Taula de continguts:
El que fa un menjar indi
Abans de començar, és important entendre els diferents components d’un menjar típic indi. Es poden agrupar de la següent manera (tot i que pot variar depenent de la regió de l’Índia):
- Pa indi (chapati, paratha, roti, naan, o idli al sud de l'Índia)
- Plats secundaris (amanida, papad, cogombrets)
- Plats principals (verdures i / o carn)
- Daal o sambhar (un plat aquós de llenties)
- Arròs
Coses essencials a conèixer
- Està net i educat per rentar-se les mans abans de seure a menjar.
- Només menjarà amb la mà dreta. Es considera que la mà esquerra està bruta, ja que està reservada per a funcions associades a anar al bany.
- Coma primer el pa amb alguns dels plats de verdures i / o carn, a continuació, menja les verdures restants o la carn juntament amb l'arròs i el daal.
- Els plats secundaris tenen com a objectiu afegir diferents sabors i textures al menjar. Per tant, haureu de tenir una petita part de qualsevol d'ells després de cada mossegada d'un plat principal.
- El més important és provar cada plat diferent per separat, per tal que s'apreciïn les seves característiques individuals. NO combini els plats junts en un sol embotit!
- Aneu amb compte amb la quantitat de daal que aboqueu a l’arròs. Massa daal farà que l’arròs es descuidat i no s’acompanyi correctament. El petit daal i l’arròs seran enganxosos i insípids.
- Els àpats sud-indis s’oferiran de manera diferent, tradicionalment en una fulla de plàtan. En aquest cas, els aperitius (com ara les plaquetes de plàtan) es col·loquen primer a la fulla de plàtan, seguit d’arròs i els altres articles que s’han de menjar amb l’arròs. Els articles estaran formats per una gran varietat de sabors, des de l'àcid fins a dolços. Un cop hàgiu acabat de menjar, torneu a doblar la fulla de plàtan.
Instruccions pas a pas per menjar
- Serveixi una petita part de cada plat principal (verdures / carn) al plat. Si voleu menjar, afegiu-hi elements dels plats secundaris.
- Utilitzeu només la mà dreta, traieu un tros petit del pa indi (al voltant d’1 x 1,5 polzades) i poseu-lo sobre algunes de les verdures o la carn. Si alguna de les peces del menjar és massa gran per ser recollit i menjat, premeu el pa amb els dits per aixafar-los o trencar-los.
- Comenceu a menjar recollint el menjar amb el pa. Això es fa plegant el pa sobre el menjar i fent-lo entrar a la boca. A continuació, agafeu una mica dels plats secundaris (com ara els adobats) amb els dits i mengeu-lo. Repetiu tot aquest procés amb els diferents plats disponibles, tenint una mica a la vegada, fins que s'acabi el pa.
- Ara, prengui una mica d’arròs i poseu-lo al plat. L’arròs es consumeix tradicionalment amb daal, de manera que s’hauria d’adossar una mica d’ella sobre algun dels arrossos. A més, afegiu una mica més dels plats principals al vostre plat.
- Aquí és on les coses comencen a ser una mica desordenades i complicades. Utilitzeu els cinc dits per treballar l'arròs i el daal combinats, o l'arròs i el plat principal, en una bola.
- Recolliu el menjar enquadernat a la punta dels dits amb el dit polze, amb els altres quatre dits que actuen com a cullera.
- Porta la mà a la cara, col·loca el polze darrere de la bola de menjar i fes-la servir per guiar el menjar a la boca. Especifiqueu la bola de menjar a la boca amb el polze.
- Repetiu aquest procés si cal barrejant el daal o el plat principal juntament amb l'arròs. Per descomptat, alterni el menjar amb una porció d’un dels plats secundaris.
- Un cop hagueu acabat de menjar, espereu que tots els altres també acabin, després aixequeu-vos per rentar-vos les mans. Sovint, en un restaurant, es portaran a la taula petites ampolles d’aigua amb una rodanxa de llimona (anomenades "bols de dit") perquè netegeu els dits.
