Taula de continguts:
- Xarop d'auró
- Creton
- Pouding Chômeur
- Tourtiere
- Fèves au Lard
- Tarte au Sucre
- Soupe aux Pois
- Paté Chinois
- Poutine
Una de les emocions gastronòmiques de visitar Quebec és la possibilitat de tastar molts dels formatges artesanals del Quebec que no estan disponibles fora de la província, ja que molts dels productors són a petita escala i no exporten. Un cop conegut principalment pels seus cheddars i els seus formatges trapencs (Oka és popular a tot Canadà), avui hi ha centenars de varietats, incloent formatge de llet crua de menys de 60 dies, que els aficionats diuen ser més saborosos i saludables.
La ruta del formatge de Quebec compta amb 50 "queseries" a 14 regions on els visitants poden degustar formatges i fins i tot barrejar-se amb les cabres, ovelles i vaques.
Xarop d'auró
La producció de xarop d'auró és un ritu de la primavera al Canadà i atreu milers de persones a barraques de sucre al Quebec per veure com es fa i provar el condiment dolç i enganxós. Quebec i Mont-real tenen botigues dedicades especialment al xarop d'auró i els productes d'auró i els restaurants disposen de menús inspirats en xarop d'auró, especialment a principis de primavera quan el xarop comença a fluir.
Creton
Com un paté, però una mica més gruixut, creton ( cray-tawn ) és un porc gras format per cebes, clau i potser canyella, nou moscada o alls. El Creton és una part popular de la cuina tradicional del nadó. És un esmorzar popular però es pot servir en qualsevol moment, sovint amb cogombrets casolans i pa cruixent o torrades.
Al Quebec, sovint trobareu creton en petits recipients de plàstic sol ús als restaurants, com a la mantega.
Pouding Chômeur
Emmagatzemar el chômeur espectacle de budells-mer ) és simplement deliciós. Aquest postres de pancake-y-maple-y d’érable va ser una vegada un "pudín d'home pobre", creat per utilitzar ingredients quotidians i barats, com la farina i el sucre. Avui en dia, se serveix en una àmplia gamma de restaurants. A Montreal, proveu el pouding chômeur al Bistro Cocagne.
Tourtiere
Tourtiere ( tor-tee-aire ) és un pastís de carn de Quebec que és especialment popular durant els mesos d’hivern. Veureu aquest element en menús a les barraques de sucre durant la producció de xarop d’arce, així com a restaurants tradicionals francesos-canadencs. O, sempre pots intentar fer-ho tu mateix.
Fèves au Lard
Fesols al forn, o fèves au lard , pronunciat "fev-o-lar"formen part de la cuina tradicional del Quebécois. Igual que el creton, el llard és un popular esmorzar, ja que, històricament, aquests menjadors van donar una gran quantitat de greixos i proteïnes a l'energia per iniciar el dia de treball. Al Quebec, les fèves au lard sovint s'infon amb xarop d'auró.
Proveu-los a The Binerie, al barri de Plateau de Montreal, un dels millors esmorzars tradicionals de Quebec.
Tarte au Sucre
Pastís de sucre (francès: Tarte au Sucre , pronunciada "tarta-o-su-cra ") és una mica com un pastís de pacana sense les pacanes o una tarta de mantega. Aquestes postres dolces i simples també són populars a Nova Anglaterra, Bèlgica i França, però és difícil de trobar a províncies canadencs que no siguin el Quebec. és essencialment el que sona: sucre o sucre d'auró, mantega o crema, farina i vainilla en una closca de pastisseria. Com pot sortir malament?
Soupe aux Pois
La sopa de pèsols, gruixuda i abundant amb un brou de pernil, és un dels favorits d'hivern. Aquesta sopa es fa tradicionalment amb pèsols grocs, porc salada, herbes i brou.
Paté Chinois
Paté Chinois (
pæ-tay shi-nwa
) s’assembla molt a un pastís de pastor: la terra macera i les cebes en capes de blat de moro i cobertes amb puré de patates. Malgrat la seva traducció, "pastís xinès", el paté Chinois no és un plat xinès, sinó probablement un plat elaborat per a treballadors ferroviaris xinesos que utilitzen ingredients econòmics durant la construcció dels ferrocarrils nord-americans a finals del segle XIX.
Poutine
Aquesta deliciosa, però no refinada oferta culinària es va originar a Quebec. Poutine ( poo-adolescent ) és la combinació contra-intuïtiva de patates fregides, salsa i quallada de formatge. Els restaurants quebequesos, fins i tot els restaurants de qualitat, serviran una poutine amb qualsevol tipus d’ingredient, des dels tomàquets fins al foie. Els llocs de menjar ràpid i els comensals serveixen de poutine a tot Canadà, especialment a les festes de la nit, però el poutine és més comú i és deliciós al Quebec.
