Taula de continguts:
Què menjar en un restaurant de Padang
Coneixeràs un restaurant de Padang al costat dels bols de menjar apilats a l'aparador. Aquests plats es poden seleccionar des de la finestra o escollits entre un menú o simplement portats per un cambrer a la vostra taula sense demanar-los. El menjar sempre se serveix amb un generós menjar d’arròs.
I la varietat és al·lucinant si creieu que tenir dos plats principals és viu. Si esteu asseguts amb un grup d’amics, se us podria oferir més d’una dotzena de plats i seguiran arribant mentre continuïn menjant.
- Arròs. En ser Àsia, després de tot, els plats es serveixen amb arròs. Curry i sambal sovint es barregen amb l'arròs abans de ser menjats.
- Curry. El prefix gulai s’afegeix a qualsevol cosa que s’ofereix en una salsa de curri de coco. La cuina de Minangkabau serveix carns i despulles en estat de curri, i la salsa es barreja amb l'arròs. Alguns exemples salats inclouen l’ou de curry gulai talua , o gulai telur ), cap de parpella vermell curry ( gulai kepala ikan kakap merah ), fetge de vaca curri ( gulai ati ), i cervells de vaca curry ( gulai otak ).
- Pollastre. El Minangkabau serveix pollastre ( ayam ) de diverses maneres, des de la graella ( ayam bakar ) a fregit ( ayam goreng ) a l'estil de Padang ( ayam pop - guisat, després molt breument fregit). Sovint se serveix una salsa de sambal o chili al costat de cada plat de pollastre.
- Carn de boví és un dels fonaments més importants de la cuina de Minangkabau, millor caracteritzada per rendang : un plat de peces de vedella cuites en chili i llet de coco, que es conserven al foc fins que el líquid s'hagi evaporat completament. També es fa servir la carn de boví dendeng , un tipus de carn seca. Pot ser que els llauradors siguin castigats dendeng Balado , o dendeng servit a la salsa de Xile Minangkabau. Una abundant sopa de vedella ( soto padang ) també es pot demanar a la carta en molts restaurants de Padang; es tracta d'un esmorzar preferit per als locals. Si voleu servir carn de boví en un pal, sol·liciteu-ne un sate Padang , o carn a la brasa suferta de curri.
- Sambal. La cuina de Minangkabau és picant, amb salsa de chile o sambal, estar present en una propagació dels aliments de Padang. Sambal balado s'origina al menjar Minangkabau, un tipus de salsa de chile adornada amb grans pebres verds. Inclouen plats típics de sambal al restaurant Padang dendeng balado (carn seca de carn de res sambal balado ) i udang balado (gambes a sambal balado ). Obtingueu més informació sobre aquest condiment calent de canonades: què és Sambal?
Altres llaminadures equilibrar la propagació, com ara krupuk (galetes fregides) tempe (pastís de soja fermentat, sovint servit en salsa de sambal), perkedel (croquetes de patata) i verdures al vapor.
Consells sobre el restaurant Padang
- Intenta menjar amb les mans. Molts locals prefereixen menjar arròs (i els plats que vénen amb ell) a mà; creuen que el menjar de Padang és més deliciosa que se serveix d'aquesta manera. És fàcil una vegada que el pengis, llegiu-vos sobre com menjar amb els dits l'estil indi. Si no podeu gestionar-ho, no us preocupeu; es pot demanar estris sense penjar el cap de vergonya.
- Sigues aventurer. Els aliments de Padang estan plens de carns misterioses: el vostre guia va provar per primera vegada el cervell de vedella en un restaurant de Padang a Jakarta, i no us ho podeu fer si no us agraden aquests favorits de Padang com a llengua de bou, un pulmó de vedella, cor de vedella i crepitar de pell de vaca. No necessàriament no s’haurà de tenir gana si no proveu els aliments estranys, però, tindreu un munt de vedella i pollastre que us acompanyarà.
- No has de menjar tot el que posen sobre la taula. No t'agrada? No la toqueu. No se us cobrarà per això.
- Aquest bol d’aigua és per rentar, no per menjar. Com que els clients de Padang tendeixen a menjar amb les seves mans nues, els restaurants solen posar-ne un kobokan (un bol d’aigua amb una rodanxa de llimona) a la taula. Renteu-vos els dits al kobokan abans i després de sopar.
- Alguns articles han de ser ordenats a la carta. Aquests plats inclouen vedella Sate, gado-gado i sopes com mie goreng, sop buntut i mie rebus . Demaneu-li a un cambrer si voleu que es serveixin aquests plats.
