San Francisco Chocolate - Les millors botigues de Chocoholics

Xocolata a San Francisco: arribar a noves altures

A San Francisco, trobareu fabricants de xocolata artesans innovadors que aporten la dolça confecció a nous nivells de sofisticació.

Per trobar bombons exclusius de San Francisco per gaudir durant la vostra visita, he fet el sacrifici definitiu. Vaig passar dos dies degustant xocolata amb els meus amics Monica i Sid. En el moment en què es feia, ens emborràvem de xocolata, teníem una ressaca de xocolata i probablement vam guanyar un pes de 5 lliures. Però no us preocupeu, tots ens hem recuperat.

Totes les botigues de xocolata d’aquesta llista fabriquen els seus productes a nivell local. Estan llistats en el mateix ordre que els recomanaria a un amic chocoholic que està visitant la ciutat.

Gaudeix de la teva dolçor o agraeix-te la gratitud immortal del teu amor amb una d'aquestes delícies de xocolata de San Francisco.

Michael Recchuiti Confections

Michael Recchiuti Confections es troba al Market Building Marketplace. Si només podeu anar a una botiga de xocolata durant la vostra visita a San Francisco, això és.

La xocolata d’aquesta fotografia és la tòfona de caramel cremada. Ser chocoholics, no podíem esperar a provar-los després de la compra. Literalment ens van parar a les nostres pistes; sabien molt bé. Durant uns instants, altres visitants només havien de caminar al voltant de nosaltres, mentre érem allà, assaborint la riquesa de xocolata, de seda, tirant els ulls i passant "ooh!"

L'habilitat de Recchiuti amb la textura de la xocolata és incomparable i les superfícies de les seves tòfones són tan brillants com el vidre. Però el seu autèntic fort (al meu entendre) són maridatges de sabor inusuals, que inclouen combinacions com Tarragon Grapefruit + Cardamom Nougat, pomes de "Key Lime" i caramel rosat amb xocolata. I el seu caramel cremat és la perfecció.

Recchiuti ven una bonica caixa petita de tòfones amb escenes de San Francisco a la part superior. Si busqueu alguna cosa per portar-vos a casa, són temptadors. Si estigués allà amb tu, et diria que et resisteixis i trieu alguna cosa més inusual.

Xocolata de dent de lleó

Dandelion Chocolate és una de les darreres onades de fabricants de xocolata que volen ocupar el lloc on es va produir el trencament de Scharffenberger Chocolate de San Francisco. A Dandelion, es mantenen concentrats. Tot és una barreja de sucre i xocolata 70/30. Però això no vol dir que tots els seus bars tinguin el mateix gust.

Les petites barres de dent de lleó es fabriquen cadascuna de mongetes de cacau cultivades en una sola zona petita i comprades directament als productors. A la seva fàbrica i botiga al districte de Mission, al carrer València 740, podeu degustar els seus productes, fer una visita divertida a la fàbrica, fer classes de tast de xocolata i fins i tot inscriure't a la lliçó pràctica de la xocolata.

El més fàcil de fer és entrar i provar la xocolata. A continuació, obteniu una tassa de cafè Four Barrel o una xocolata calenta calenta (o congelada) amb una de les seves delicioses S'Mores fetes amb una malvaveta casolana i cantada amb una bufeta.

Assegureu-vos al llarg de la paret al costat de la zona de treball i podeu veure la fabricació de la xocolata. Es fomenten preguntes. De fet, pot ser que aquest sigui l’únic lloc on qualsevol visitant pugui relacionar-se amb els fabricants de xocolata.

La petita fàbrica de la botiga funciona set dies a la setmana. Donen una visita diàriament a primera hora de la nit i tenen una capacitat limitada. Per evitar decepcions, haureu de fer una reserva com a mínim un mes abans. Als nens més petits no se'ls permetrà fer la visita, però poden participar en una classe de xocolata que és només per a nens.

El dent de lleó és prou obert fins que podreu sopar fàcilment en algun lloc proper i fer una parada al lloc.

La producció de dent de lleó és molt limitada (només 500 a 1.000 bars al dia) i és la més cara de les botigues de xocolata d'aquesta llista. Però val la pena, al meu entendre.

La dent de lleó no és la destinació de xocolata per a tothom. No serveixen sunda de xocolata calenta ni cap cobert de xocolata. Però si gaudiu seriosament de menjar, xocolata i experiències úniques, no us perdeu.

Xocolates de Jade

Jade Chocolates és una mica fora de l'habitual, ple de turistes de San Francisco, però mereix la pena agafar-lo. Estan situats al 4207 Boulevard Geary, en el camí des del centre de la ciutat fins a Cliff House i Ocean Beach.

Mindy Fong, propietària de Jade, és una herència de la tradició xinesa i filipina de San Francisco. La idea que fa que la seva xocolata sigui especial és la forma en què utilitza tes i espècies asiàtiques. La seva barra de respir de drac és un 65% de xocolata agredolça barrejada amb un te de sopa de lapsang fumat, llavors de sèsam i la quantitat adequada d'escalfament de Xile vermell.

Va ser el meu favorit entre les dotzenes de bombons que vam tastar mentre investigava aquest article, però no era l'únic gran èxit. Impacient, vam haver de provar la rajola de la macadàmia tan aviat com vam sortir de la botiga. Va ser tan deliciós que vam tornar a buscar-ne un altre.

A més de les barres de xocolata i les tòfones, la botiga té un menú de xocolata calenta i serveix interessant "flotadors de te". Podeu comprar en línia, però només hi ha sabors disponibles a la botiga.

Les barres envoltades de Jade són excepcionalment boniques i farien un gran regal per portar-los als amics de tornada a casa. Per tal de fer-ho encara millor, les rajoles de xocolata de Jade són una mica més barates que les altres botigues que vam visitar.

L’únic inconvenient de Jade és que no hi ha cap lloc per seure i obtenir una gratificació immediata de la seva compra.

XOX Trufes

He estat enamorada de XOX Truffles des de la primera vegada que vaig entrar a la petita botiga de Columbus Avenue el 1998. Encara és una de les meves experiències preferides de xocolata de San Francisco i la que tinc més amb els meus amics.

XOX va ser classificat com un dels deu millors fabricants de xocolata als Estats Units per la prestigiosa revista Chocolatier Magazine. L'informe Rosengarten diu que "estan produint una trufa de xocolata increïblement deliciosa, molt artesanal i extremadament idiosincràtica", nomenant XOX un dels set millors bombons dels Estats Units.

No aneu a XOX esperant trobar les trufes de xocolata grans i perfectes que altres venen. En canvi, aquestes petites delícies es fabriquen tradicionalment i tenen forma rústica i es submergeixen a la mà en cacau en pols. Venen tòfones individuals, però es pot obtenir una caixa petita i senzilla per un preu moderat, o sol·licitar una caixa més completa si és el que necessita.

El fabricant de xocolata Jean-Marc Gorce està orgullós de tots els honors. la seva aventura amb la xocolata va començar quan l'ex xef de cuina del restaurant Fringale i la seva dona Casimira van obrir la seva petita botiga a Columbus Day, 1998. Gorce diu que no sap si va néixer per ser un xocolatari, però que "sempre va robar" la xocolata al calaix de la cuina "de nen".

Les tòfones XOX són un estudi en simplicitat i en una aventura internacional. La xocolata es cultiva a la costa d'ivori africana, processada a França i enviada als Estats Units. A partir d'aquí, és senzill: abocar la crema bullint sobre xocolata i aromatitzar, barrejar, refrescar, formar-se en peces irregulars que semblen panses gegants i rodar en pols de cacau o altres revestiments. Voila! Cel de la xocolata, tòfones minúscules de mida picada amb farcits de fusió de la boca.

Gorce diu que les tòfones van rebre el seu nom perquè la seva forma s'assembla al fong aromàtic apreciat pels xefs francesos. Gorce fa més de dues dotzenes de sabors d’aquestes llavors de xocolata, incloses algunes fetes amb xocolata blanca o llet de soja. Hi ha una tòfona blanca anomenada Casimira, la tòfona més popular és el caramel, però no podeu anar malament amb qualsevol cosa que soni bé i per als indecis, només podeu demanar un assortiment.

Detalls sobre les trufes XOX

754 Columbus Avenue
San Francisco, CA
Lloc web de trufes XOX

La botiga és a poca distància a peu de Columbus, des de la plaça Ghirardelli o fins a Columbus, des de la part principal de North Beach. Baixeu del telefèric, on travessa Columbus i camineu fins a la meitat de la pujada.

La botiga també serveix cafè i té unes quantes taules a la vorera. És un bon lloc per parar si passegeu entre el passeig marítim i North Beach.

XOX Truffles at Home

Si us enganxa (que potser), o voleu provar, però no podeu visitar-vos, podeu demanar-los en línia. Les tòfones mantindran 2-3 mesos a la nevera, però no us preocupeu: es menjaran molt abans que tinguin l'oportunitat de fer malbé!

Socola

Soccola Chocolates és a 535 Folsom i una mica fora de la pista turística habitual.

En una mica de fantasia, diuen que la seva mascota, Harriet, alpaca, vola arreu del món a la recerca de sabors inusuals. Pot ser que no sigui literalment cert, però creen algunes combinacions de sabors úniques que inclouen el cafè chai, el vietnamita i la xocolata sriracha calenta.

El personal és alegre i servicial i la botiga té una petita zona d'estar.

Més xocolata

TCHO

Durant diversos anys, TCHO va tenir una botiga i va donar visites a la fàbrica al passeig marítim de San Francisco, però es van traslladar a Berkeley a mitjan 2014. Podeu consultar el seu lloc web per esbrinar si els recorreguts de la fàbrica s'han reprès. Mentrestant, podeu trobar les seves barres de xocolata a moltes botigues locals o al seu quiosc al Westfield Center, al 865 Market St. Un dels seus sabors més populars és el Mokaccino (aromatitzat amb el cafè blau favorit local). També fan una varietat de barres de xocolata pura que van des de la lletosa a l'amarga.

Ghirardelli

Ghirardelli no és nou a l'escena de xocolata de San Francisco. De fet, diuen que són el fabricant de xocolata amb funcionament continuat més antic dels EUA. Potser no siguin artesans, però no hi hauria cap discussió sobre la xocolata de San Francisco sense ells. Avui en dia, podeu trobar els seus productes per tot el lloc, fent-los menys divertits per portar-los a casa del que abans eren, però un sundae calent de la seva font de refresc a la plaça Ghirardelli és encara un xocolata i trista goig de San Francisco.

Xocolata i gelat a Gelateria Naia

Si vull que la meva xocolata quedi congelada, estimo Gelateria Naia (520 Columbus Ave) a North Beach, on fan servir productes locals per assaborir el seu gelat tan cremós. Proveu sabors que inclouen el cafè amb ampolla blava, el caramel o el xocolata TCHO de quasi-però-no-molt cremats de Michael Recchuiti.

Tours de xocolata de San Francisco

El Chocolate Tours ofereix un parell de visites de xocolata, entre les quals hi ha una que combina xocolata amb vins de port. Gourmet Walks també ofereix un passeig centrat en la xocolata que va des del passeig marítim fins a Union Square.