5 coses que ha de saber sobre la temporada de cansalada a Houston

Quan aconseguir-ho

La temporada de cigrons pot funcionar en qualsevol lloc de gener a juliol al llarg de la costa del Golf, però el temps juga un factor important. Si l'hivern és fred, la temporada comença una mica tard. Si és un any sec, la temporada acaba una mica aviat. En general, no obstant això, els mesos màxims per als "bugs de fang" són de febrer a abril (Mardi Gras, ningú?).

On menjar-lo

El millor lloc per menjar llagostins es troba al jardí de algú durant un tradicional "bullir de llagostins". Però si la vostra invitació es va perdre per correu electrònic o no voleu allotjar-ne un, aquí teniu els millors llocs per obtenir el vostre contingut:

La Barraca dels Canses
Amb localitzacions tant a Crosby (a 30 minuts del centre de la ciutat al nord-est) com a Magnolia (a una hora del centre de la ciutat cap al nord-oest), és una mica més que la unitat, però val la pena: The Crawfish Shack és, sens dubte, el millor lloc per trobar rams de llacuna a la zona. tot el metro de Houston. Sol·liciteu que els llagostins estiguin al vostre nivell d’espècies: especiats, lleugers, mitjans, especiats i mitjans - per uns 6,95 dòlars per lliura, amb descomptes per demanar 50 lliures o més.

Detalls
5822 FM 2100
Crosby, Texas 77532
281-462-2121

The Boil House
En absència d’un bon bullir cranc, aquest lloc és un excel·lent substitut. Aneu per la unitat i traieu-la a casa, o mengeu-ne a una de diverses taules de pícnic situades a l'exterior. Malgrat la seva ubicació moderna al cor de la zona de Heights, The Boil House és un lloc sense luxes, amb cigonyes perfectament experimentats i disponibles a preus de mercat. Bonificació: Després d'acabar el ramat, podeu agafar pastissos de rei per a les postres. The Boil House ven pastissos de rei sencer o a la llesca de Gambino's Bakery a Nova Orleans. Si, si us plau.

Detalls
606 E 11th Street
Houston, Texas 77008
713-880-3999

BB's Cafe
BB's ofereix un gir Tex-Orleans en un clàssic de la Costa del Golf per a aquells que busquen alguna cosa diferent. Els llagostes es bullen amb una barreja única d'espècies que li donen una petita puntada, amb l'opció d'afegir més espècies als criatures abans de capbussar-se. Amb diverses ubicacions a Houston, BB's és una bona aposta per a aquells que volen una mica decent cigarrets sense haver de conduir lluny per trobar-lo.

Detalls
BB's té diverses ubicacions a Houston. Consulteu el lloc web del restaurant per obtenir més informació.

LA Crawfish
A Houston hi ha una de les comunitats vietnamites i americanes més grans dels Estats Units, per la qual cosa, per descomptat, hi haurà algunes saboroses opcions de fusió disponibles durant la temporada de cigales. LA Crawfish - les mans cap avall - té els millors llagostins cajún-asiàtics de Houston. A més dels plats típics del blat de moro i de les patates, també podeu fer una mica d’arròs per netejar els sucs sobrants i fins i tot la salsa amarga i calenta per submergir les cues de cigonyes. Bonus: fins i tot podeu demanar-ho en línia

Detalls
LA Crawfish té ubicacions a tota la ciutat. Trobareu informació detallada al lloc web del restaurant.

Quant demanar

El rierol bullit es ven normalment a la lliura, fins i tot als restaurants. Una lliura de llagosta pot semblar molt, però no hi ha una tona de carn als criatures. Els locals que ja són experts en extreure la carn (vegeu més avall) poden deixar fàcilment sis lliures en una sola sessió, mentre que els novells poden trucar-la després d'una lliura o dos. Una bona regla general és la de 3-5 lliures per persona, a més de molts costats, és clar.

Maneres de gaudir-ne

Mentre que el mètode estàndard és fer bullir cigales de bou en un bullit tradicional de "cranc", no falten grans alternatives per aconseguir la vostra solució sense aspirar els caps (vegeu més avall). La carn de cua es pot llançar a qualsevol plat tradicional de cajun o criolla, com ara el gumbo, el jambalaya, l’etouffee o el po'boys. Però és a dir, a Houston, també s’utilitza en la cuina Tex-Mex: els tacs o els nachos són els favorits locals, així com una cuina americana més estàndard com els macarrons i el formatge.

Tanmateix, la majoria dels habitants locals prefereixen els ramats directament de la cassola, amb patates i blat de moro a la baca, bullides i assaonades amb els llagostins, és clar.

Com es pela

Per a molts primers temps, el pelatge de llagostes pot resultar una mica intimidant. Però no us preocupeu: amb una mica de pràctica, qualsevol pot convertir-se en professional. Aquí teniu una guia pas a pas per ajudar-vos a començar.

Abans de començar, saps que et faràs molt desordenat. Els dits s’abastaran amb espècies i sucs tot el temps que estigueu menjant. És part de l'experiència.

Pas 1. Gireu suaument i estireu la cua per separar-la del cap. Si sou nou menjar amb llagostes, potser voldreu començar amb el llagostí més gran del plat fins que no el pengis, ja que els llagostes més grans solen ser més fàcils de pelar.

Pas 2. Suck a l’obertura del cap. No us preocupeu que no surti realment cervells. És només el brou de la cassola de llagostí i és deliciós.

Pas 3. Separeu l’esosquelet aplicant pressió amb els polzes a la primera línia de la part inferior inferior del cigonyal al costat de l’obertura. Després de les esquerdes, empenyeu els costats cap a fora en ambdues direccions per separar-los completament.

Pas 4. Extraieu la carn. Un cop obert l’esosquelet, peneu l’extrem de la cua com a aleta i estireu suaument la carn de l’altre extrem amb un moviment de torsió.

Pas 5. Devein la cua. Sovint, a la cua es pot trobar una línia negra o grisosa de aspecte desagradable. Elimineu-lo prement el dit polze cap avall en un costat de la vena i empenyent-lo al llarg de la carn fins que es pugui arrossegar.

Pas 6. No us oblideu de les urpes.Els llagostes més grans, en particular, també tindran carn a les urpes. Traieu la urpa inferior cap avall i es retiren amb un moviment de torsió per arribar a la carn.

Pas 7. Gaudeix!

Consell: Aneu amb compte amb les llagostes de cua recta. Quan els llagostes estan vius quan estan cuits, les seves cues s'enrotllen. Si estan morts quan es llancen a l’olla, les seves cues s’acaben recte i, probablement, això sí, tindran un aspecte horrible. Si veieu criatures de cua recta a la safata, llenceu-les.