Museu del vinagre balsàmic | Spilamberto Itàlia

Quan els meus veïns italians van treure una caixa de fusta que contenia un esvelt flascó de vinagre balsàmic (Balsamico Tradizionale) i em va instar a prendre una cullera gegant del preciós líquid, la meva vida va canviar en aquell moment. Ja no podria estomacar la versió industrial sucrada i astringent del "vinagre balsàmic". Els anys necessaris (almenys 12) per fer que el líquid viscós valgués la pena l'esforç.

Tot i que cada supermercat del món sembla que té la seva pròpia versió "no acurada" de "aceto balsamico di Modena", tradicional Vinagre balsàmic, aceto balsamico tradizionale és un condiment completament diferent. És per això que tots els menjadors del planeta voldran:

1) Gust de vinagre balsàmic real (buscar aceto balsamico tradizionale DOP* en diferents ampolles numerades de 100 ml)
2) Fer un pelegrinatge al Museu del Vinagre balsàmic de Spilamberto, Itàlia.

* DOP, Denominació d'Origen Protetta designa productes alimentaris els orígens identificables en el sabor, la textura o el "perfum" del producte i produïts en una regió específica amb tots els ingredients procedents d'aquesta regió, en aquest cas les províncies de Reggio Emilia i Mòdena.

On és Spilamberto i el Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, una ciutat d'aproximadament 11.500 persones, està situada a la província de Mòdena, a la regió Emilia-Romagna, a Itàlia, a 17 km al sud-oest de Mòdena.

La carretera estatal SP623, anomenada "Via Modenese", passa per Spilamberto. Per arribar a Spilamberto amb transport públic: des de l’estació de tren de Mòdena, agafeu l’autobús urbà núm. 7 fins a l'estació d'autobusos i després agafeu l'autobús fins a Spilamberto.

El Museo del Balsamico Tradizionale es troba a Via Roncati, 28, a Spilamberto.

És un petit museu on es pot aprendre sobre el procés de fabricació del vinagre balsàmic a través d'una pel·lícula, exposicions i una visita guiada. El balsàmic es fa en una bateria de barrils al museu, de manera que pugueu sentir l'olor del perfum meravellós del procés.

El Museu té un fulletó i una guia en anglès que es pot descarregar des del lloc web.

Etiquetes Balsamico Tradizionale

El vinagre balsàmic tradicional es presenta en ampolles esveltes amb tres colors d'etiquetes que pertanyen a l'envelliment dels vinagres: taronja durant almenys 12 anys, plata per a 18 anys i or durant almenys 25 anys.

Més informació sobre Spilamberto

A més del Museu del Vinagre balsàmic tradicional, trobareu la Vila Fabriani, una vila del segle XVIII que acull l’escultor de Spilamberto "El narcís a la font" de G. Obici i el castell de Spilamberto, fundat el 1210. Es troba al costat de "La Strada dei Castelli ". Podeu descarregar-vos el brocure Castles a la província de Mòdena (PDF).

A Spilamberto s'hi accedeix a través de la torre d’entrada medieval, la planta baixa de la qual es troba el petit museu arqueològic.

La Ruta de la Natura és un camí de senderisme / bicicleta pel riu Panaro amb pollancres i salzes.

Altres favorits culinaris de Spilamberto són Nocino, un licor elaborat amb nous verds collits a la nit de St.

John i Spilamberto Amaretti, una variació de la galeta italiana omnipresent.

Molt a prop es troba la ciutat de Vignola, el castell del qual està en bon estat de conservació i que es coneix com a "sentinella del riu Panaro".

El Festival de Sant Joan (Fiera di San Giovanni) es celebra a Spilamberto a finals de juny, al voltant de productes agrícoles, artesanies i indústries locals. Hi ha un mercat de carrer a través de Obici en aquell moment. El Palio di San Giovanni es celebra al festival, on es seleccionen els 12 millors vinagres balsàmics tradicionals de més de 1000. Per veure-ne més: els dotze millors vinagres balsàmics tradicionals d'Itàlia

Restaurants a prop del Museu de Spilamberto

Vam fer un dinar molt agradable a La Tana dei Tassi a Via San Giovanni, 25 a Spilamberto. Dos plats de dinar, inclosos bistec amb salsa de bolets porcini per a dos amb vi i cafè, van arribar a una mica més de 50 euros. Els més barats són els amics de Via Tacchini 7/9, on podeu obtenir entrepans o pastes (o menjar per prendre).

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico es troba a uns 200 metres del museu del vinagre balsàmic i és bastant econòmic.

Llibres que esmenten Spilamberto

El vinagre de Spilamberto (comprovar els preus) de Doris Muscatine tracta sobre els aliments i les tècniques tradicionals de preparació de la cuina italiana.