Diferents tipus de chile a tot Estats Units

3 tipus diferents de chile a tot Estats Units

Què és això: Chili amb carn és el chili essencial. A Texas, es fabrica principalment amb dos ingredients: carn de res i xilis. Sense tomàquets. Sense mongetes. Això no és la manera texana. Escriptor alimentari John Thorne a Cuina senzilla Va explicar que, "només pot ser realment Texas Red si camina per la línia prima tan sols d’aquesta indigestibilitat: danyant la boca que la menja i desafiant l’estómac per digerir-la, els ingredients no estan disposats a ficar-se en el mateix pot. "

Orígens: Els orígens del chili con carne són tan tèrbols com el bon guisat. Els pobles van inventar primer chili fa més de 2.000 anys i van transmetre aquesta tradició als navajos i als nadius Ute? Aquesta és la teoria proposada per Rudy Valdez, membre de la tribu Ute Native American, que va guanyar el World Chili Championship 1976 amb una recepta de 2.000 anys, que li va ser lliurada per la seva àvia de 102 anys que li va acreditar la longevitat. a chili.

O, va ser desenvolupat per vaquers trekking de Texas a Califòrnia, que portava maons deshidratats de chile que es podia bullir amb vedella fresca que es va massacrar al rail? Aquesta és la teoria que proposa Everette DeGolyer, milionari, historiador, geòleg i aficionat al xili, que va denominar a chili el "pemmican del sud-oest".

De qualsevol manera, el xile aviat va arribar a ser famós i es va convertir en una recepta bàsica dels texans, que finalment es va reconèixer com a plat oficial de l'estat de Texas el 1977.

On menjar-lo: Casa Rio a San Antonio, que serveix xile amb carn des de 1947. O, el restaurant Tolbert a Grapevine, Texas, que és famós per la seva tassa de vermell.

Recepta a la llar: Tot i que hi ha nombroses receptes d’estil de xocolata a través d’Internet i els puristes de xile afirmen que no hi ha una "recepta perfecta" perquè el xile amb carn està canviant sempre depenent del calor dels xilis en particular, m'agrada aquesta interpretació a Serious. Menja.

Ohio: Cincinnati Five Way Chili

Què és això: Aquest chili més suau està fet amb ingredients d’estil grec, com claus de notes, pebre i canyella. Els diners ho demanen de diverses maneres:

• Bol: Xile, cap amunt
• De dues vies: xili i espaguetis
• Tres vies: xili, espaguetis i formatge
• De quatre vies: xili, espaguetis, formatge i ceba
• De cinc sentits: xili, espaguetis, formatge, ceba i mongetes

Orígens: El 1922, l’immigrant macedonio Tom Athanas Kiradjieff va obrir el saló de xilis Empress a Cincinnati, Ohio. Com que la seva base de clients era principalment alemanys, que consideraven que el pebre vermell era picant, va començar a vendre "espaguetis de xile", que combinava espècies gregues com claus, canyella i nou moscada, pols de chile i carn mòlta, un riff sobre el ja conegut chili con venut a Texas. La mescla va ser un èxit i aviat va generar altres salons de xile al voltant de la ciutat. Fins i tot ara, Cincinnati té més salons de xili per milla quadrada que qualsevol altra ciutat dels Estats Units.

On menjar-lo: Skyline Chili, que va ser iniciat per un dels antics empleats d'Empress, el 1949.

Illinois: Springfield Style Chilli

Què és això : Aquesta interpretació greixosa i més lleugera de chile es fa amb vedella mòlta, mongetes i suets. Sovint se serveix a través d’un bollo de gossos calents.

Orígens : El 1914, Port DaFrates va passar de Springfield, Illinois a Dallas, Texas i va provar el chile texà. Va portar la recepta a Springfield, on el seu germà Ray va començar a fabricar el xili i vendre'l en pots a la seva botiga local de queviures. Els germans DaFrates el van nomenar "chili" amb dos "l" perquè era una ortografia alternativa. Encara és l’ortografia utilitzada a Illinois.

On menjar-lo: Dew Chilli Parlour, Springfield, Illinois, serveix un xile elaborat amb una recepta de 1909.

Recepta a la llar: Proveu aquesta versió de Cooking Light de Xile Springfield.