Taula de continguts:
- Ketupat: una icona del Ramadà
- Ramly Burgers - Una visita obligada a qualsevol Pasar Malam
- Rendang - Prestat a la perfecció
- Kuih Lapis - Capes de significació
"Durant el Ramadà, comencem el dejuni a les cinc de la tarda fins a les set de la tarda", explica Malik. "abans de les 5 de la matinada mengem, però no menjarem menjar picant. Menem menjar no picant com a sopes i farinetes". Bubur lambuk és un d'aquests tipus de menjars malaisis que els agrada menjar per al sopar, o el menjar abans del matí.
Bubur lambuk és una papilla d'arròs amb una gran varietat d'ingredients, entre els quals hi ha patates dolces, llagostins, vedella i herbes. Bubur lambuk és un menjar còmode, més afavorit per la seva fàcil composició (i la manca d'espècies) que el seu sabor. Bubur lambuk També se serveix tradicionalment de franc per al públic durant el 2009 buka puasa , després de la posta de sol, quan els musulmans són lliures de trencar-se.
La preparació de bubur lambuk és un esdeveniment comunitari, patrocinat per corporacions a Kuala Lumpur i Malàisia, i preparat en grans lots per alimentar comunitats senceres.
Ketupat: una icona del Ramadà
El ketupat és una pastilla d'arròs cuita en un recipient teixit de fulla de palmera. L’arròs es cou dins de la bossa teixida, ja que l’arròs absorbeix aigua, s’expandeix i el recipient de fulla de palma comprimeix la massa d’arròs. Ketupat mai no es menja sol; durant l’Eid, els comensals van tallar la coberta de la fulla de palma, van treure el pastís d’arròs, la van tallar i la van servir amb el rendang de vedella, el satay i altres productes d’Eid.
Per als malayos, el ketupat és un símbol d’Aidilfitri, de la mateixa manera que el vesc o el trencaclosques de Yule és un símbol del Nadal a Occident. Pot ser que aquesta tradició s’hagi originat amb els javans d’Indonèsia, per a qui els ketupat El seu nom és semblant a ngaku lepat , o "admetre els seus errors": la recerca del perdó és un tema principal del Ramadà.
Un favorit de pastís d’arròs relacionat amb Hari Raya és lontong : arròs comprimit cuit en fulla de plàtan enrotllada, que resulta en una forma cilíndrica. Tallar en trossos petits lontong se sol servir junt amb plats de carn o verdures, inclosos gado-gado , curri i satay.
Per a la tradicional festa de Hari Raya, "lontong és una necessitat", declara Malik, que prefereix el seu Hari Raya lontong en lemak , o salsa de curri.
Ramly Burgers - Una visita obligada a qualsevol Pasar Malam
No trobareu aquestes modestes hamburgueses a l’estil malai a la festa de la granja de Hari Raya, però aquestes es venen com a pa calenta com a màxim al Ramadà pasar malam .
Les hamburgueses senyorials no tenen cap gust que els seus homòlegs occidentals: totes les mossegades són riques en espècies de Malàisia i en salsa de Worcestershire, el sobre d'ou remenat afegint un cos extra a la boca.
El govern de Singapur s’acosta a les hamburgueses de Ramly que arriben de l’altre costat de la calçada; Les empanades fredes congelades són confiscades regularment a la frontera. Les hamburgueses Ramly fabricades localment han omplert la demanda d’aquests menjars de carrer malaisis; Podeu demanar un Ramly especial a qualsevol pasar malam de Singapur, sense por de detenir-vos!
Rendang - Prestat a la perfecció
El Rendang és una preparació de vedella, ànec o pollastre cuita lentament en llet de coco i espècies durant unes quantes hores. (Les espècies preferides per al rendang inclouen gingebre, cúrcuma, llimona, chili i gingebre o blau) galangal .)
El temps de cocció llarg redueix la salsa i permet que les espècies penetren a la carn. A mesura que els olis es filtren i la humitat s'evapora, el foc lent es converteix en un procés de fregit.
Kuih Lapis - Capes de significació
Kuih lapis és una postres de Malàisia que sembla especialment estimada durant el Ramadà: pastisseria en capes feta de làmines alternes primes barrejades amb midó de tapioca, llet de coco, fulles de pandan i sucre, acolorides per separat i apilades una sobre una altra.
El plat es va inventar a Indonèsia, però ara és tan estimat en altres països musulmans del sud-est asiàtic com un emblemàtic producte alimentari de Ramadà, que sembla completar l'experiència del Ramadà!
