Taula de continguts:
- L'experiència del Singapore Hawker Center
- Com fer una comanda a un Hawker Center
- Què demanar a un Hawker Center
La impressió superficial de Singapur com a país de tensió desapareix completament quan es compromet a un singapurense en matèria de menjar. Els ciutadans de Singapur tenen una passió permanent per al bon menjar, i això es confirma per l’abundància de centres de venda ambulant a tot l’illa.
Els Hawkers remunten les seves arrels als venedors ambulants ambulants, que van ser recollits a centres de vendedores ambulants al govern dels anys setanta i vuitanta. La mudança sembla que els ha fet bé: avui, l’experiència alimentària dels venedors ambulants és una part integral de la vida quotidiana de Singapur. "El vuitanta-cinc per cent dels singapurenses mengen regularment menjar de vendedores ambulants", explica K.F. Seetoh, autoritat alimentària de Singapur i fundadora de Makansutra, que preocupa els aliments asiàtics. "Menjar a casa és un segon molt proper, el tercer és menjar els caps de setmana durant un àpat car tres vegades al mes".
- La llista curta de venedor: No sap on començar? Hem reduït la llista: consulteu aquesta llista dels deu centres de vendes més importants de Singapur.
L'experiència del Singapore Hawker Center
El govern fa uns centenars de centres de venda ambulant a Singapur, i aquest nombre es dobla (si més no) quan s'inclouen pistes de menjar de venda ambulant i establiments privats de comerç ambulant com ara el mercat del festival Lau Pa Sat. A la pràctica, la línia entre públic i privat és una mica borrosa: centres privats com Singapur Food Trail i Makansutra Gluttons Bay contracten venedors de centres públics per alimentar-se, seguint el següent que han construït als seus centres d'origen. .
El centre públic mitjà de venedors ambulants és, de fet, part d’un complex comercial més gran; llocs com el Centre d'Aliments Tiong Bahru i el Centre Bukit Timah Hawker són centres d'aliments de segona planta construïts a la part superior d'un mercat humit, on es venen carns i verdures. Un grup més reduït de centres públics de trànsit de venedors operen pel seu compte sense un component de mercat.
Aquests centres públics de venda ambulant i els centres privats de vendes ambulants que els emulen comparteixen les següents característiques comuns:
- Sense aire condicionat. Si no esteu acostumats a la humitat de Singapur, això pot ser un problema, especialment durant el migdia.
- Parades de menjars que representen les cuines dels principals grups ètnics de Singapur. Podeu triar entre parades que venguin menjar indi, malai, xinès i "occidental". Els centres més grans i millors de venedors ambulants, per descomptat, ofereixen més cuina, incloent menjar tailandès, indonesi i filipí.
- Lloc de begudes separat. Les begudes fresques, la cervesa i els cigarrets es venen generalment per una o més parades separades.
- No hi ha taules reservades. Tota persona és per a ella mateixa; esperar dificultats per trobar seients si entra en el dinar o el sopar.
Com fer una comanda a un Hawker Center
El sopar del centre Hawker és bastant senzill: apropeu-vos a una parada del vostre gust, demaneu (o assenyaleu) el vostre plat preferit, pagueu a la parada i traieu la vostra comanda a una taula gratuïta. Es solucionen fàcilment algunes complicacions:
Reservar una taula. Podeu tenir un acompanyant a la taula que trieu, o bé fer el que els singapurencs anomenen "chope", o el que anomenem "dibs"; els locals col·loquen sovint un paquet de teixits d'un sol ús en una cadira o taula per a "fer-lo".
Bretxa del llenguatge. Algunes parades estan ocupades per assistents o cuiners que no parlen anglès, però els gestos de senyalització i de mà van molt de temps. Els preus normalment es mostren clarament per minimitzar la confusió.
Comanda de begudes. Les begudes s’hauran de comprar a la parada dedicada a les begudes.
Després del menjar. Deixa els plats i els estris a la taula; els assistents (generalment jubilats de Singapur) netegen les taules. El govern està experimentant la neteja del servei d'autoservei en centres selectius de venedors ambulants.
Què demanar a un Hawker Center
Els centres més petits de venedors ambulants tenen al voltant de 20 llocs, mentre que els més grans tenen més de cent; és difícil no experimentar "paràlisi d’anàlisi" en avaluar què demanar quan hagueu posat el peu en un centre de venda ambulant. (Més informació aquí: deu plats que heu de provar a Singapur.)
Comenceu amb el "plat nacional" de Singapur, un plat xinès que la nació ha adoptat com a propi. Gairebé tots els centres de venda ambulant es venen Arròs de pollastre de Hainanese; els exemples més satisfactoris provenen de l’arròs de pollastre de Wee Nam Kee (amb múltiples parades a tot Singapur) i Tian Tian Chicken Rice al Maxwell Food Center.
Un altre plat importat, satay (broquetes de carn), ara a la graella a tota l'illa: un regal de la comunitat malaya de Singapur. Per obtenir excel·lents exemples de satay realitzats, proveu el centre comercial Old Airport Road a través de satay o el clàssic satèl·lit "Alhambra" de la badia de Makatsutra Gluttons.
El plat gras i deliciós de fideus planer conegut com char kway teow es pot trobar a tots els centres de venda ambulant de l'illa: proveu el carrer de Changi Road que us servirà a la ruta del menjar de Singapur o al carrer de Bedok's Hill Street, Fried Kway Teow.
Postres als centres de venda ambulant de Singapur podeu enfilar-vos a l'exòtic: proveu el kaya de plàtan a la badia de Makansutra Gluttons (llegiu la secció de kaya de Malàisia) o la tempura de durian a Old Airport Road, i mireu (o degusteu-ne).
