Com menjar sushi: etiqueta japonesa

Interactuar amb el xef

En primer lloc, estar al taulell és arribar al lloc on voleu prendre l’experiència seriosament. Aneu davant i centre. Només haureu de dirigir-vos al xef de sushi quan ho necessiteu, però pregunteu-li immediatament el que recomana. Probablement ha escollit els peixos del mercat, sap el que semblava bé aquell dia i recompensarà la seva confiança en ell amb una atenció especial. Simplement arrabassar un menú i triar a l'atzar mostra que no li interessa la seva opinió. Fins i tot si no aneu amb el seu suggeriment, el vostre interès en el que està passant darrere de les càmeres serà molt apreciat.

Dit això, mai distregui el xef més tard amb preguntes o una petita xerrada relacionada amb el menjar, el clima o els costums japonesos. L’home és un artista i té un ganivet afilat;

Si el menjar resulta ser una experiència inoblidable, fins i tot podeu oferir-vos una compra del xef sake . Si accepta, hauríeu de tenir un amb ell. Mai no intenteu lliurar diners, ni tan sols un consell, al xef; treballen amb peix cru tot el dia i no han de tocar mai diners. A més, la propina és poc freqüent en els costums japonesos i s'ha de fer amb cura.

Consell: La manera correcta (japonesa) de pronunciar el sake no és "sah-key", és "sah-keh".

Als restaurants de sushi formals, se us demanarà que parleu amb un conserge abans que comenci la sessió. Això garanteix que en cas que el xef no parli anglès, obtindreu l'oportunitat de conèixer les seleccions que voleu evitar o qualsevol al·lèrgia. Idealment, les vostres peticions es passaran al xef per evitar possibles pèrdues de rostre per a cap de les parts.

Preparant-se per menjar sushi

La tovallola humida és per netejar les mans abans de menjar, sobretot perquè la forma tradicional de menjar maki i nigiri el sushi és amb els dits. Feu servir la tovallola per netejar els dits i deixar-la a un costat. no l'utilitzeu a la cara per refrescar-vos!

Seguiu l’etiqueta bàsica per saber com utilitzar palets amb cortesia quan mengeu sashimi -Slices de peix cru sense arròs.

Aboqui només una petita quantitat de salsa de soja al bol; sempre podeu afegir-ne més si és necessari. La pèrdua de salsa de soja és un tabú en una etiqueta greu de menjar japonesa. A més, tirar massa significa que sospites que el peix és vell i que necessita molt de "doctorar" abans de provar-ho.

Consell: No afegiu wasabi al bol petit de salsa de soja. Tot i que es tracta d’una pràctica habitual, submergir el sushi en aquesta femta no és la millor manera de gaudir-ne.

Quan no mengeu, els palets s’han de posar al suport al costat de la placa, en ordre i en paral·lel a la taula, en comptes de fer-ho a la placa o al plat de submergir-se. Deixar els palets en qualsevol altre lloc pot indicar que heu acabat de menjar! El fet de mantenir els palets entre els trossos de sushi és amable i acceptable.

Usant Wasabi i Ginger With Sushi

Creeu-ho o no, per molt que gaudiu de la crema, transformar la vostra salsa de soja en un embolic núvol barrejant el wasabi no és la manera adequada de menjar el sushi. El xef haurà afegit ja petites quantitats de wasabi a cada peça, basant-se en el tipus de peix, per treure gustos.

Els restaurants japonesos ofereixen wasabi addicional per acollir persones amb interessos especiats, però, afegir massa wasabi davant del xef no només amaga el gust natural dels peixos que va escollir amb cura; és similar a abocar la salsa de tomàquet tot un tall perfecte de vedella a un preu car!

Si necessiteu afegir wasabi, netegeu-vos sobre el peix amb el palet o amb un tros de gingebre. No deixeu el gingebre a sobre del sushi com a millora. També es considera una forma dolenta de xuclar el wasabi extra dels vostres escuradents.

Es proporciona un gingebre fresc per netejar el paladar entre les picades i mai no es pot menjar al mateix temps amb un tros de sushi. Si ho necessiteu, sempre podeu demanar gingebre addicional.

Com menjar sushi de la manera correcta

Afortunadament, no hi ha directrius pretencioses quant a tipus de sushi que haureu de menjar primer i no segueix cap ordre. El xef pot tenir el seu propi pla pel qual les peces han de venir en quin ordre. Si gaudeixes especialment del que ha fet el xef, digues-li i demana una altra peça.

El sashimi normalment es menja amb els palets, però la manera tradicional de menjar el sushi és aixecar una peça entre el dit polze i el dit mig. Recollir el sushi amb els dits us permetrà sentir la textura i ajudar-lo a mantenir-los junts, en lloc de danyar-lo amb pals de fusta. Independentment, sereu perdonat d’utilitzar palets.

De nou, l’única vegada que s’accepta la barreja de wasabi a la teva salsa de soja és acceptable quan mengeu sashimi.

Gireu la peça cap per avall rotant-la en sentit antihorari i, a continuació, introduïu només el peix a la vostra salsa de soja, mai l'arròs. L’arròs no només absorbeix massa salsa de soja i canviarà la textura de la mossegada, deixant l’arròs a l’abella en un bolet amateur. La preparació adequada de l’arròs amb vinagre també forma part de l’art de sushi.

Peces de sushi com unagi (les anguiles) i les que tinguin salsa ja no s'han de submergir.

Per ser un veritable pro sushi, les peces s’han de col·locar a la boca cap per avall de manera que el peix estigui en contra de la llengua. Deixeu que la llengua prengui els sabors complexos abans d’enfonsar la mossegada. No importa la mida, idealment podràs menjar la peça sencera en un sol mos. Intentar fer una peça en dues mossegades normalment es desfà.

L’última i única regla més important sobre com menjar el sushi correctament és que gaudiu de tots els mossegades, és més que probable que sigui la factura i no el wasabi que causi una mica d’acidesa més tard.

Surt del consell: Recordeu fer un arc profund i respectuós amb el xef a la sortida de l'establiment.