Taula de continguts:
Aquests fantàstics restaurants grecs podrien sacsejar les vostres idees sobre un bon àpat a Grècia. No fa gaire temps, seria molt difícil trobar alguna cosa més enllà d’una interpretació del restaurant de la bona cuina casolana (que, és clar, poques vegades és una cosa dolenta).
Però a Grècia es produeixen canvis i una nova raça de cuiners comença a competir amb altres estrelles de la cuina europea, que també recullen estrelles Michelin. El 2017, es van reunir principalment a Atenes i als voltants. Però, a la segona ciutat grega, Tessalònica, comença a sorgir un interès per la cuina europea moderna. És una regió per veure el futur. Mentrestant, aquests restaurants de tot el país estan creant un brumet ara mateix.
Spondi
adreça
Pirronos 5, Athina 116 36, Grècia Obtenir adrecesTelèfon
+30 21 0756 4021Web
Visiteu el lloc webSpondi, a prop del Panathenaic Stadium d'Aten, es va obrir per primera vegada a mitjan anys noranta, però el seu ascens al protagonisme gastronòmic és un fenomen del segle XXI. Des del 2001, la imaginativa cuina moderna del restaurant ha recollit elogis com un dels millors de Grècia: dues estrelles Michelin entre els premis.
El restaurant es reparteix a través de dos patis romàntics i dos menjadors propers i íntims en una antiga casa de pedra renovada. Un dels menjadors està construït amb maons recuperats en arcs que s'assemblen a un celler abovedat. Els patis estan oberts de maig a octubre.
Els ingredients de temporada, sovint procedents de proveïdors anomenats, es combinen en un menú que és principalment francès modern (sempre estimat per les crítiques Michelin), amb plats reinterpretats italians i clàssics grecs. La llista de vins s’extreu també d’aquests tres països. És petit, però escollit amb cura i ens ha impressionat trobar el famós vin santo de Santorini inclòs al menú de postres.
El xef Angelos Lantos, que posa èmfasi en el restaurant francès, afegeix sabors i aromes distintius a Grècia. Els plats preparats amb llimona i cítrics, farigola salvatge, mel d'acacia, albergínies i olives no us obliden mai on sou.
El menú a la carta és impressionant: 37 € per a un entrant de llagostins amb llimona, caviar, aranja, genciana i api; 60 € per a turbot salvatge amb verdures de temporada. Dos menús fixos de preu superior ofereixen un millor valor amb una bona selecció dels millors plats del restaurant.
El menú "Iniciació" és de 73 € per persona (90 € combinats amb dos vins) per a quatre cursos. Segons la temporada, es pot incloure cranc, una mousse salada, un plat de carn i unes postres.
Per 130 € per persona (fins a 175 € amb quatre vins grecs o 215 € amb sis vins internacionals), el menú "Descoberta" és de quatre plats amb formatge, cafè i bombons especials.
Quan:Es tracta d'un restaurant només per sopar, obert tots els dies a partir de les 20:00. fins a les 23:45 Les reserves es fan en línia.
Varoulko Seaside (Mikrolimano)
adreça
Akti Koumoundourou 52, Pireas 104 35, Grècia Obtenir adrecesTelèfon
+30 21 0522 8400Web
Visiteu el lloc webLa ubicació del port esportiu, al barri del Pireu de Mikrolimano, afegeix tant a l'encant d'aquest Varoulko com al seu menú de plats tradicionals de marisc influenciats i moderns.
El menjador, situat a prop de la vora de l'aigua, ofereix vistes de iots que passen i meravelloses postes de sol sobre el mar, mentre que els comensals fan servir la cuina guanyadora del xef Lefteris Lazarou. Lazarou va seguir els passos del seu pare com a cuiner de mar. Va obrir el restaurant a prop de la seva gespa domèstica el 1987 i el 1993 va guanyar premis. Des de 2002, ha mantingut la seva única estrella Michelin. És especialment notable ja que va ser el primer xef grec que va servir de menjar grec per obtenir aquest reconeixement.
El seu objectiu, va dir, era "crear un" vaixell "a la terra, una cuina que mai no es veuria sacsejada per les ones".
La producció d'aquesta cuina és una varietat de plats que a la superfície semblen familiars per a qualsevol que conegui la cuina clàssica grega, però tots tenen una mica de modernitat. Per exemple, Varoulka serveix una molt bona taramasalata, però els comensals també poden escollir una reggosalata fina i blanca.
Hi ha un plat de bacallà servit amb skordalia, l'all grec, el pa i la salsa, que s’assembla molt a un aioli francès però que és familiar per a qualsevol que hagi viscut una illa grega a la vora del mar.
Els plats de migdia són els més tradicionals. El sopar és que el menú gira al món europeu modern amb plats per als més aventurers: la moussaka feta amb cigonyals picats; cuscús de calamar amb salsa Amaretto; peixos de mar amb mousse de coliflor, ratatouille de verdures i salsa de tinta de sèpia. I els que tinguin records feliços de la forma en què es poden escollir els seus propis peixos a la graella de la captura del dia i tenir un preu per quilo.
Esperi gastar entre 42 i 60 € per sopar.
Quan: Dinar i sopar, tots els dies a partir de les 13:00. fins a les 1:00 a.m.
Hytra
adreça
Leof. Andrea Siggrou 107-109, Athina 117 45, Grècia Obtenir adrecesTelèfon
+30 21 0331 6767Web
Visiteu el lloc webHytra va començar la seva vida al districte d’oci nocturn de Psirri el 2004, i des de llavors ha canviat de llocs i cuiners diverses vegades. Ara, al sisè pis del Centre Cultural Onassis de Syngrou, s'especialitza en la cuina imaginativa –alguns diuen el més intens a Athen– i les combinacions de còctels amb menjar. El 2018 tenia dues estrelles Michelin.
És un menjar grec, però amb un toc reduït. Per començar, no hi ha res ni remotament tradicionalment grec sobre l’entorn: una habitació contemporània i avantguardista amb molta vidre, acer polit, mobles moderns modelats a vapor i, sorprenentment, cistelles de vímet a totes les parets (a les parets, la barra, algunes de els mobles, fins i tot grans trams del sostre). Podeu tornar a la coneguda Grècia al bar del terrat, on les vistes de l'Acròpoli a la nit són espectaculars.
Els mobles eclèctics es reflecteixen en l’atzar del menú. Un menú gastronòmic se situa al costat d’una carta de menjar de carrer assequible, però és possible que us calgui l’ajuda d’un servidor per descobrir quins plats combinen el que.
Agafeu la sortida més senzilla i trieu un dels menús de preu fix de 8 plats, amb maridatge de vins (59 € per persona o 83 € amb quatre gots de vi) o el famós maridatge de còctels del restaurant (59 € per persona o 93 € amb quatre còctels per persona).
La idea d’unir còctels amb menjar, no com a bar, sinó com a menjar, és inusual. Aquí teniu el que podeu esperar del menú d’hivern:
- Shi Drum (un peix) preparat amb verjuice, kombucha i kefir aparellat amb Citrus Island: un còctel Aperol amb llimona, farigola, llima i sosa.
- Bonit curat amb gingebre, Xile vermell i vinagre shiso aparellat amb espinacs i nata, arrels i un Tijuana: un còctel de tequila, llima, agave i greix.
- Llet alimentat amb iogurt i quinoa, combinat amb un còctel de Barbados de rom, pruna i te negre.
I així passen, a través de diversos cursos que inclouen unes postres de parfait, loukoumi - el dolç tradicional de la Mediterrània també conegut com a delit turc i malví fet a mà - servit amb un còctel de Prosecco.
Tot està molt bé presentat, molts dels plats pràcticament coberts de flors comestibles de colors. Si us sembla difícil identificar els elements grecs d'aquest menjar, també ho vam fer. Però no importa; és saborós, inusual i bastant entretingut.
I per afegir a l’atzar de l’experiència, el nom del restaurant - Hytra - la paraula grega per a un gerro de terracota - així que ara ho sabeu.
Quan:El restaurant és obert cada dia només per sopar, a partir de les 20:00. a 3:00 a. Els últims encàrrecs de diumenge a dijous es fan a les 12:00, els divendres i el dissabte les últimes comandes són a les 13:00.
