Fruita del mangostà del sud-est asiàtic

Si només hi ha un saborós i desconegut per provar durant el viatge al sud-est asiàtic, és el mangosteen. Amb una carn blanca delicada i lletosa que es dissol pràcticament a la boca, la fruita del mangostà és molt apreciada per la gent de tota Àsia. Juntament amb un sabor únic, el mangostà té nombrosos beneficis per a la salut.

Malgrat el nom, el mangostà no té res a veure amb els mànecs habituals. Els mangostans són perfectament rodons amb una pell escura i morada que es desprèn, taques els dits i revela fragments de fruites delicats i saborosos. Les llavors són prou petites com per ser menjades sense preocupació.

Molts nord-americans fora de Hawaii no coneixen els fruits del mangostà; va ser prohibit de la seva importació als Estats Units fins a octubre de 2007 per por d'introduir insectes exòtics. La disponibilitat limitada del mangostà fora d’Àsia i el deliciós sabor s’ha de situar a la part superior dels vostres menjars que es poden provar al sud-est asiàtic.

Noms per al Mangosteen

El mangostà té molts noms, però a tota Àsia és molt apreciat com la "reina dels fruits".

• El nom oficial de la fruita és el mangostà porpra ( Garcinia mangostana ).
• En tailandès, el mangostán es diu mang-khud .
• A Malàisia i Indonèsia es coneix el mangostà buah (fruita) manggis (mangosteen).

Llocs Mangosteen creix

Tailàndia creix el mangostà més porpra, però, també prospera a Malàisia, Indonèsia i Filipines.

La majoria dels intents de creixement del mangostà fora d’Àsia (hi ha hagut molts a causa del seu alt valor de mercat) només han tingut un èxit limitat. Les plantacions de Puerto Rico han tingut la major quantitat de fruita que creix el mangostà fora d’Àsia.

No és fàcil trobar el mangostà de qualitat fora d’Àsia. La curta durada de la fruita fa que la importació entre països sigui especialment difícil. Les varietats conservades i congelades no són gaire tan delicioses com les fruites fresques. Alguns restaurants d’alta qualitat han anat incloent ofertes de postres cares fetes amb mangosteen. De vegades, els fruits es poden trobar a supermercats asiàtics, però el preu per lliura sol ser molt més gran que per a altres fruites.

Temporada de mangostà al sud-est asiàtic

Els arbres de mangostà prefereixen climes càlids i humits amb una humitat elevada, de manera que el fruit és el millor en els mesos d'estiu. El calor opressiu de Tailàndia entre abril i juliol, igual que comença la temporada de pluges, és el moment perfecte per trobar un bon mangosteen. La fruita del mangostà és millor a Malàisia entre els mesos de juny i agost.

Per descomptat, la temporada del mangostà varia d’un país a l’altre d’Àsia, segons el clima i les estacions de monsó de cadascun. La temporada de mangostà sovint coincideix amb la temporada de durian. El Durian és conegut com a "rei dels fruits" a Àsia, de manera que el rei li agrada tenir la seva "reina" a prop. Si veieu molta fruita durian de temporada, és probable que també pugueu trobar un bon mangosteen.

Com triar el mangostà perfecte

Si esteu comprant fruita del mangostà fora del sud-est asiàtic, és car perquè definitivament voleu triar la millor fruita pel preu. Els cascos són sorprenentment gruixuts, la major part del pes acaba descartant en lloc de menjar-se.

Els mangostans que trieu no haurien de ser pesats; haurien de donar només una mica, però no es trenquen quan s’esprem. Com més fosc és el color, millor. Optar per la fruita amb la tija verda encara fixada a la part superior.

El secret "privilegiat" per triar sàviament és observar el fons de cada fruita. El nombre de pètals sobre el petit patró elevat correspon realment al nombre de peces de carn comestible de l'interior. En general, els segments blancs més saborosos del mangosteen, millor! Demostrar que sabeu exactament quantes peces comestibles es troben dins de cada fruita és una divertida mordassa per jugar amb amics que mai no han provat el mangostà.

Qualsevol segment de fruita de color groc o descolorit pot ser amarg i ha de ser descartat.

Com menjar fruites de mangostà

Tot i que la closca fosca té fama de ser rica en fitonutrients, no serà fàcil netejar els plaguicides i els aerosols antifúngics. En lloc d'això, despreneu l'escorça; es pot començar amb un ganivet o simplement utilitzar els dits. Feu un tall al centre de la fruita i, a continuació, traieu-lo suaument en dues meitats. Estigues alerta. El suc del casc de mangostà taca els dits i la roba!

Els segments de fruita suau que hi ha a l'interior són relliscosos: no els perdreu. Barregi les peces groguenques i no us preocupeu per les llavors petites.

Des de la collita fins al mercat, la fruita del mangostà només dura uns quants dies al calor i humitat elevades del sud-est asiàtic. Consumeix els fruits abans de tenir l'oportunitat de fer malbé.

Beneficis per a la salut de la fruita del mangostà

Els aliments de colors brillants solen obtenir els seus colors a partir de compostos que proporcionen beneficis per a la salut; la fruita del mangostà no és diferent. Aquesta escorça de tinció de dits, que es desprèn i es descarta, s'ha utilitzat a Àsia com a medicina natural durant generacions. El te fet de pela de mangostà s'utilitza per tractar la diarrea, les infeccions del tracte urinari i altres malalties. La pell es fa servir per tractar ferides, picades d'insectes, infeccions i erupcions a la pell.

Es creu que els tanins i compostos coneguts com a xantones del mangosteen tenen propietats anti-càncer i antiinflamatòries. Però, com molts suplements, no s’han realitzat suficients estudis per produir dades concloents.

Una cosa que els científics poden acordar, però, és que la fruita del mangostà conté minerals saludables com el manganès, el magnesi i el coure. Els mangostans també contenen una bona quantitat d’àcid fòlic.

Curiosament, el mangostà conté quantitats relativament baixes de vitamina C i altres vitamines en comparació amb les fruites conegudes. Els suposats beneficis per a la salut que obtenen el mangosteen que se suposa que el títol de "superfruit" provenen de molts fitonutrients que no són seguits ni es comprenen prou per ser llistats a les etiquetes.