Gordon Ramsay A Àsia

El seu famós temperament de la fiyesa li ha valgut una mala reputació. El seu imperi del restaurant ha vist la seva participació en altes i baixes. I la seva vida personal és el freqüent farratge dels tabloides.

Però no hi ha cap dubte que Gordon Ramsay és una força culinària de la natura.

Costelles culinàries

Ens vam trobar amb el mestre xef, el restaurador, la personalitat de la televisió i l’autor de Vegas Uncork'd a Las Vegas. Va mostrar mossegades salades dels seus tres restaurants a la ciutat.

També el vam trobar completament encantador, de parla suau i sorprenentment humble al voltant d'altres xefs aclamats!

Independentment de si la seva veritable naturalesa coincideixi amb la seva exigent carta de televisió, la que hem observat en persona o en algun punt intermedi, Ramsay és un fenomen. Nascut a Escòcia i criat a Anglaterra, va estudiar gestió hotelera a la universitat. I després va aconseguir entrenar-se amb alguns dels millors cuiners del món, com ara els Albert Roux i Marco Pierre White i el francès Guy Savoy i Joël Robuchon.

Un testimoni personal de l’entusiasta Ramsay en francès sobre el seu nou tall de cabell va ser el punt culminant de la visita de Las Vegas.

Asia-Bound

Ara Ramsay té previst expandir-se a Àsia. El setembre del 2014 obrirà una cuina de Street Street al centre de Hong Kong. Els plans demanen restaurants addicionals a Hong Kong i altres llocs d’Àsia fins al 2015.

Singapur i Macau són possibilitats diferents si les converses amb Las Vegas Sands s’apropen.

El menjar de la cuina original de Bread Street a Londres serveix menjar britànic-europeu. La versió de Hong Kong presentarà substancialment el mateix concepte. El restaurant i el bar en forma de magatzem ofereix una combinació eclèctica de banquets i mobles envoltats de parets de vidre i sostres alts.

És especialment popular per a reunions d'esmorzar, amb ofertes com ara ous remenats i creps de ricota de salmó. Per descomptat, sempre hi ha un esmorzar a l'anglesa complet que consta de dos ous, cansalada, xoriço, bolets i tomàquet rostit.

Les especialitats de la casa inclouen un sofregit de sal enreixat i una sopa d'espàrrecs verds en anglès; Beef Shortrib Burger amb Sriracha Mayo; Costelles de bardans Herdwick, chop de vedella de rosa anglesa i crema de mar al vapor.

Un menú Canape per a grups inclou Mini Burgers de BSK, ostres de roca fregida, boles de xoriço embolicades a la pasta de full, calamar de pebre Saffron Aioli i pebre de Szechuan, solomillo de 35 dies secs, ales de pollastre i llagostins torrats de Nova Caledonia

Un menú per a menjars foscos inclou Hamhock Hash amb ou de patata fregida i arrel calenta de remolatxa amb fruits secs torrats. Els deserts inclouen els preferits tradicionals de Ramsay. Inclouen Mulberry Fool amb Brandy Snap; Banoffee Pie i un batut de caramel salat i gelat de vainilla condimentats amb Ron i Jagermeister.

Un menú de brunch per al cap de setmana inclou el llagostí anglès i el filet i els ous anglesos.

La versió de Hong Kong de Bread Street Kitchen s'està llançant sota un acord de consultoria i llicència amb el grup de restaurants gegant Dining Concepts. La companyia és coneguda per les seves associacions amb famosos cuiners com Mario Batali. Ja compta amb unes 25 marques a l'àrea de Hong Kong.

Gordon Ramsay Group

Bread Street Kitchen és un dels 12 restaurants del grup Gordon Ramsay a Londres només. A tot el món, el Grup opera dues dotzenes de restaurants a Europa, els EUA i l'Orient Mitjà.

Aquests restaurants tenen unes impressionants set estrelles Michelin.

Els establiments més destacats del grup inclouen:

• El restaurant emblemàtic Gordon Ramsay a Chelsea. Durant més de 12 anys, ha celebrat tres estrelles Michelin.
• Bread Street Kitchen, maze and Savoy Grill a Londres
• Gordon Ramsay BurGR i Gordon Ramsay Pub & Grill a Las Vegas.

Ramsay també té previst obrir un nou restaurant al West End de Londres a la tardor del 2014. Heddon Street Kitchen servirà menjar europeu modern en un concepte de "menjador tot el dia".

Un altre restaurant està previst per al mateix espai londinenc on es va iniciar el Ramsay original. Lloc de l’antiga albergínia, Ramsay té previst transformar-la en un lloc de 60 places a l’estiu de 2014.