Cilantro o julivert mexicà: què és i com utilitzar-lo

El Cilantro és una herba que es troba habitualment en salses i plats mexicans i de vegades es coneix com a julivert mexicà. En realitat, es relaciona amb l’espècia coneguda com a cilantro, que és la llavor del sòl de la planta de coriandre frondosa. El nom botànic del coriandre és Coriandrum sativum .

El coriandre fresc té una olor picant: és una d'aquestes herbes que la gent estima o no li agrada.

Cilantro Bad For You?

Igual que la majoria de les coses que ingerim, massa bona cosa pot ser una cosa dolenta. Menjar massa cilantro alhora pot alterar l'estómac i provocar danys temporals i de vegades permanents en altres òrgans. Massa cilantro pot reduir la pressió arterial fins a nivells perillosos.

Tingueu en compte que les quantitats de coriandre que serien nocives són molt més grans que les que trobareu en una salsa picant (tot i que també pot causar problemes intestinals).

En general, quan s’ingereix en quantitats apropiades, es diu que el coriandre és una herba bastant saludable. Les fulles són riques en antioxidants que poden reduir els nivells de colesterol "dolents", contenen olis essencials i són una font de minerals com el ferro i el potassi i vitamines com la vitamina A i l'àcid fòlic.

Com manejar el Cilantro

Com que molts al sud-oest estimen el menjar mexicà, el cilantro normalment es pot trobar nou a les botigues de queviures locals. En comprar coriandre, assegureu-vos que les fulles siguin molt verdes i fresques i que tinguin una aroma forta. Quan surti el coriandre de casa, renteu-vos les fulles a fons i descarregueu-ne les fulles. El Cilantro és millor quan s’utilitza al més aviat possible, mentre que l’aroma i el sabor són els més forts. Si no la feu servir, poseu les fulles restants en un pot amb aigua com si fossin un ram de flors.

Cobreixi les fulles amb una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera.

Pot créixer el seu propi Cilantro

El cilantro és relativament fàcil de cultivar al desert ja que prospera en climes càlids i estima el sol del matí. A Phoenix, es pot cultivar coriandre al jardí o en testos, a partir de llavors o de plàntules a la tardor i l'hivern. Totes les botigues locals o de guarderia que venen llavors i plantes herbàcies les tindran. No tens un jardí? Podeu fer créixer el cilantro en interiors! És fàcil d’emmagatzemar, fins i tot congelat.