Recepta de pastís Guinness

Sempre heu volgut fer un pastís de fruita Guinness, però mai no sabíeu com? Bé, aquí tens la teva oportunitat de fer una veritable delicadesa irlandesa. La inclusió de la beguda favorita d'Irlanda (és a dir, Guinness) és el que fa que el dolç sigui un favorit local. El greix ajuda a completar el pastís pesat, afruitat i humit, afegint un toc d'amargor al bon cuit.

Les instruccions fàcils de seguir es troben a continuació, però el millor ingredient en realitat és el temps.

Sempre que sigui possible, assegureu-vos de preparar el pastís amb molta antelació. Igual que el vi francès o el whisky escocès, el pastís Irish Guinness millora realment amb l'edat, i tots els sabors s'aprofundixen en una cosa encara més especial si es donen diversos dies per descansar. Potser perquè necessita seure, el pastís es gaudeix amb més freqüència durant els mesos més freds.

Amb tot, el pastís Guinness és fàcil de coure, fins i tot per als principiants de la cuina, i gairebé està garantit per sortir bé sempre que assegureu-vos que tots els ingredients es barregen a fons. Es mantindrà durant molt de temps, de fet ha de "descansar" durant una setmana com a mínim abans d’aconseguir tot el seu sabor.

Ingredients Guinness Cake

Necessitareu els següents ingredients per cuinar un pastís Guinness (però vegeu les notes següents):

• 225 gr o 8 oz de mantega suavitzada (qualsevol mantega ho farà, però la mantega irlandesa poc salada és la millor)
• 225 gr o 8 oz de sucre marró suau;
• 4 ous mitjans;
• 275 gr o farina de 10 oz farin servir farina de terra, sense farina integral o autolorant
• 2 culleradetes de condiment mixt mòlt;
• 225 gr o 8 oz panses sense llavors;
• 225 gr o 8 oz sultanes;
• 100 gr o 4 oz de cireres;
• Pela mixta de 100 gr o 4 oz;
• 100 gr o 4 oz de nous;
• 150 ml o ¼ pinta de Guinness (Guinness Stout, no Guinness Black)

Notes sobre Guinness Cake Ingredients

Les receptes alternatives de vegades suggereixen utilitzar més farina (350 gr o 12 oz), menys ous (3), la meitat de la quantitat de fruits secs i afegir una culleradeta de pols per coure.

Això provoca un pastís lleugerament més lleuger (tant en color com en textura).

No dubteu a afegir alguna varietat substituint algunes panses amb altres fruites seques, amb dates i figues que funcionen especialment bé, així com albercocs. També podeu utilitzar altres fruits secs si voleu, o substituir-los per fruites seques si heu de tenir consciència d’al·lèrgia (o flocs de xocolata, però això alterarà dramàticament el sabor, encara que no per a pitjor). Butler's Irish Chocolate si el teniu).

Si no teniu Guinness a mà, qualsevol altre robatori o porter serà el mateix (com Murphy o Beamish). Com les restes d'aquest ingredient no es mantenen bé, el forner s'hauria de sentir lliure de desfer-se de la resta de l'ampolla o de la llauna obert, bevent-lo. Al cap ia la fi, la cocció és un treball dur i calent, i cal refrescos i calories.

Si voleu evitar que l'alcohol sigui un ingredient complet, substituïu el Guinness per qualsevol cosa que us agradi: la cervesa no alcohòlica de malta farà bé, igual que els russos "kvas" (si podeu aconseguir-ho).

Com cuinar el pastís Guinness

Comenceu amb el treball no massa dur, però que consumeix molt de temps: les picades de les cireres, la pell i les nous, així com altres fruites seques, si les afegiu. La bona notícia és que no has d’aconseguir una pols molt fina;

Porta les sultanes i les panses de raïm com a pauta per a la mida final de les peces que intenta aconseguir. Una vegada que els ingredients s’hagin picat al voltant del mateix tamany, deixeu que la cocció comenci:

1. El primer pas en el procés de cocció és la crema de mantega i el sucre junts, el resultat final ha de ser lleuger i esponjós. Afegiu una mica de sal si utilitzeu mantega sense sal.
2. Ara batem gradualment en els ous, buscant una estructura consistent i cremosa de nou.
3. Tamisar la farina i les espècies en un recipient separat i després plegar-la a la barreja cremosa.
4. Plega tots els altres ingredients (excepte el Guinness) a la barreja.
5. Afegir 4 cullerades de Guinness i barrejar bé.
6. Preneu una llauna de greix greixada i revestida de 18 cm (o 7 polzades) de diàmetre i aboqueu lentament la barreja acabada.
7. Enfornar durant 60 minuts en un forn moderat (160 ° C, 325 ° F).
8. Reduïu el calor del forn lleugerament fins als 150 ° C (300 ° F) i coureu el pastís almenys uns 90 minuts o fins que una brocheta empesa al centre surti neta.

1. Deixeu refredar el pastís a la llauna i, a continuació, deixeu-lo anar.
2. Piqueu generosament la base del pastís amb una broqueta i, a continuació, poseu la cullera de la resta de la Guinness sobre la base i doneu-li un temps per remullar-lo.
3. Quan el Guinness finalment s'ha submergit, guardeu el pastís acabat i sense tallar en un contenidor hermètic prou gran com a mínim durant una setmana.

Consells per a la publicació de coca de Guinness

El pastís Guinness es pot servir pel seu compte, però té un te especial. També podeu afegir una mica de gelat o salsa de brandi per a un caprici addicional, però això no és necessari. El pastís no s’acompanya normalment amb glaçat o crema, sinó que podeu fer servir aquest clàssic irlandès per crear un remix que s'ajusti a la barreja afruitat.

Pel que fa a la longevitat, diuen que Guinness és bo per a vostè, i un pastís Guinness mantindrà setmanes, si no mesos, quan s’emmagatzema en un contenidor hermètic. Llavors, de nou, té un sabor tan bo que és difícil tenir el poder de voluntat a tots els que se senti molt de temps.