Taula de continguts:
Quan es tracta de gaudir de la cuina local en el seu viatge a Atenes, Grècia, hi ha dues maneres de provar un dels aperitius tradicionals preferits de la regió, giroscopis. Normalment disponible en un sandvitx o embolicat en una pita, els giroscopis es van originar a Atenes a principis del segle XX i ja eren un àpat ràpid popular durant els anys seixanta.
En grec, "giroscopi" significa "ferida", que és on es denomina aquest plat grec. Tot i que el terme es refereix originalment als intestins de pollastre, porc o anyell que es rellenaven al voltant d'un espet i rostissinats en una rostisseria, des de llavors s'ha utilitzat a Grècia per referir-se als sándwiches mateixos o a qualsevol carn preparada en estil de rostidor.
El giroscopi o la pita de gyros és el nombre de viatgers que trobaran gyros a Grècia. Aquests entrepans es preparen de dues maneres que es serveixen amb pa de pita amb una barreja de salsa tzatziki blanca, unes rodanxes de tomàquet i unes rodanxes de ceba. Gyros també pot referir-se a gairebé qualsevol tipus de carn en un espet, cuita fins que estigui cruixent a l'exterior, o bé es talla o es lliura en trossos a un plat; de vegades, les verdures s’enganxen amb la carn, fent-la similar a un "shish kabob".
Obtenir un sandvitx de Gyros a Grècia
Tingueu en compte que el giroscopi no es pronuncia com un "giroscopi", sinó com un "any-oh", de manera que si esteu demanant-ne un quan sigueu fora, voldreu assegurar-vos de dir-ho correctament. Els sandvitxos de pita de Gyros se solen servir en petites botigues especialitzades a moltes de les ciutats més importants de Grècia, que ofereixen menjar per recollir, però també es troben al menú en alguns restaurants i tavernes.
De tant en tant, les botigues de pita de mercat com Quick Pita cobraran una tarifa addicional si no ho feu.
Els giroscopis preparats en entrepans es realitzen de dues maneres diferents. Pot ser tallat en un con de carn mòlta (típicament una combinació de xai i vedella), barrejada amb espècies i formada en una forma cilíndrica que gira lentament sobre un espet vertical en una rostisseria, creuant la capa externa.
D'altra banda, els giroscopis es podrien fer a partir de rodanxes de porc precuites muntades en forma cilíndrica i acabades de girar-se sobre un espet vertical fins que la capa exterior estigui nítida.
Les dues versions solen servir amb pa de pita, que és gairebé l'única vegada que trobareu aquest pa de l'Orient Mitjà a Grècia. Alguns llocs el serveixen amb patates fregides, que sovint es posen a la dreta a la pita, i tot s’acostuma a servir embolicat en un paper cerós. Voleu agafar un munt de tovallons si esteu portant el sandvitx a l’exterior, ja que aquest document no és adequat per mantenir els sucs i les salses tzatziki a la barbeta i les mans.
Història del giró a Grècia
Gyros és un concepte relativament nou a Grècia i en altres llocs del món. La tècnica per a la graella vertical de carn usada en giroscópicos va ser descoberta originalment a Bursa pels turcs al Imperi Otomà del segle XIX quan es feia cuina de be en el que es coneix com döner kebabs.
Després de la Segona Guerra Mundial, els immigrants anatòlics i de l'Orient Mitjà van portar aquest menjar a Atenes, on els xefs van desenvolupar la seva pròpia variació de l'estil, afegint cebes i altres verdures a la barreja, que finalment es coneixien com a giroscopis.
Poc menys de vint anys més tard, els giroscopis ja es van estendre a les ciutats dels Estats Units de Chicago i Nova York i, a mitjan anys setanta, es va obrir la primera planta de producció massiva de gyros a Milwaukee, Minnesota, per John Garlic, que més tard la va vendre. a Gyros, Inc a Chicago.
És possible que trobeu giroscopis als restaurants grecs de tot el món, però també podeu trobar el servei d’estil de carreteres als principals municipis dels Estats Units com Philadelphia, Austin i Atlanta.
