Piemonte Cuisine: Els Aliments i els Vins del Piemont a Itàlia

Si sou a Amèrica del Nord i no és un viatger freqüent a Europa, és probable que no hagueu visitat el Piemonte o el Piemont. De fet, els Estats Units ni tan sols fan els gràfics dels visitants de Piemonte, dels quals el 40% són de Suïssa veïna i el 30% d'Alemanya.

Però els amants del menjar i el vi se'ls deixaria de creuar el Piemonte de la seva llista de "visitar". Llar a 45 diferents D.O.C. vins, Piemonte és un paradís per als amants del vi, produint Barolo, Barbaresco, Barbara i Dolcetto, així com la festa preferida d'Asti Spumanti.

El vi és tan important a Piemonte, al petit poble de Barbaresco es pot anar a l'església per comprar el vi. Sí, el vi adquireix una espècie de brillantor espiritual al Piemonte.

Raïms i herbes del Piemonte

La regió muntanyosa que voreja França i Suïssa (vegeu un mapa de les regions italianes) és ideal per a la producció seca de la majoria de raïms, prou arrelades per suportar períodes de temps sec. Aquesta atenció al medi ambient i als productes produïts de manera natural s'estén també als aliments; Piemonte ha dit "no" a organismes modificats genèticament. Però les delícies de la Piemontese diuen que sí són encara més importants: la tòfona blanca d’Alba, una gran varietat de formatges artesanals i embotits, així com un gran assortiment de productes herbàtics formen part de la taula de Piemonte.

"El Piemonte és el més gran del món pels seus productes herbàtics", segons el xef Marina Ramasso, que els utilitza liberalment en la seva cuina tradicional a l'Osteria del Paluch, no gaire lluny del temple de Superga amb vistes de Torí (Via Superga 44 a Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) La seva cuina està oberta a la vista del pati i el jardí i inclou una estufa de llenya i un forn, a més de la moderna estufa de gas. Aquest enllaç al passat no és només per mostrar - Sra. Ramasso recull llibres de cuina i diaris de la dècada de 1800 i els permet orientar la seva cuina tradicional.

Piemonte: la seva cuina no queda enganxada al mode tradicional

Però el menjar del Piemonte no és només mantenir-se prop de la tradició. Davide Scabin de Combal.Zero és considerat un dissenyador d'aliments, enginyeria inversa d'aliments tradicionals per sorprendre els sentits i crear un ambient divertit inusual en un restaurant Michelin amb estrelles. Pizza líquida amb cervesa? Cybereggs? Una bossa de plàstic transparent anomenada Harry Potter, que conté quatre especialitats regionals envasades com caramels embolcallats; Trieu per color l’ordre de consum? Sí, tots formaven part del menú creatiu de 16 cursos de Sabin quan vam visitar.

Deixeu les vostres idees preconcebudes sobre el bon menjar i els restaurants fantàstics a la porta. Comombustió. Zero es tracta de divertir-vos i pensar de manera diferent sobre el que us pegueu a la boca, i de quina manera. (Combal.Zero (revisió), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli. Tel. 001.95.65.222, tancat dilluns i dimarts)

Per als tradicionalistes, per descomptat, abunden els aliments al Piemont. hi ha la famosa trufa blanca d’Alba, considerada la millor del món. Els trobareu disponibles de setembre a gener. Altres temporades produeixen la trufa negra d'hivern i la tòfona negra d'estiu, sent l'hivern el més saborós.

I una humil icona de la cuina tradicional del Piemonte són els grils de llard-prim que s'anomenen grissini.

Sabíeu que podeu caçar tòfones vosaltres mateixos? Aneu a "La Casa del Trifulau" a la diminuta Costigliole d'Asti i us expliquen la caça de tòfona, us serviran un "merenda" (un menjar entre el dinar i el sopar) format per formatge. ple d’oli d’oliva i dutxa de llimones de la tòfona de la temporada, a més d’algunes salses a rodanxes i pa; a continuació, sortireu amb els gossos Diana i Berta per caçar els vostres. el treball.

(La Casa del Trifulau a Frazione Burio 1 a Costigliole d'Asti. Tel. 347 2991832)

Si la caça de la tòfona no us convé, però menjar-los, feu-vos una reserva a Tra Arte & Querce, on podreu obtenir el que anomeno Esmorzar de Campions amb trufes acabades de caçar.

Quan visitarem Piemonte

La temporada alta al Piemonte és d’octubre a desembre. Les tòfones i la collita del vi són els motius. Quant més gran és la caiguda que altres temporades? Bé, el percentatge de restaurants que estan plens a la tardor oscil·la entre el 25 i el 30 per cent, enfront de menys del 5 per cent per a l'estiu. La ciutat vinícola de Barolo és preciosa a la tardor.

El maig també és un bon moment, sobretot si us agrada el menjar servit amb les flors i les herbes fresques que té el Piemonte.

El mes de maig és un moment fantàstic per a flors silvestres, dutxes de primavera i les herbes fresques de Piemonte. Però, de nou, gairebé qualsevol moment és un bon moment per visitar Piemonte.

Llocs recomanats per allotjar-se

Hem gaudit de la nostra estada a Torre Barolo, que ofereix una vista fantàstica sobre la ciutat vinícola de Barolo des de la terrassa del terrat. Tot i que hi ha moltes escales per pujar, tingueu en compte això; després de tot, és una torre reformada del segle XVII.

Si desitgeu una cuina casolana bona (i un esmorzar fantàstic de Marla, un pastisser), a la vall de Piemonte, gaudiu de les millors atraccions, i gaudiu del llit i esmorzar Bella Baita. Marla i Fabrizio treballen amb tots els productors locals per oferir-vos els millors aliments locals i tradicionals. Fins i tot t'ensenyaran a cuinar-lo!

Atès que tot aquest bon menjar i vi està repartit pel paisatge paisatgístic, suggerim llogar un lloguer de vacances a prop d'Asti. Hi ha moltes ofertes disponibles a HomeAway, vegeu Lloguer d’Asti a Asti (llibre directe).

Mapa del Piemonte

Per obtenir una visió general del Piemonte, vegeu el Mapa de Piemonte a Itàlia.