El xef Makan, George Yu, i el propietari Michael Lo, ens porten a visitar els restaurants xinesos de Buford Highway

El duo darrere de Makan ens porta a un recorregut pels restaurants xinesos d'Atlanta

Només a Makan, podeu trobar molts plats xinesos autèntics, com els panets de ventre de porc taiwanès i els wontons de gambetes i gambetes de Sichuan. Tot i que Makan també ofereix plats de bona coreana, el seu menjar no és fusió; més aviat, cada recepta és xinesa o coreana. "No pretenem servir les receptes de les nostres àvies, però els sabors són autèntics i veritables", explica el xef i copropietari George Yu (un nord-americà de Taiwan de segona generació), els plats d'estil familiar, de pollastre i de peix sencers. no es poden perdre.

En realitat, Makan forma part d’un moviment d’Atlanta que està allunyant-se del menjar de fusió asiàtica i es dirigeix ​​cap a cuines ètniques autèntiques que combinen ingredients de gran qualitat amb tècniques de cuina modernes, servides en un entorn occidental. , una llista completa de barres i vins, servidors de parla anglesa, etc.).

A Makan, Yu fa sopar els set dies de la setmana, a més del dim sum (cantonès) i del servei de nit. Però, quan Yu i Lo no introdueixen els comensals a menjar xinès genuí, on mengen? Per esbrinar-ho, vaig demanar al duo que em fes un recorregut per alguns dels seus llocs xinesos preferits de la ciutat. Seguiu llegint per saber on són els seus llocs preferits.

La millor dim sum de Atlanta

El Dim Sum és un menjar cantonès, com ara les pastes, servides tradicionalment en petits cistells de vapor o en plats petits, sovint de carretons que es mouen al menjador. Segons Yu i Lo, hi ha tres restaurants de dim sum a Atlanta que aconsegueixen més tracció:

1. Canton House: "Trobareu més gent no xinesa aquí, però els rotllos d'arròs són els millors aquí, ja que es fan frescos a l'ordre", diu Lo.
2. Oriental Seafood Seafood Restaurant: els nois estan d’acord amb això, és el més concorregut i el millor decorat.
3. Royal China: "Aquí trobareu els comensals més xinesos, però amb una decoració o un ambient poc", diu Lo. Els nois recomanen la llagosta.

"En realitat, aquests tres restaurants són molt similars: cap dels grans dipòsits de peixos que sovint es troben en restaurants xinesos a ciutats com San Francisco, i tot pot resultar molt afectat ja que el dim sum es basa en el volum" admet Lo. "La vostra millor aposta és tot el que estiguin al vapor, saltats o en bols, ja que els articles fregits no es queden frescos durant el temps", afegeix Yu.

El millor menjar xinès del nord d’Atlanta

La cuina del nord de la Xina és molt centrada en carbohidrats, trobareu molts pastissos, pastes de menjar i fideus, diu Lo, que recomana al xef Liu o al New Lan Zhou Noodle (a l'interior del restaurant de Chinatown Mall; només hi ha diners en efectiu) per menjar autèntics xinesos del nord. com a sopa de fideus de vedella tirada a mà, galetes de sopa, pastissos de cebes i crullers submergits en una llet calenta de soja dolça.

Al costat nord-oest, hi ha una influència musulmana als plats, com ara carns, guisats i broquetes. Els nois recomanen Beijing Kebabs per a broquetes de xai, boles de peix i salsitxes.

Els millors restaurants d’Sichuan (o Sichuan) d’Atlanta

Estimada pels seus sabors atrevits, gràcies a la mà pesada d’alls, chiles i el embolic icònic i entorpidor de Szechuan, la cuina de Sichuan és un dels gèneres més populars dels Estats Units. Quan els nois estan desitjant que s’enfilinin, es dirigeixen a un dels tres restaurants de Sichuan d’Atlanta:

1. Gu’s Bistro: recentment tancat, però té previst tornar a obrir-se en una nova ubicació determinada; també tenen una parada de pastanagues al mercat del carrer Krog.
2. Saborosa Xina: tenien més llocs, però ara a Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (situat a la pista de menjar de Chinatown Mall; només en efectiu): el plat favorit dels nois és el peix relliscós amb oli de xile, tot i que el sofregit de soja amb porros de porc i xinès és molt proper.

Els millors restaurants cantonesos d’Atlanta

El menjar cantonesa és el més freqüentat als Estats Units: és el que pensem sovint quan pensem en menjar xinès i és conegut pels plats fregits i fregits com el porc agredolç, els fideus i les verdures de salsa ostra. Tot i que el dim sum és cantonès, normalment només se serveix durant el dia, juntament amb carns a la brasa o rostisses al costat de sopes, amanides i arrossos (essencialment la versió de Hong Kong de la carn del sud americà i tres). Els nois recomanen Golden BBQ, que també serveix com a dim sum.

A la nit, surt el menjar del banquet (pensa en marisc, carns guisades, verdures i arròs fregit i plats de fideus). BoBo Garden és un altre dels favorits que serveixen especialitats cantoneses, com les sopes de wonton i els mariscs (vés a la llet de pebre i sal).

La millor fleca xinesa d’Atlanta

Quan Lo i Yu desitgen un aperitiu ràpid o un te de bombolles, es dirigeixen a Sweet Hut, una deliciosa fleca que serveix pastissos d’estil francès, com pans amb mongetes vermelles i productes salats, com a brioixeria d’espastres i rodets de gossos calents. Sweet Hut té ubicacions a l’autopista Buford, així com a Midtown i Duluth.

Els millors restaurants xinesos d'Atlanta

A part de Tasty China (Marietta), hi ha un grapat d'altres restaurants xinesos fora del perímetre on Yu i Lo confien. Aquí hi ha una llista dels seus favorits:

• Sea Pearl (Duluth) per a menjar del banquet i dim sum
• Cafè 101 (John's Creek) per a taiwanesos
• Tribunal de menjars del supermercat Great Wall (Duluth) per a especialitats cantoneses i taiwaneses