Taula de continguts:
- Què és un Empurau?
- Quant costa Empurau?
- Per què Empurau és tan car?
- Està en perill d'Empurau?
- Es pot conrear Empurau?
- On proveu Empurau
Què és un Empurau?
Empurau és membre del per tambrònies espècie que es troba a tot el sud - est d 'Àsia, també coneguda com kelah o bé beliano en malai. L'espècie es pot trobar a Chao Phraya de Tailàndia i al riu Mekong a diversos països. El que fa que l’empurau de Borneo sigui especial i més valuós és la seva dieta.
Empurau és un cosí de subministrament d'aigua dolça. Són omnívors, la qual cosa vol dir que consumirà tot el que succeeix. Alguns especials es mantenen amb una dieta de fruites silvestres que cauen dels arbres que surten dels rius de la jungla a Sarawak. Segons els aficionats, la dieta frutària del peix és el que dóna a la carn un sabor dolç i delicat, completament únic.
Empurau es considera tan rar i saborós que se'ls coneix com "Els inoblidables" ( wang bu liao ) en xinès. També es coneix com el "Rei del riu".
Però no sempre es mengen. Peix a la zona per tambrònies les espècies tenen un aspecte brillant, atractiu i una reputació com els lluitadors ferotges. S’han buscat com a peixos ornamentals, símbols de bona sort. A través d’Àsia, moltes espècies de carpes són apreciades com a símbols de bona sort, de vegades sorprenents.
Les supersticions locals afirmen que l’empurà fidel morirà de vegades al seu propi propietari, protegint al propietari de malalties.
Ikan (pronunciat "ee-kan") significa "peix" en bahasa malai, per la qual cosa es fa referència localment a empurau com ikan empurau .
Quant costa Empurau?
Un únic empurau d’un quilogram (2,2 lliures) preparat en un restaurant pot costar entre els 300 i els 500 dòlars EUA. El preu varia àmpliament segons l’edat i el pes dels peixos. Quan hi entra un gran rodet (sovint des de Xina o Singapur), la gent impressiona, el cost no és objecte. Els preus poden superar els 500 dòlars EUA per quilogram.
Es va suposar que es venia un quilogram empurau a Ipoh, Malàisia, per 400 dòlars EUA. El mateix client va afirmar que havia pagat 560 dòlars EUA per un peix d’un quilòmetre abans a Kuala Lumpur.
El riu, i fins i tot el tram d’aquest riu en particular, en què s’aconsegueix un empurau, fa la diferència. Els empurau més curts amb carn blanca són típicament valorats més que els seus homòlegs de color vermell o de coure. Es prefereix la carn més ferma dels peixos de més de tres quilograms de pes. El peix capturat a prop de Kapit també obté un preu més alt.
Al març de 2016, el Borneo Post va informar que un gegant empurau de 7,9 quilos (17,4 lliures) va ser venut per una peixateria per l’equivalent a 1.940 dòlars EUA en ringgit de Malàisia!
Per què Empurau és tan car?
Per començar, són difícils de trobar. Els empurau salvatges són indígenes de Sarawak, Borneo i només es troben als rius salvatges. Només uns quants trams d'aquests rius són la llar dels arbres fruiters adequats al llarg de les ribes.
Empurau creix lentament. En general, un peix ha de sobreviure en estat salvatge almenys tres anys abans que es consideri comercialitzable.
A mesura que l’empurà s’apropa amb més èxit, els preus disminueixen una mica. Però probablement l’empuraru salvatge serà preferit pel mercat de gamma alta que serveix el peix.
Està en perill d'Empurau?
La Unió Internacional per a la Conservació de la Natura encara no té gaires dades sobre el benestar de l’empurà. Però tenint en compte el preu i la reputació actuals, els peixos de creixement lent es consideren generalment sota perill.
Igual que altres espècies de Borneo, l’empurau s'enfronta a greus pèrdues d’hàbitat. La tala excessiva, principalment per donar pas a les plantacions d’oli de palma, és un problema generalitzat al Born de Malàisia.
Però hi ha bones notícies. A mesura que milloren les tècniques de cultiu de l’Empurau, les organitzacions consideren la delicadesa com una alternativa elegant als productes de les aletes de tauró que sovint serveixen per impressionar en casaments i banquets. Potser algun dia el habitant del riu que alimenta el fons pot ajudar a alleujar algunes de les enormes pressions que pateixen les poblacions de taurons a causa del finning.
Els empurau tenen un altre propòsit al seu favor: només es consideren valuosos els empurau més grans, ja que els peixos més petits tenen un contingut altament gras que fa que la carn sigui massa suau. Això fa que els peixos joves tinguin més probabilitats de madurar.
Es pot conrear Empurau?
Els intents d’agricultura i l’augment artificial de l’empurau van tenir poc èxit inicial. Un esforç col·laboratiu d’aquacultura entre la Universitat Deakin de Victoria, Austràlia i el govern de Sarawak va presentar alguns signes d’esperança per a l’espècie.
El grup Royal Empurau es va formar el 2016 amb la missió de crear un empurador sostenible i cultivat per satisfer la creixent demanda.
L’empurau semi-salvatge que s’estableix en estanys és lleugerament més barat als restaurants que l’equivalent a la captura salvatge. El govern espera que un dia empurau pugui convertir-se en una exportació significativa que generi ingressos per a Sarawak.
On proveu Empurau
Si voleu provar un sopar de peix, un cop a la vida, busqueu empurau a Kuching, la capital de Sarawak, als menús d'aquests restaurants:
- Un restaurant alegre de Xangai a Jalan Chan Bee Kiew
- Restaurant Huang Shang Huang a Jalan Lapangan Terbang
- Bayridge Fine Seafood a Damai
Empurau també es pot trobar als menús de Penang i Kuala Lumpur. Per garantir una bona experiència, poseu-vos en contacte amb el restaurant amb antelació d’un dia per fer arranjaments i confirmar la disponibilitat. No us acabeu esperant que l’Empurau estigui en estoc.
Per obtenir una experiència de marisc molt més assequible a Kuching, que no implica menjar empurau, consulteu el famós Top Spot Food Court de Jalan Padungan.
