Taula de continguts:
Un element bàsic italià que ha trobat el seu favor a tot el món, els raviolis consisteixen en dues capes de massa de pasta farcides amb un farcit saborós i després segellades. Tradicionalment, els raviolis tenen forma quadrada i s'omplen de formatge ricotta, espinacs i nou moscada. Avui és possible trobar una varietat gairebé il·limitada de farcits de raviolis, incloses diferents combinacions de carn, formatge i verdures. Els raviolis solen servir amb salsa de pasta de tomàquet o en un brou gruixut.
Pierogi
A l'Europa de l'Est (i particularment a Polònia i Ucraïna), el tipus de dumpling més popular és el pierogi. Els Pierogis es fabriquen amb bosses de mitja lluna de massa sense ànima, que es farcen abans de cuinar-les en aigua bullint. Els embotits tradicionals de pierogi inclouen chucrut, puré de patata, col i vedella mòlta, encara que restaurants com Veselka a Nova York ofereixen ara variacions gurmet incloses rúcula i formatge de cabra.
Modak
Pel que fa a les pastes d'Índies, hi ha un clar guanyador en termes de popularitat global: la saborosa samosa. No obstant això, per a aquells que tinguin un dolç, el modak menys conegut és una alternativa digna. Elaborats amb una closca d’arròs suau o de farina de blat, els modaks s’omplen de coco trencat i de suc de canya sense refinar. Poden ser fregits o cuits al vapor i servits amb ghee calent i tradicionalment es fan com a ofrena a la deïtat hindú Ganesha.
Wonton
El wonton és una especialitat xinesa que inclou una massa de farina de blat envoltada d'una varietat de farcits salats. Els wontons són tradicionalment modelats a mà amb diverses formes, incloent paquets rodons i sobres triangulars. Els farcits difereixen de regió a regió, que van des de gambeta i porc picada fins a pollastre i verdures. Els wontons solen bullir-se i menjar-se a la sopa, o fregits i servits amb una selecció de salses per immersió.
Empanada
Una mica més gran que altres boles, les empanades es van originar a Espanya, però es van estendre a Amèrica Llatina i més enllà. El verb espanyol empanar significa "embolicar-se en pa" i, essencialment, les empanades són paquets de pa o pastisseria farcits de diversos farcits abans de ser cuits o fregits. Els empastaments difereixen geogràficament: a Colòmbia, les empanades tradicionalment es farcien amb patates i carn; mentre que Cap Verd està especialitzat en tonyina especiada.
Manti
Manti (o mantu) es troba a tota Àsia central des de Turquia a Xina. Gràcies a la seva popularitat, aquestes pastes varien de regió a regió quant a mida i forma. Els manti estan cuits al vapor o bullits, i normalment contenen algun tipus de carn especiada, sovint de be o vedella, però de vegades talls més inusuals, incloses les carns de cavalls (un aliment bàsic a Kazakhstan). A la majoria de països, es serveixen manti en salsa de iogurt i alls.
Xiaolongbao
També coneguda com a bolets de sopa, el xiaolongbao és una exquisidesa xinesa pensada per originar-se als afores de Xangai. Aquestes boles d’ingrés inclouen una pell de farina embolicada al voltant del farciment i es pessiga a la part superior per crear un efecte ondulant distintiu. Tradicionalment, les mandonguilles es cuinen en cistelles de bambú i es cullen amb carn de porc o cranc. També s'inclou la gelatina de carn, que després es fon durant la cocció al vapor per crear un menjar saborós de sopa.
Papas Rellenas
Aquestes pastes d’Amèrica llatina difereixen de les altres d’aquesta llista, ja que s’elaboren amb massa de puré. La massa es forma en una forma oblonga, farcida i després fregada i fregida. Els farcits difereixen segons el lloc on es fan. Al Perú, on es van originar les mandonguilles, són tradicionals la carn picada, les olives senceres, els ous durs i les espècies. Les papes rellenas solen servir amb una salsa elaborada amb pebrots ají.
Gyoza
Gyoza és una interpretació japonesa del jiaozi de dumplings xinesos. El gyoza té una pell fina i pot fregir o fumar profundament. El mètode de cocció més habitual és, però, el fregit, per la qual cosa el blat de moro es fregeix d'una banda abans de ser cobert amb aigua i cuinar al vapor. Això dóna a la gyoza una textura cruixent deliciosa, realçada per una salsa de soja i sabor a sèsam. El farciment més popular barreja carn de porc, col, gingebre i all.
