On menjar cranc a San Francisco

Fellow San Franciscans: la temporada de cranc de Dungeness gairebé ens arriba! El 3 de novembre és l'inici de la temporada al nord de Califòrnia i no hi ha retards a la vista aquest any, a diferència de l'últim. Tot i que la temporada de cranc comercial es manté oficialment fins a finals de juny, la major part de les captures totals de la temporada sol ser transportades fora de l'oceà en els primers mesos, de manera que el subministrament de Dungeness fresc normalment es redueix a un rastreig fins al febrer.

Ha arribat el moment d’haver-se trencat. Aquí hi ha alguns restaurants de San Francisco que estan pensant en Dungeness de diverses formes i estils.

Barra d'ostres d'ancoratge

adreça

579 Castro St, San Francisco, CA 94114-2511, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-431-3990

Web

Visiteu el lloc web Restaurants de mariscs 4.6

En aquest petit i popular restaurant Castro es prepara simplement marisc. El cranc sencera i esquerdada és torrada amb all, vi blanc i estofada o servida en fred amb mantega elaborada. O posa el cranc en un pastís, còctel o césar.

Crab House a Pier 39

adreça

203 Pier 39, San Francisco, CA 94133, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-434-2722

Web

Visiteu el lloc web

El cranc és rei al restaurant Fisherman’s Wharf: és en pols, cioppino, pastissos, César i Lluís, pasta Alfredo, lasanya, entrepans, truites i enchiladas de fusió.També es presenta sencer, rostit i servit amb mantega d'all. L’única forma en què no s’aconsegueix és les postres.

Kim Thanh

adreça

607 Geary St, San Francisco, CA 94102-1646, EUA Obtenir adreces

Durant la temporada de Dungeness, veureu un cranc sencer a pràcticament totes les taules d’aquest restaurant xinès-vietnamita de Tenderloin. El cranc de sal i pebre és fregit en sec; Després d’ingorar la carn de cranc, es podria trobar recollint els saborosos trossos d’all fregit i de pebre aferrats a la closca i al plat. Altres variants ofertes: al vapor; fregit amb gingebre i ceba verda; i fregit amb salsa de mongeta negra. Els fideus d'all són un acompanyament popular.

PPQ Island Dungeness

adreça

2332 Clement St, San Francisco, CA 94121, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-386-8266

Web

Visiteu el lloc web

En aquest restaurant vietnamita del districte de Richmond, s'ofereix cinc cranc sencers preparats de cinc maneres diferents: rostit (al forn amb all i mantega); pebre (fregit amb all, sal i pebre); picant (similar al de pebre amb jalapeño i alfàbrega afegit); borratxo (cuit en salsa de vi); i curry.

R&G Lounge

adreça

631 Kearny St, San Francisco, CA 94108-1810, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-982-7877

Web

Visiteu el lloc web

Destacat en un dels segments de televisió del xef Anthony Bourdain "No Reservations", el salat i el pebrot Dungeness és un plat signe d'aquest restaurant de Chinatown des de fa molt de temps, i amb raó. El cranc és picat, lleugerament maltractat, fregit i llançat amb una barreja de sal i pebre.

Swan Oyster Depot

adreça

1517 Polk St, San Francisco, CA 94109, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-673-1101

Web

Visiteu el lloc web

Aquesta botiga de marisc centenària va ser nomenada Clàssica d'Amèrica per part de la Fundació James Beard. Uniu-vos a la línia d’una de les 18 taburetes. Un cranc fred i fresc ve amb molta mantega i pa de pasta crua. O manteniu els dits nets i demaneu-li al cranc Louis, un conjunt perfecte d'enciam, dungeness i pansa.

Tadich Grill

adreça

240 California St, San Francisco, CA 94111, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-391-1849

Web

Visiteu el lloc web

Tadich Grill es diu "essencialment un restaurant de peix i marisc", el seu nom respon. Data de l'any 1849, també és el restaurant més antic de Califòrnia. El cranc, servit en estovalles blanques de cambrers de jaqueta blanca, s'ofereix en forma de còctel, còctel i amanida i apareix en un clàssic cioppino. Altres plats centrats en cranc inclouen cranc saltat amb salsa de crema lleugera, cranc fregit, cassola de marisc al forn i gambes de Dungeness a la Monza (al forn amb salsa de pebre vermell amb formatge i arròs).

Thanh Long

adreça

4101 Judah St, San Francisco, CA 94122, EUA Obtenir adreces

Telèfon

+1 415-665-1146

El cranc rostit (un cranc sencer cuinat amb all i altres espècies) i els fideus d’all és l’ordre més popular d’aquest restaurant Sunset. Però també es pot prendre el seu cranc borratxo (a foc lent, al vi i al brandi i assaonar-se amb cebes i cebollí), amb tamarinde (cuit amb tomàquets, tamarinde i anet) i en forma de bufa (barrejat amb formatge tou i embolicat en un wonton). embolcall).