualsevol restaurant que serveix un plat casolà. Si no tenen el logotip; el menjar no és casolà o bé fait maison . Què més esperaria de França? El 2010, la UNESCO va declarar la cuina francesa com a "patrimoni immaterial mundial", en honor de la pràctica cultural francesa. La UNESCO va delatar que la gastronomia francesa és un "costum social orientat a celebrar els moments més importants de la vida dels individus i dels grups".
• La gastronomia francesa representa 13,5% de les despeses de turistes estrangers, per tant, és un pas lògic que el govern fomenti la millor experiència.
• Si us agrada formatge, passareu molt bé a França, on fins i tot en restaurants modestos es pren el formatge seriosament. Demaneu-li als cambrers que expliquin els formatges i els consells sobre l’ordre de menjar-los. Comenceu amb els més suaus i acabeu amb els forts.
• No és un fet ben conegut, però en comptes de rentar els formatges amb brasa o borgoña, els francesos estan escollint Escocès whisky. Per tant, considereu el següent, recomanat per Paris Match : Glenfiddich, de 12 anys, amb formatge de cabra de Borgonya; whisky de l'edició limitada de 1984 del Jura (750 lliures esterlines) amb Salers, del centre de França; Whisky Kavalan de Taiwan amb Roquefort, i Jack Daniel's amb formatge Appenzeller suís. O simplement comproveu el que porta el restaurant i demaneu-ho.

Què beure?

• No us preocupeu de dir-li al sommelier quina és la vostra gamma de preus és. Els millors sumillers estimen el repte de trobar un bon vi al final més barat i estaran encantats de recomanar-los. A França, sempre és millor triar els vins locals, tret que es trobi en una de les poques zones que no són regions vitícoles, com la remota i rural Auvergne, on les vinyes són poques i distants i el clima no és el millor per al vi.
• In Bretanya i Normandia proveu la sidra, tot i que recordeu que pot ser molt alcohòlica.
• França té un nombre enorme de petites cerveseries artesanals, sobretot al nord de França, de manera que trobareu restaurants que defensin la seva cervesa local, que mereix la pena de mostrejar en la majoria dels casos.
• La voluntat francesa servir l’aigua del grifo; demanar un carafe d'eau (gerra d’aigua).

Etiqueta del restaurant a França, els dos i els donats

Aquí teniu alguns consells útils per recordar quan mengeu a restaurants de França.

• A la taula, espereu que algú ho digui bon apetit abans de començar. Si ningú ho fa, digueu-ho vosaltres mateixos i obtingueu unes garanties pel vostre coneixement dels hàbits de taula francesos.
• Quan no mengeu, mantingueu-vos les mans a la taula.
• No mengeu només amb una forquilla, sinó amb la forquilla a l’esquerra i la mà i el ganivet a la dreta.
• Si no hi ha cap placa lateral (i normalment no hi ha cap), poseu el pa al mantell.
• Molts restaurants menors no serveixen mantega amb pa; haureu de preguntar.
• Deixeu el cambrer per abocar-vos el vi.
• No demaneu una bossa per a gossos; no es considera amable ni habitual a no ser que estigueu a un restaurant de temàtica nord-americana en un complex turístic important.

Prenent nens a restaurants a França

Tot i que França està canviant, segueix sent generalment cert que els nens es comporten bé als restaurants. Estan acostumats als menús llargs i estan feliços de seure tranquil·lament amb els seus pares durant tot el menjar.

Mai no oblidaré de portar el nostre petit fill (llavors de 9 anys) a un restaurant en un dels nostres viatges a França. Estava bé fins que una família amb dues nenes petites va entrar. Es va acostar a la seva taula en un moment en què li va demanar que juguessin amb ell. La nena més vella el va mirar i va dir en anglès perfecte: "Primer menjaré i jugaré". Vaig pensar que els nens francesos poden estar vells abans de l'hora.

• Menjar restaurants a l'aire lliure o en terrasses, a l'aire lliure o tancat a l'hivern; és una gran distracció per als nens.
• Ara molts restaurants fan un especial Menú infantil a un preu fix que suposa una retallada superior a la mitjana que es troba en altres països. Però si el vostre fill no us agrada, demaneu-ne una meitat al menú principal; la majoria de restaurants estan feliços d’oblidar.
• Trobareu que els nens estimen l’hàbit de posar-los pa al mantell si no hi ha cap placa lateral (que és habitual en la majoria de restaurants, excepte la gamma alta).
• Els nens són bons amb plats que els intriguin. Em va sorprendre el meu petit fill que era bastant exigent a casa, només menjava el que sabia a partir d'una llista definitiva de favorits. Cargols Va trigar molt de temps: el gust de l’all és abrumador per als paladars joves, tot i que l’aspecte de les closques de cargol i l’art de triar la carn que hi havia a l'interior el fascinava. "Yuck" va ser la seva primera reacció, després "Només cal esperar fins que els diguis als meus amics a l'escola" va seguir bastant ràpidament.
• Vam estar a la costa nord de França quan va menjar per primera vegada musclos. Va veure a la gent que hi havia a la taula següent agafar el primer muscler, després amb la closca per treure i menjar la resta, usant-la com una creuada entre un ganivet i una cullera. Mai no ha mirat cap enrere. Per descomptat, va ajudar a que els musclos solen menjar-se amb patates fregides perfectes.
• I cames de granota Mireu la part, però tingueu gust el pollastre. Són quisquillosos a menjar i estan desapareixent de molts menús, però la història de casa val la pena fer-los una punxada si trobeu aquesta especialitat francesa.
• No ho intenteu foie gras o tòfones al vostre fill; no funcionarà i és molt car!
• Mentre que algunes famílies prenen la seva nens per sopar més tard de les 19:30; si no estàs acostumat a això, mengeu-lo en una cafeteria que serveixi menjar a totes hores.
• Què beure?. Si compres una beguda gasosa, et resultarà car. Així doncs, baixeu per la ruta tradicional francesa: sol·liciteu-ne un de franc carafe d’eau (gerra d’aigua de l'aixeta) i un sirop (xarop). Mentre que els adults podrien trobar els xarops francesos molt dolços, els nens els estimen i els francesos els han criat. Hi ha una àmplia varietat per triar i és possible que se s’enfonsi per l’elecció (donada ràpidament per un cambrer sovint molt ocupat). Així, fes un cop d’avantatge al que prefereix el vostre fill. Granadina i menta? Cirera? Gerd? L'elecció és infinita.

Propines en restaurants francesos

• La propietat dels restaurants està regulada a França 15% inclòs en la factura. Servei comprès (el servei inclòs) s'imprimirà a la factura, juntament amb el TVA (impost sobre vendes francès). Això es fa amb fins fiscals governamentals i, en un bon restaurant, els consells es transmetran al personal. Si creieu que el servei ha estat bo, deixeu al voltant del 5% addicional en efectiu. La tendència a deixar un consell addicional, però, està desapareixent i, tot i que el personal d'espera francès es paga correctament, no és un gran salari i molts d'ells confien en aquest ingrés addicional. Així que sigues generós!
• In cafeteries i bars, sempre és costum deixar algunes monedes. Probablement pagareu en efectiu de totes maneres, de manera que arribeu a l’euro més proper i, si us sentiu generós, afegiu-ne un altre.
• De tots els nacionalitats que visiten França, els nord-americans sempre han estat els més elevats, seguits dels alemanys, brasilers, espanyols, russos, britànics, francesos (per la vergonya!). Però, a mesura que els clients francesos tendeixen a ser els més rudos i menys acomodats quan es troben en un restaurant, potser el servei segueix el mateix? Els italians vénen en un moment poc respectable.